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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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cabillaud
2 juillet 2018

Pièce de cabillaud en nage de légumes

Pièce de cabillaud en nage de légumes
Une recette du chef Julien Chaput, tirée du livre "Gourmand et léger", Toques d'Auvergne. Aa fois rapide à réaliser et pauvre en calories. Merci à mon partenaire Quosentis pour son essence "bouquet garni" qui a bien parfumé ce plat, à la place du fumet...
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2 mai 2018

Ragoût de poisson à l'aneth

Ragoût de poisson à l'aneth
Envie d'un plat rapide et léger. Je l'ai trouvé dans le livre "Grèce" Hachette cuisine.
20 janvier 2018

Cabillaud clouté à la saucisse sèche, en crumble de pain d'épices et tomates confites, ratatouille de lentilles vertes

Cabillaud clouté à la saucisse sèche, en crumble de pain d'épices et tomates confites, ratatouille de lentilles vertes
Ici, c'est la combinaison de livres qui m'a permis de réaliser ce succulent plat. "La lentille verte du Puy" et "Fortwenger, les pains d'épices".
14 octobre 2017

Dos de cabillaud en croûte de trompettes de la mort, sauce oignon au cumin, salicorne en salade

Dos de cabillaud en croûte de trompettes de la mort, sauce oignon au cumin, salicorne en salade
J'ai trouvé cette super idée savoureuse chez " Terroirs de chefs ". Une saveur très parfumée que j'ai beaucoup aimée.
2 août 2017

Cabillaud et ladéra de petits pois

Cabillaud et ladéra de petits pois
Nous partons en Grèce aujourd'hui avec cette recette rapide à faire du livre "Fait maison, Grèce". Belle recette de printemps!
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8 juillet 2017

Dos de cabillaud, purée de citron, salade de courgettes

Dos de cabillaud, purée de citron, salade de courgettes
Une assiette que j'ai repérée sur "Farm on plate". Et contrairement aux idées reçues, la purée de citron est très bonnes, ni acide, ni amère si on met la juste dose de miel pour contrebalancer.
20 février 2017

Cabillaud en papillote de chou

Cabillaud en papillote de chou
Un plat qui n'a l'air de rien mais assez léger et avec lequel je me suis régalée.
15 octobre 2016

Tarte au cabillaud et brocolis

Tarte au cabillaud et brocolis
A l'origine, cette tarte d'Eric Kayser du livre "Tartes gourmandissimes" est réalisée avec du chou Kale. N'en ayant pas trouvé, j'ai remplacé par du brocoli. Quant à la présentation, je me suis inspirée d'"une photo de Pinterest.
7 septembre 2016

Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud
Oui, ce n'est pas une erreur, car il s'agit bien de cabillaud et non de morue salée qu'utilise JL Rabanel dans son livre "Les recettes de mon bistrot". Une recette que j'ai un peu revisitée.
24 janvier 2016

Burger fish & chips, ou presque

Burger fish & chips, ou presque
Oui, je dis "presque" car je n'ai pas servi ce burger avec des frites. J'ai suivi une recette du livre "Burgers, hot-dogs et bagels entre potes". Je me suis régalée, vraiment! Pour 6 burgers: 1/ Toaster 6 pains à hamburgers 2/ Mixer 1/2 oignon, 6 petits...
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