amuse-bouche - Le Palais des Saveurs

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Petit roulé marin

Initialement prévu pour être mangé sur la plage en guise de sandwich, et pour cause de changement de programme, ce "petit roulé de Thomas Clouet" a été détourné, tranché en petites portions pour être servi en apéritif. Pour 1 petit roulé:1/ Aplatir au...

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Tags: surimi, amuse-bouche, mayonnaise, salade, roulé, ketchup

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26 août 2010

Muffins au jambon, pour vos pique-nique

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement...

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Tags: champignon, amuse-bouche, SAEP, jambon, muffin

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22 juillet 2010

Petit roulé Gerda

C'est le nom donné à ce petit sandwich par Thomas Clouet dans son livre "Les petits roulés de Thomas". Oui, c'est l'été, et je ressors les grands classiques!!! Spécial dédicace pour Denis et Laura!!!!!! Pour 1 roulé:1/ Étaler 1 tranche de pain de mie...

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Tags: pistache, amuse-bouche, roulé, cornichon, mortadelle

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13 juillet 2010

Terrine de poulet aux pistaches

Oui, de temps en temps, ça me reprend, hi!!!! Une terrine!!! Surtout quand je vois celle de Sandra!!! Pour 1 petite terrine: 1/ Dans un robot, mixer 25g de pain de mie avec 1 œuf, 1cs de Cognac, 10g de sel, poivre, 350g de blancs de poulet, 100g de crème...

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Tags: poulet, pistache, terrine, amuse-bouche

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19 janvier 2010

Truffes de chèvre aux olives

Quand j'ai vu ces bouchées chez "Et si c'était bon", je me suis dit que pour mon buffet de Noël, il les fallait!!! Réalisées en 5', elles épateront vos convives pour n'importe quel apéritif! Pour 10 bouchées environ:1/ Enrober une olive noire dénoyautée...

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Tags: fromage, olive, sésame, amuse-bouche

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18 janvier 2010

Cassolettes de St Jacques et saumon fumé au Cognac

Un an que cette recette de "Les gourmandises de Sylvie" attendait sur mon ordi que je la cuisine. Voilà, ça a été fait à l'occasion de mon buffet de Noël. On peut soit la présenter dans des mini cassolettes comme moi, soit à l'assiette avec des pâtes...

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Tags: saumon, coquille St Jacques, Noël, fête, amuse-bouche

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17 janvier 2010

Cuillères ratatouille et oeuf de caille

Une recette trouvée dans ma collection Hachette "Dîner à la cuillère", servie à mon buffet de Noël. Oui, ça n'est pas fini..... Un peu de légumes, ça fait du bien aussi, même pour un plat de fête!!!! Pour 10 cuillères:1/ Préparer une ratatouille avec...

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Tags: Noël, fête, amuse-bouche, oeuf de caille, ratatouille, cuillère

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16 janvier 2010

Crumble de St Jacques à la crème de poireaux

J'avais prévu cet amuse-bouche pour mon buffet de Noël, mais prise par le temps, je n'ai pu le réaliser. De toutes façons, disons-le, j'avais peut-être aussi vu un peu grand et prévu trop à manger, hi!!! Du coup, c'est dans la semaine que j'ai ressorti...

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Tags: poireau, coquille St Jacques, amuse-bouche, crumble

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15 janvier 2010

Velouté de chou fleur au saumon

Sur mon buffet de Noël (et oui, je n'ai pas fini!!!), il y avait une soupe. Oui, c'était l'occasion de servir une verrine chaude. Là encore, rien de plus simple: Pour plusieurs verrines: 1/ Dans la cocotte-minute, verser 1l de bouillon de volaille. Mettre...

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Tags: soupe, saumon, verrine, chou fleur, Noël, fête, amuse-bouche

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12 janvier 2010

Anchoïade

Nouvelle verrine servie au milieu du buffet de Noël. Et s'il est dans la tradition de manger ce plat à Noël, j'avoue que chez nous, c'est un peu tout l'hiver! Là, je l'avais servi avec des endives et du cèleri, mais vous pouvez aussi mettre des cardes,...

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Tags: endive, verrine, amuse-bouche, anchois, ail, cèleri

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