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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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riz
13 février 2010

Poulé Massalé comme à La Réunion

Poulé Massalé comme à La Réunion
Me revoilà plongée 10 ans en arrière grâce à mon partenaire Et oui, déjà! C'était il y a bientôt 10 ans, pour notre voyage de noces sur l'île de la Réunion. A l'époque, nous avions goûté le requin Massalé. En fait, viande et poisson se prêtent à ce mélange...
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2 février 2010

Filet de carrelet en escargot et son moelleux de potiron

Filet de carrelet en escargot et son moelleux de potiron
Pour le "Plaisir des yeux" (Demarle), voici une recette que je voulais tester depuis longtemps, mais par manque de poisson approprié, elle s'est faîte attendre. Pour 6 personnes: CHIPS DE POTIRON: 1/ Dans une casserole, porter à ébullition 180g d'eau...
10 novembre 2009

Fricassée Provençale de Morteau et riz vénéré

Fricassée Provençale de Morteau et riz vénéré
Une première pour moi cette semaine, la dégustation du riz Vénéré. Une texture et une saveur particulière, un régal. Ceci grâce à "Alice au pays des saveurs" qui propose d'accompagner cette céréale avec une saucisse que j'adore aussi, celle de Morteau....
6 octobre 2009

Croustillant de cabillaud

Croustillant de cabillaud
Il fût un temps (à l'époque où la cuisine ne me passionnait pas encore) où le Thuriès Magazine proposait des recettes accessibles. Pour celles et ceux qui possèdent les 1ers numéros, ils ont pu s'en rendre compte. C'est en Auvergne, à l'hôtel du Clos...
13 juillet 2009

Risotto aux morilles et sa chantilly à la fleur de sel

Risotto aux morilles et sa chantilly à la fleur de sel
Il me fallait finir les morilles qu'il restait au fond du réfrigérateur, et au prix où elles sont, je n'allais pas les laisser se gaspiller. J'ai donc cherché une recette de risotto et c'est chez "Panier de saison" que j'ai trouvé l'inspiration. Pour...
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24 juin 2009

Riz multicolore

Riz multicolore
Merci Mercotte pour cette bonne idée! Rien de plus facile à faire dans cette recette que d'empiler les couches, en alternant le riz nature, le riz coloré à l'encre de seiche et les légumes cuits dans l'eau bouillante salée.
29 avril 2009

Porc au caramel et sa tour de riz

Porc au caramel et sa tour de riz
Pour changer, j'ai choisi de faire une recette Asiatique. Elle est extraite du livre "Délices et raffinements de la cuisine Asiatique" de la collection SAEP. Doses pour 4 personnes. 1/ Faire dorer 1 oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter 3 cuillères...
8 mars 2009

Feuilleté de rouget à la tapenade, riz pilaf aux légumes, sauce Choron

Feuilleté de rouget à la tapenade, riz pilaf aux légumes, sauce Choron
Encore du poisson! Oui, mais sans arête, AH, c'est pas pareil? J'ai voulu refaire un plat qu'on nous avait servi cet été, à l'Auberge des Montagnes, à Pailherols, dans le Cantal. La spécialité du restaurant est cette délicieuse truite saumonée, en feuilleté....
27 janvier 2009

Riz Cantonais

Riz Cantonais
Pour accompagner mes nems, je vous propose le traditionnel et néanmoins délicieux riz Cantonais, extrait du livre "La cuisine au wok" des éditions SAEP. Pour 4 personnes:1/ Dans le wok, cuire 2 œufs battus en omelette avec 2cs de sauce soja. Réserver...
23 novembre 2008

Salade de riz multicolore

Salade de riz multicolore
Dans la série "les oeufs rigolos", voici une recette extraite de mon précédent blog ici; enfin, quand je dis "recette", je devrais dire "présentation ludique", comme j'aime à les faire. Voilà une salade de riz que l'on n'a pas l'habitude de voir. Tous...
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