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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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verrine
15 janvier 2010

Velouté de chou fleur au saumon

Velouté de chou fleur au saumon
Sur mon buffet de Noël (et oui, je n'ai pas fini!!!), il y avait une soupe. Oui, c'était l'occasion de servir une verrine chaude. Là encore, rien de plus simple: Pour plusieurs verrines: 1/ Dans la cocotte-minute, verser 1l de bouillon de volaille. Mettre...
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12 janvier 2010

Anchoïade

Anchoïade
Nouvelle verrine servie au milieu du buffet de Noël. Et s'il est dans la tradition de manger ce plat à Noël, j'avoue que chez nous, c'est un peu tout l'hiver! Là, je l'avais servi avec des endives et du cèleri, mais vous pouvez aussi mettre des cardes,...
12 octobre 2009

Tiramisu tout rose

Tiramisu tout rose
C'est exactement le titre que donne Sylvie Aït-Ali de son délicieux tiramisu dans son livre "Tiramisu, recettes gourmandes", celui-là même que j'avais mené en vacances, pour mes lectures au bord de la piscine! Elle y présente 30 recettes originales, des...
10 septembre 2009

Velours de chèvre frais, jus de tomate et tuile de Cantal

Velours de chèvre frais, jus de tomate et tuile de Cantal
C'est au cours de notre séjour à Pailherols, au restaurant de l'Auberge des montagnes, que nous avons goûté cette excellente entrée que l'on peut décliner à l'infini, en remplaçant par exemple le jus de tomates par une duxelles de petits légumes........
7 août 2009

Panna cotta au Toblerone

Panna cotta au Toblerone
Aujourd'hui, j'ai enfin réalisé ma 1ère recette extraite du nouveau livre de ma collection SAEP: "Panna cotta". Il y en a pour tous les goûts, aussi bien salées que sucrées, simples ou plus élaborées. Celle que j'ai choisi fait partie des gourmandes!...
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29 juin 2009

Filet mignon mi-fumé, éruption de lentilles blondes de la Planèze de Jérôme Cazanave

Filet mignon mi-fumé, éruption de lentilles blondes de la Planèze de Jérôme Cazanave
C'est la 1ère recette que je teste de mon tout nouveau livre "Toques d'Auvergne", souvenir de vacances ramené par nos amis. Merci encore à eux d'avoir pensé à moi. Ce livre correspond tout à fait au genre de cuisine que j'aime: une cuisine avec des aliments...
26 juin 2009

Crème de petits pois et magret de canard

Crème de petits pois et magret de canard
J'ai déjà testé une verrine qui ressemblait à celle-ci, mais je dois avouer que Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines exquises" a su me séduire avec les photos de ces petites crèmes, et je n'ai pu résister à tester sa version. Pour 6 verrines:1/ Cuire...
30 avril 2009

Fèves et saumon en verrine

Fèves et saumon en verrine
Cette fois, je vous présente une recette à base de fèves. Au printemps, c'est le 1er légume que j'achète. La saison est très courte, alors il faut en profiter. Source: "Verrines exquises" de Sylvie Aït-Ali. Pour 6 personnes: 1/ Cuire à l'eau bouillante...
10 février 2009

Salade César au poulet en verrine

Salade César au poulet en verrine
"Verrines, recettes gourmandes", vous savez de quoi je parle? Bien sûr que oui. L'auteur en est Sylvie Aït-Ali d'Amusesbouche. Pour 4 verrines:Dans un grand verre, placer les petites feuilles de laitue entières contre les parois. Puis ajouter les blancs...
23 janvier 2009

Oeufs de caille sur rémoulade de surimi

Oeufs de caille sur rémoulade de surimi
Les livres de Sylvie sont une mine d'or pour des verrines raffinées, simples et rapides à préparer. J'ai trouvé celle-ci dans le livre "Verrines exquises". Doses pour 4 personnes:1/ Dans un saladier, mélanger 150g de surimi râpé, 120g de fromage blanc,...
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