Tarte meringuée à la rhubarbe

On est en plein dans la période de la rhubarbe. J'ai profité d'une "commande" pour réaliser la recette de "J'en reprendrai bien un bout". Le verdict est sans appel:

Pour 2 tartes de 18cm de diamètre et 6 tartelettes de 8cm de diamètre:

1/  PÂTE: Dans un KA, mélanger à la feuille 140g de beurre mou avec 75g de sucre glace, 1 pincée de sel. Ajouter 1 oeuf, 25g de poudre d'amandes. Incorporer en 3 fois 250g de farine 45 sans trop pétrir la pâte. Former une boule et la placer au frais 2 heures.

2/  Détailler 2 tiges de rhubarbe épluchées en petits dés d'1/2cm. Foncer les moules à tarte. Les piquer à la fourchette. Badigeonner le fond d'1cs de confiture de fruits rouges. Mettre les dés de rhubarbe. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, 50g de poudre d'amandes, 20cl de lait. Répartir cette préparation sur les tartes, sans excès, et saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner 30' à 180°c.

3/  MERINGUE: Monter les 4 blancs en neige. Verser en filet un sirop à 121°c composé de 100ml d'eau et de 300g de sucre. Fouetter jusqu'à complet refroidissement. Avec une poche à douille cannelée, répartir la meringue Italienne sur les tartes et caraméliser au chalumeau.

Comments

[Etaine]

Comme je suis une fan de la rhubarbe, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette et celle-ci me paraît délicieuse !

[mariette]

Magnifique cette tarte

[fabiennecuisine]

Extra !!! j'adore la rhubarbe ... je te pique une part. bises

[gg ab]

waouh !!! elle est splendide !!! j'adore la décoration avec les pointes de meringue !!!....et la rhubarbe, c'est un fruit qui me tente mais je n'ai jamais trop oser m'aventurer !!!!...enfin une fois !!!...alors là je dois avouer que je bave devant l'écran !!! bisous et bon dimanche !!

[Chris]

Sublime tarte que mon mari adorerait !

[l'angevine]

oh trop belle....

[Pralinettes]

miam!

[ceci-bon]

Ca c'est de la vraie tuerie!! Bonne soirée, bisous.

http://cecibon2.canalblog.com/

[KRIS 25]

Très jolie tarte ;) et à la rhubarbe hummm !

je t'en pique un p'tit bout comme d'hab ,

MERCI VAL , BISOUS

[bree13]

miam, elle est superbe !

[Messergaster]

Ta meringue est tellement belle! félicitations!

[lilou 25]

Waouh ! Elle est magnifique ! Et la meringue doit bien se marier avec l'acidité de la rhubarbe !

[vanni]

SUPERBE, je peux passer prendre le café, elle est vraiment très belle. Bisous et bonne journée.

[Doria]

C'est une très belle tarte que tu as très bien réalisé !

Bisous, Doria