Mousseline de pommes de terre, brocoli, courgette et olives noires

Pour changer de la traditionnelle purée toute simple et pour accompagner mes boudins blancs, j'ai opté pour une recette empruntée sur un numéro du "Régal".

Pour 4 personnes:

1/  Cuire 3 grosses pommes de terre dans l'eau pendant 30'. Réduire en purée grâce à un presse-purée, et ajouter 100g de beurre demi-sel.

2/  Cuire dans l'eau bouillante salée, pendant 2' les petits bouquets de brocoli, puis les passer sous l'eau froide.

3/  Tailler 1/2 courgette en fines lamelles. Les faire sauter dans un peu d'huile d'olive, avec 1 gousse d'ail écrasée.

4/  Mélanger les brocolis, la courgette, et 60g d'olives noires hachées grossièrement. Dresser la purée dans un cercle, puis disposer les légumes dessus.

Comments

[l'angevine]

c'est si bien présenté

[gridelle]

c'est très sympa cette idée de mousseline!

[Nadia Z]

Très belle présentation, ça devait être délicieux.

[Chris]

Belle idée, ça change et c'est joli !

[Pounchki]

Une assiette très très tentante :) bisous et bon week-end !

[caty49]

belle presentation et surement un regal bizzz

[Brigitte]

C'est une magnifique présentation!

Bravo;)