Brioche au levain, aux pépites de chocolat et sucre perlé

J'ai attrapé le virus des pains et viennoiseries au levain. Alors, je cherche sur vos blogs des idées et c'est chez "La popotte de Manue" que j'ai trouvé celle-ci.

Pour une brioche:

1/  Dans la cuve du KA, mélanger au crochet 250g de farine 65 avec 3 oeufs, 30g de sucre, 5g de sel, 125g de levain. Pétrir à vitesse 1 pendant 5'. Quand la pâte forme une boule, ajouter 125g de beurre mou. Poursuivre le pétrissage à la même vitesse pendant 25'. Couvrir le bol et laisser pousser à température ambiante 4 à 5 heures de manière à ce que la pâte double de volume.

2/  On obtient une pâte légèrement collante à laquelle il faut ajouter un mélange de 30g de pépites de chocolat au lait, 30g de sucre perlé (Attention à en garder pour parsemer le dessus de la brioche). Diviser la pâte en 4, placer les boules dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser à nouveau poser 2 heures.

3/  Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer du reste du mélange sucre/chocolat. Enfourner 20' à 180°c.

Comments

[gridelle]

je suis très brioche en ce moment et celle-ci me plait drôlement!

[ciorane]

C'est Noël toute l'année avec cette superbe brioche garnie avec tant de gourmandise !

[ceci-bon]

Hum, avec un bon verre de lait :) Bonne nuit, bisous!

http://cecibon2.canalblog.com/

[gg ab]

hé !!! je suis pas peu fière !!!! hi !!! si je comprends bien...je t'ai contaminée !!! hi !!!! ...j'adore !!!...tu feras la bise à marguerite de la part de sa marraine !!! ..je vois qu'elle est capable de belles réalisations !!! bien gourmande cette brioche qui déborde de pépite choc !!!.....je m'en vais nourrir gudule !!! bises !!

[Chris]

Qu'elle est belle !!!

[axoulle]

humm belle brioche j'adore avec les pépites de choco

[Brigitte]

Elle est belle ta brioche!

[pauline]

Parfaite pour le gouter!

[Doria]

Très belle brioche ! Parfait pour le petit déjeuner !

Bisous, Doria

[KRIS 25]

HUMMMM !

j'arrive pour gouter j'apporte le Lemon Curd fait ce matin ;)

bon samedi , gros bisous

[bree13]

j'adore ! les brioches ont la côte en ce moment !