Mignon de porc aux coquilles St Jacques, sauce au Noilly Prat, riz noir de Camargue à l'huile d'olive

Encore une recette de notre atelier culinaire aux Mas des Colverts. Un vrai régal!

Pour 4 personnes:

1/  Cuire 150g de riz noir de Camargue selon le temps indiqué sur le paquet (pour moi, 45'). Une fois cuit, le laisser gonfler 5', l'égoutter, et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. réserver au chaud.

2/  Pendant ce temps, faire revenir des tronçons de mignon (500g en tout) d'environ 1cm d'épaisseur, dans un peu de beurre. Bien les dorer de chaque côté pendant 2 à 3'. Les réserver au chaud.

3/  Dans la même poêle, faire revenir 12 CSJ, 1 à 2' par côté. Retirer et déposer sur chaque tranche de filet mignon.

4/  Préparer la sauce en faisant revenir 3 échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec 10cl de Noilly Prat. Laisser réduire, puis ajouter 1cc de fond de volaille, 10cl d'eau, des pistils de safran, 20cl de crème fraîche. Laisser réduire sur feu doux jusqu'à consistance pour napper la cuillère en bois. Saler, poivrer, ajouter du persil et de la ciboulette hachés. Dresser, déguster!

Mignon_de_porc_aux_coquilles_St_Jacques__sauce_au_Noilly_Prat__riz_noir_de_Camargue___l_huile_d_olive

Comments

[veropapilles]

Un plat très sympa avec une très belle sauce...

[Clemence]

Des associations étonnantes ! J'y goûterais volontiers !

[sandra]

c'est décidé j'arrive pour une petite dégustation!

[Valérie FC]

Une bonne association

Je te souhaite une bonne journée

Valérie.

[christèle]

magnifique cette assiette

jamais je n'aurais pensé à faire ce mélange

bon mardi

bisous

[Christelle]

Elle est splendide ton assiette Bravo

[doobye]

j'adore !!!!

[Babeth]

c'est super appétissant, une belle recette

[Yolande]

hummm très très appétissant !!

[Amélie]

Jolie recette originale et savoureuse sans aucun doute. Bisous frileux

[amandine]

Mmm j'adore les sauces au nolly !

[Doria]

Très intéressant ce terre et mer associé !

Très bonne après-midi en ce lundi,

Bisous, Doria

[Syssye]

Humm ! Ta sauce a l'air extra ! Bisous

[cecile en balade]

excellente idée originale et savoureuse

bisous

[lilou25]

Très original ! Je n'aurais pas songé à mélanger les noix de St Jacques avec la viande ! Ta présentation est très belle en plus ! Bravo !