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St Honoré à la framboise
Pour la St Valentin, j'avais voulu inaugurer ma douille "St Honoré". J'avais un moule coeur, mais je n'avais pas réalisé à quel point il était petit. Ce qui explique un résultat mitigé, au moins concernant l'utilisation de cette douille. Néanmoins, le goût y était. Quant à la taille, mon mari ne m'en a pas voulu étant au régime, hi!!!!!!!!!!!!!!!! Pour la recette, je me suis inspirée de celle de Sylvie Aït-Ali dans son livre "Desserts festifs". Pour la crème pâtissière, j'ai pris celle du livre "120 recettes aux oeufs" de la collection SAEP, et pour les choux, c'est toujours la même, hi!!! Pour la déco, j'ai utilisé des mini sucres coeurs de mon partenaire 
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Pour 2 petits St Honoré:
1/ Confectionner des petits choux avec la recette ici. Pour la taille, j'ai déposé la même quantité de pâte que celle que je mets sur la plaque pour faire des macarons.
2/ Crème pâtissière: Faire bouillir 50cl de lait avec 1 sachet de sucre vanillé. Dans un saladier, battre 2 oeufs avec 125g de sucre et 75g de farine. Verser le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer. Faire épaissir sur le feu et stopper la cuisson au 1er bouillon. Ajouter 100g de brisures de framboises. Réserver. 
3/ A l'aide d'un emporte pièce, découper 2 coeurs dans un rouleau de pâte feuilletée. A l'aide d'une poche à douille, déposer sur le pourtour de chaque coeur, un boudin de pâte à chou. Piquer le reste de la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson 
. Enfourner à 180°c pendant 30'.
4/ Monter 20cl de crème fraîche entière en chantilly avec 50g de sucre. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge et 1/2cc d'arôme de framboise.
5/ Garnir les petits choux de crème pâtissière à la framboise. Faire fondre 6cs de fondant avec 1cs d'eau à feu doux. Le colorer avec quelques gouttes de colorant rouge. Napper les choux, laisser durcir quelques minutes, puis tremper la base des choux dans ce même fondant pour les coller sur la base, ici, le boudin en pâte à chou.
. Garnir le centre du St Honoré avec le reste de crème pâtissière. Mettre par dessus quelques framboises et recouvrir le tout de chantilly. Pour la déco, j'ai utilisé des mini sucres coeur.
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