Potage parmentier et oeufs de caille pochés

Une bonne soupe, ça faisait longtemps! L'atelier des Chefs en propose une vidéo!

Pour 4 personnes:
1/  Dans une cocotte, faire revenir 2 oignons émincés dans un peu d'huile d'olive pendant 5' sur feu doux. Ajouter 50g de lardons, 2 saucisses fumées coupées en larges rondelles, 2 poireaux émincés. Saler légèrement, couvrir et poursuivre la cuisson 5'.

2/  Pendant ce temps, tailler en 4, puis en fines lamelles 500g de pommes de terre farineuses. Les ajouter aux poireaux, sans les laver. Mouiller à hauteur des légumes, et cuire 10' sur feu vif.

3/  Pocher 18 oeufs de caille dans 30cl d'eau vinaigrée, pendant 1'. Les réserver dans l'eau froide.

4/  Servir la soupe avec les oeufs pochés par dessus, et quelques fines herbes.

potage_parmentier_et_oeufs_de_caille_poch_s

Comments

[sucre d'orge]

Hummm simple et bon...Bisous...

[mamina]

Un joli classique modernisé.

[Macaronette]

ça me plait bien cette idée de potage, et de faire pocher les oeufs de caille c'est la 1ère fois que je le vois
Bises

[cecile en balade]

ça me plait beaucoup ! d equoi faire un diner complet
bises

[christèle]

je passe mon tour
la soupe et moi.......
bonne soirée

[Michette]

Un plat complet et parfait qui réchauffe !
Bises

[amandine]

Mmmm avec les petits oeufs ça donne très envie