Tatin d'aubergines et de tomates

Un livre que je ressors chaque été est celui de ma collection SAEP: " Le meilleur des tomates". Cette recette m'a tout de suite plu, vous connaissez mon goût prononcé pour les tatins en tout genre!!!! Mais en plus, s'il y a de l'aubergine, là, je succombe!
Merci à  pour son mélange saveur 9 herbes.

Pour 6 tatins:
1/  Éplucher et couper en petits dés 3 petites aubergines. Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, puis baisser le feu et ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson 10', jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée. Saupoudrer d'herbes de Provence.

2/  Beurrer des cercles en inox, ainsi que le fond réalisé avec du papier aluminium. Déposer au fond de chacun d'eux, une noisette de beurre et saupoudrer légèrement de sucre. Placer au four jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.

3/  Verser dans chaque moule un peu de purée d'aubergines, recouvrir de dés de tomates (réalisés à partir de 5 tomates) et de tranches d'aubergine (1 aubergine supplémentaire, non pelée, coupée en tranches fines). Enfourner 10' à 210°c.

4/  Disposer un disque de pâte sur les légumes de chaque moule et enfourner 15' à 210°c. Sortir du four et attendre 10' avant de démouler.

Tatin_d_aubergines_et_de_tomates

Comments

[so sodelicious]

beh ca a l'air super sympa et visuellement c'est super beau....

[domi]

Une jolie présentation bien agréable à l' oeil et sûrement au palais, bisous et passe une bonne soirée

[alberie26]

Belle présentation, j'adore toutes ces saveurs ! Bisou

[cecile]

ça sent bon l'été par ici !! lol !
bises

[clob]

Miammm cette recette très esprit resto fin me tente !
j'ai des aubergines et tomates plein le jardin de papy !!! alors ....
merci

[roseland]

Une recette qui me semble savoureuse ayant des tomates et aubergines dans mon jardin je vais tester immédiatement en plus une belle présentation .

[tattoo]

toute la Provence dans l'assiette !

[kris]

j'ai fait la faute hi !

[kris]

Et les honneur de canalblog , félicitations Val !bonne journée & gros bisous

[féenoménale]

très sympathique ces mini tatins. une bonne idée merci

[mamina]

Belle idée. C'est noté.

[mouni]

hum l'association aubergine tomate j'aime beaucoup et tes photos montrent bein que ça devait etre un délice!

[Macaronette]

trop beau ce petit plat : ça donne trop envie.
Pour l'opéra : tu peux remplacer le thé vert par de la pâte de pistache : c'est aussi très bon.
Merci beaucoup pour ton passage.
Bisous

[Brigitte]

Que c'est joli!!!
Je garde ta recette en mémoire. Elle me plait trop!
Bises et bonne nuit.
Brigitte

[Chris]

Vraiment super joli !

[clemence]

c'est superbe et délicieux, c'est sûr, avec ces légumes !

[cuisineplurielle]

et bien c'est joli tout ça et cela a l'air délicieux, bises

[Catherine]

C'est super joli...

[Eva]

Comme c'est joli !
Bisous

[babouchka]

C'est superbe et alléchant, comme d'hab!

[armelle]

Beau et bon bravo,bonne journée!

[sab]

un regal cette recette, moi ça me donne faim

[axoulle]

hum qu'ell delicieuse tatin en plus elle est magnifique bravo