Profiteroles aux fruits de mer

Doses pour 30 choux.

PATE A CHOUX

1/  Dans une casserole, verser 25cl d'eau, et 90g de beurre coupé en morceaux, 1 pincée de sel. Faire chauffer. A la 1ère ébullition, retirer du feu et ajouter d'un seul coup 150g de farine.

2/  Bien mélanger avec une spatule en bois et remettre sur feu doux pour assécher la pâte. Puis, retirer du feu.

3/  Quand la pâte forme une boule homogène, incorporer 4 oeufs, un à un, en remuant bien entre chaque oeuf.

4/  A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte suffisamment espacés, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20' à 200°c, puis baisser la température à 180°c pendant 10' afin que les choux "sèchent".

 

BECHAMEL AUX FRUITS DE MER

1/  Faire cuire dans 50g de beurre, 2 filets de poisson blanc. Ajouter 1 oignon en lamelles. Quand l'oignon est fondu, verser 50g de farine, remuer.

2/  Quand tout le liquide a été absorbé, ajouter 1/2 verre de vin blanc, compléter avec le lait. Remuer sans cesse puis ajouterune cuillère à café de fumet de poisson, une boîte de petites crevettes, une boîte de crabe.

3/  Pour une note originale, j'ai divisé la béchamel en 2. Dans une moitié, j'ai mis une dose de safran, dans l'autre, duconcentré de tomates.

4/  Ouvrir les choux en 2 et les garnir de la préparation.

Profiteroles_aux_fruits_de_mer

Comments

[laurenceel]

je t'en piquerai bien un ou deux ou trois!

[Chris]

Géniale cette recette !

[Catherine]

c'est une magnifique recette qui change vraiment des choux sucrés ! j'en veux !!!
bisous

[Maiwenn]

J'aime beaucoup cette version salée !!!

[chocolatatout]

tres bonne idée, j'aime beaucoup les choux salés

[AurelieW]

tu as vraiment eu une merveilleuse idée, la présentation est très originale et ça change des vol au vent ou autres

[petitegentiane25]

c'est une idée originale mais très séduisante pour les papilles!

[tattoo]

inattendu !

[helene06]

c'est très appétissant!

[Amelie]

Une bien belle entrée !
Bisous

[Nuage de Lait]

Ta recette me plait énormement. Je ne suis pas trop douée pour la pâte à choux (il y a toujours un truc qui ne va pas; souvent trop sèche ou parfois pas assez cuite)
je tenterais bien
bises
jojo

[vicim]

excellente idée... bises

[kris]

moi ze les zaime au socolat et santilly (bon je rentre en( H.P )hi hi!!! bon week end au soleil !!!bisous

[armelle]

Que c'est beaux ,et je suis sur très bon ,bisous

[cecile]

quelle bonne idée !!!! je reprendrai !!

[Nadjibella]

Très réussis. Bravo!!

[gg ab]

WAOU ! tu as plus d'un chou dans ton sac ! hi !!...Cette version salée safranée et tomatée aux fruits de mer doit être succulente !!
...demain je m'y remets moi aussi !!
Bisous

[miammarc]

original !
à essayer