Pain au beurre de cacahuètes et aux M&M's

10 mars 2016

Pain au beurre de cacahuètes et aux M&M's

Il va finir par me pousser des cacahuètes au bout de mon nez à force d'en manger! Là, c'est un vrai concentré pour un pain qui se veut sucré, idéal à déguster au petit-déjeuner, encore un peu tiède! Source: "Pains cocotte" Les petites recettes Hachette.

Pour un pain:

1/ Dans la cuve du KA, mélanger à l'aide du crochet: 300ml de lait entier, 500g de farine 65, 10g de sel, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 50g de sucre, 60g de beurre de cacahuètes et 125g de M&M's concassés. Pétrir 10'.

2/ Pendant ce temps, porter à ébullition, un fond d'eau dans une cocotte en fonte avec son couvercle. Vider l'eau, essuyer et refermer le couvercle. Sortir le pâton du KA. Le façonner en boule, le fariner généreusement, le poser sur une feuille de papier sulfurisé huilé et l'enfermer pour 1h dans la cocotte.

3/ Au bout d'une heure de pousse, pétrir quelques instants le pâton, le refaçonner, le saupoudrer de nouveau de farine et poursuivre la levée pendant 1h supplémentaire. Pratiquer des entailles sur le dessus et refermer le couvercle avant de placer la cocotte dans le four froid. Cuire 40' à 230°c. Lever le couvercle pour 5' de plus pour une croûte plus colorée.