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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
Archives
6 octobre 2015

Sole poêlée au beurre, déclinaison de courgettes

C'est une très bonne recette du chef Laurent Trochain, extraite du livre "Morceaux choisis de la mer".


Pour 4 personnes:


1/  BASE: Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 5 courgettes en rondelles avec 2 oignons émincés. Cuire comme une ratatouille, avec sel et poivre.


2/  FLAN: Mélanger 250g de la base de courgettes avec 2 oeufs et 200g de crème fraîche. Répartir dans un moule et enfourner 1 heure à 120°c. Découper à l'emporte-pièce.

3/  SOUPE: Mixer le reste de la base avec du lait et de la crème pour liquéfier un peu le tout.

4/  DRESSAGE: Servir la soupe dans une courgette ronde évidée et cuite au four 15' à 180°c. Servir le flan avec des spaghetti de courgettes crues sur le dessus. Servir des rondelles de courgettes revenues dans du beurre sur le poisson en guise d'écailles.

5/  Cuire les soles dans du beurre, si possible d'algues.

sel1518

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Commentaires
P
bravo, bisous
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P
Un bien joli plat!
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B
je la mange des yeux !
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C
Drôlement chic !
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G
un superbe plat et jolie décoration <br /> <br /> tr_s bonne soirée bisous
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P
Un superbe plat qui me plait beaucoup.<br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> bises
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B
Ça oui; c'est une bonne et belle recette.<br /> <br /> Un régal assurément<br /> <br /> Bisous
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W
Bonjour<br /> <br /> J'ai envie d'y goûter!!<br /> <br /> Bisous
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L
Une jolie présentation pour un petit plat bien sympathique ! Bisous
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D
Très très belle recette avec ce poisson que je trouve excellent !<br /> <br /> Bisous, Doria
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V
Superbe recette.<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Bisous.
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