Tagliatelles à la Bolognaise
J'ai inauguré le séchoir à pâtes fait main de mon papa avec cette recette du livre "Machine à pâtes", collection SAEP.
Pour 4 personnes:
1/ Réaliser des tagliatelles selon la recette ici, et les laisser sécher un après-midi entier.
2/ Pendant ce temps réaliser la sauce:Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive 1 oignon et 1 ail émincés. Puis, ajouter 1 céleri branche, 1 carotte, 200g de champignons, taillés en rondelles. Au bout de 5', ajouter 200g de boeuf haché et 200g de chair à saucisse. Faire revenir jusqu'à ce que les viandes soient dorées, puis ajouter 400g de tomates entières en boîte (coulis maison pour moi!), 1cs de concentré de tomates, sel, poivre, 1 pincée de muscade. Laisser mijoter à feu doux 30'. Servir avec des copeaux de parmesan.