Royal chocolat ou Trianon

Divin dessert pour celui qui aime le chocolat et le praliné! Merci Demarle pour la recette, prise dans le livre "Gourmandises". Merci à  pour son moule à chocolats.

Pour un entremets rectangulaire:

1/  BISCUIT: Monter 3 blancs d'oeufs en neige en y incorporant petit à petit 15g de sucre roux. Puis compléter avec 45g de sucre semoule. Incorporer délicatement un mélange (65g de poudre d'amandes, 65g de sucre glace, 15g de farine). Répartir dans un cadre dont le fond est tapissé de papier aluminium. Cuire 12' à 210°c.

2/  CROUSTILLANT PRALINE: Dans une casserole bain-Marie, faire fondre 140g de pralinoise 140g de pâte de praliné avec 80g de chocolat au lait. Y ajouter 100g de gavottes réduites en miettes. Répartir sur le biscuit et placer au congélateur au moins 30'.

3/  Faire fondre au bain-Marie 200g de chocolat noir. Y verser 50ml de lait tiède et lisser au fouet. Attendre que la température descende à 25-30°c. Puis, mélanger en 2 fois délicatement ce chocolat à 25cl de crème fraîche entière battue jusqu'à consistance de mousse.

4/  DRESSAGE: Répartir un peu de mousse sur le tapif relief. L'incruster à l'aide d'un racloir. Placer le cadre sur le tapis et remplir avec le reste de mousse, puis déposer le biscuit croustillant praliné à l'envers. Placer au congélateur 3 heures.

A la sortie du congélateur, retourner l'entremets, retirer le tapis, puis le cadre. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer les bords avec des motifs en chocolat  maintenus contre l'entremets par une noisette de Nutella.

   

   

     

Royal_chocolat_ou_Trianon

Comments

[pupuce]

il est superbe ce trianon!!!

[stef de fla]

Quand je pense qu'aux USA les gens ne connaissent pas le praliné ça me dépasse! Ils ne connaissent rien à la bouffe!

[M-line]

Très beau gâteau.

Bises,

[valou]

ils est superbe j adorrrrre

bizz

valou

[sandra]

un beau dessert pour ce soir!

[cuisineplurielle]

superbe réalisation, toujours sympa de voir une des recettes Demarle réalisée, et en plus avec brio, bravo, bises

[Ch & N]

Hum..m..m..! au diable le cholestérol , on va se régaler !...

[Messergaster]

Comme elles sont belles les feuilles d'acanthe en chocolat!

[Laurence]

Merci pour ce délice !!!!! Bisous

[Pomme]

il est magnifique ! bravo pour cette réalisation

[domi]

Un dessert superbement réalisé et que l'on doit trouver fort agréable au palais...

[Nuage de Lait]

Il est très réussi ton trianon

bravo

J'en ai fais un avant les fête (la recette de Cocopassion) très bon mais je trouvais que le biscuit était très dur et difficile à couper. J'ai cru que j'avais laissé trop cuire aussi j'ai recommencé et idem , encore plus dur. Finalement je pense qu'il y avait trop de sucre, ça faisait un peu caramélisé. je vois que tes quantités sont différentes (un peu moins de sucre) je vais peut-^tre récidiver une troisième fois ;-)

bises et encore bravo

jojo

[AurelieWa]

c'est un dessert qui en jette et qui est tellement bon

[Doria]

Qu'elle beau gâteau au chocolat !

C'est une très belle réalisation !

Bonne soirée en ce lundi,

Bisous, Doria

[lou]

wouaaa un royal digne d'un patissier , chapeau !je te souhaite une agréable semaine, bises Lou

[Brigitte]

J'adore le trianon. j'en avais fait un pour la baptême de ma petite fille voilà déjà bientôt 3 ans!

Il faudrait peut-être que j'en refasse un!

Le tien est magnifique et devait sûrement être délicieux!

Garde moi une part!

Bises

Brigitte

[Amélie]

Il est superbe ce gâteau. Bisous

[nedjma]

val j'arrive de suite pour me régaler!!!!!

bises

[Kris 25]

superbe !

aussi beau que celui du pâtissier je confirme !

notre gâteau préféré ( à toute la famille )

bon lundi Val , gros bisous

[axoulle]

humm vraimennt gourmand j'adore ca bravo

[Christelle]

Il est superbe et qu'est-ce que c'est bon ^ - ^ Bisous

[Grenadine]

Qu'est ce qu'il est beau ton gâteau, bravo ! Digne d'un pâtissier.

Bonne semaine.

[llysa]

wouawwww terrible ce gâteau bravo Val