Cuisse de poulet farcie, sauce aux champignons

Excellente recette du site "Les champignons.fr". La technique du deésossage du poulet y est si bien expliquée que je vous joins directement le lien vers la recette. Merci aussi à mon nouveau partenaire  dont nous avons goûté le fameux risotto aux poireaux Gli Aironi. Un vrai régal en accompagnement de ce plat de viande.

Pour 4 personnes:

1/  Désosser 4 cuisses de poulet comme décrit ici. Réserver les cuisses au réfrigérateur.

2/  Dans une casserole, faire roussir les os avec un peu d'huile, 1 oignon émincé. Mouiller avec 60cl d'eau, bien déglacer, puis ajouter 1 branche de romarin, 2 ails en chemise écrasés, 1 branche de thym, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

3/  Dans un saladier, mélanger 1 oeuf avec 280g de chair à saucisse, 1cs de persil haché, thym émietté, 1 échalote ciselée finement avec 2 ails. Farcir les cuisses de poulet et les refermer avec de la ficelle. Les mettre à cuire dans une poêle chaude, avec un peu d'huile d'olive, en les retournant souvent, pendant 1 heure.

4/ Passer au chinois les os. Dans le fond de volaille obtenu, cuire 8 champignons coupés en lamelles, jusqu'à obtention d'une sauce. Si nécessaire, ajouter un peu de maïzena pour épaissir. Rectifier l'assaisonnement.

Cuisse_de_poulet_farcie__sauce_aux_champignons

Comments

[domi]

Voilà un plat gourmand qui a de la...cuisse, j'appuie sur le " champignon " avant qu'il n'y en ai plus....

[chachinette]

je dois dire que je suis bien tentée par une telle cuisse, pas besoin de s'en mettre plein les doigts et le goût doit être fabuleux, bonne journée

[Ch & N]

Présentation soignée pour cette excellente recette !

[la nonna]

super belle rectte!!bisous

[Amélie]

Une superbe recette, très gourmande. Bisous

[Nuage de Lait]

humm voilà une excellent e recette
merci pour le lien , je courre voir comment faire
bises
jojo

[Doudoute]

elles sont superbes ce cuisses de poulet miiam, et en plus la sauce ...

[brigitte]

C'est une superbe assiette que tu as servie!
Bravo.
Je vais aller souvent sur le lien pour regarder (jusqu'à ce que j'ai compris)comment faire pour désosser une cuisse de poulet;)
merci et bonne soirée. Bises
Brigitte

[amandine]

Whouaaa quel beau travail

[Catherine]

Belle recette, je ne pense pas avoir le courage de désosser des cuisses, même si la technique a l'air simple :)

[Pomme]

là, je suis fan. depuis le temps que je veux tenter quelque chose dans ce genre, mais je ne sais pas pourquoi, j'ai peur de ne pas réussir à désosser le poulet...

[Laurence]

j'ai toujours voulu tenté les cuisses poulets farcies mais le désossage et moi, ça fait deux, à la fin ça ne ressemble plus du tout à ... enfin à rien, ça a l'air super bon!

[axoulle]

hum qu'elles ont l'air bonne tes cuisses de poulet miamm