Mousse de poires sur brownie au chocolat

Ce dessert, ça fait très longtemps qu'il est dans mes favoris. Je l'ai vu et revu depuis, sur vos blogs. Et maintenant, c'est à mon tour de vous le proposer. Recette "Internaute", réalisée avec du chocolat noir de mon partenaire:

Pour un gâteau :
1/  Fondre au bain-Marie 150g de chocolat noir avec 100g de beurre. Dans un saladier, battre 3 œufs avec 60g de sucre. Incorporer ce mélange à celui au chocolat hors du feu, sans cesser de remuer. Ajouter 2cs de poudre d'amande, puis, petit à petit 50g de farine, 1 pincée de sel, 1/2cc de levure chimique. Verser la pâte dans un cercle beurré, dont le fond est recouvert de papier aluminium. Cuire 20' à 180°c. Laisser refroidir.

2/  Battre 35cl de crème fraîche entière en chantilly avec 60g de sucre. Réserver au frais.
Mixer 4 poires pour en obtenir 500g de purée. En faire chauffer 100g. Y faire fondre 4 feuilles de gélatine ramollies, puis mélanger au reste de purée. Mélanger délicatement cette purée à la chantilly.

3/  Chemiser le cercle de rhodoïd (ou de papier sulfurisé) et verser la mousse aux poires sur le brownie. Réserver le gâteau au réfrigérateur au moins 5 heures avant de décorer et de servir.

Mousse_de_poires_sur_brownie_au_chocolat

Comments

[pascale]

Voilà le dessert que j'ai servi ce midi pour mon anniv'
On s'est régalé!!! Comme d'hab, avec tes recettes!!
Gros bisous
Pascale

[Chocolatissimo]

Encore une présentation qui ne donne qu'une envie... tout manger. Ta recette est géniale aussi; l'association poire/chocolat est toujours un succès (pas souvent réalisée chez moi malheureusement)

[clemence]

délicieux entremet ! et joliment décoré...

[Maiwenn]

J'ai failli faire une attaque !! Whaouhhh splendide, magnifique, fabuleux !!!!!! Bises !

[mariellen]

excellent et superbe !!! bravo Val !!!
et gros bisous

[Choupette]

J'aime beaucoup la déco de cet entremets! ;-)

[chocolatatout]

je ne suis pas une adepte des poires, mais j'admire ton dessert, bravo !

[Biscottine]

Quel superbe dessert, bisous et bonnes fêtes!

[marina]

Superbe gâteau, il n'a rien à envier à celui d'une pâtisserie..Les jours qui viennent vont être bousculés alors si je n'ai pas l'occasion, bonnes fêtes!!! gourmandes, je n'en doute pas! Bisous

[Audray]

Et toujours aussi appétissant.. un vrai gateau de fêtes ....N'oubliez pas de laisser une petite part au père Noel... Vu le froid qu'il fait , cela le rechauffera un peu....

Bonnes fêtes de fin d' année et joyeux Noel !!!

Audray

[Nina]

Hummm, délicieux!

[Cricridam]

qu'est ce que c'est génial !!!

[claudie]

superbe ton gâteau poire chocoalt j'adore c'est une association terrible et en plus avec du brownie je craque!
bisous

[mamina]

Ici aussi, on adore ça.

[cannelle68540]

il est parfait cet entremet!

[kris]

je suis en retard vous m'en avez laissé ?? pff même pas ? comme il a l'air bon ce gâteau et joliment décoré super !gros bisous Val à bientôt

[axoulle]

hum qu'il a l'aire bon!

[petitegentiane25]

très joli ce gâteau , l'association poire chocolat =succès garanti!

[Pierre]

salut val il est tres joli ton dessert bravo à toi ! et je te souhaite de bonnes fêtes Pierre

[Eva]

Ouh c'est trop joli !
Bisous

[tattoo]

il est vraiment très beau ce dessert

[Aromatic Elixir]

encore une magnifique réalisation ... Félicitations ! ..
Passe de Joyeuses Fêtes ... bisous sucrés A++

[gg ab]

Ce mariage poire et brownie chocolat !!! mariage d'amour !!... joliement agrémenté de ton pochoir so chic !!
bisous

[ophelia_diaphane]

TRES ELEGANT ET VRAIMENT REUSSI , BRAVO VAL !!!

[Minouchka]

total gourmandise cette recette !

[gibou]

superbe!!

[cuisineplurielle]

très appétissant cet entremets

[cecile]

superbe !!!!!
bises

[armelle]

Il est superbe,et bien bon,bonne journée!