Filet de colin, sauce aux épinards

Avec cette recette, j'ai essayé de refaire un plat que l'on a mangé en Haute-Savoie aux Gentianettes, lors de nos vacances en 2007. Il s'agissait d'un filet de féra, avec une sauce à l'oseille .

Comme je n'ai pas trouvé d'oseille au moment où j'ai fait cette recette, j'ai fait une version "épinards". Le résultat n'est pas mauvais.

Doses indiquées pour 4 personnes.

1/  Faire revenir 6 boules d'épinards congelés, dans un peu de beurre. En milieu de cuisson, ajouter 1 oignon émincé. Quand le mélange est bien sec, déglacer avec 1 verre de vin blanc, sel, poivre. Quand le mélange a réduit, ajouter 20cl de crème fraîche. On peut aussi rajouter quelques gouttes de citron, pour ceux qui aiment!

2/  Faire pocher 4 filets de colin congelés dans un court bouillon, pendant 10'. Bien sûr, c'est meilleur avec d'autres poissons, et frais si possible. Ici, c'était un essai!

3/  Faire cuire au four 4 petites tomates, arrosées d'huile d'olive, pendant 20'. Dresser l'assiette, en présentant ce plat avec des pommes de terre vapeur.

Filets_de_colin__sauce_aux_epinards

Comments

[Catherine]

un plat de poisson comm eje les apprécie !
bisous

[Chris]

J'adore ton plat !

[sonya]

tu nous as préparé une délicieuse recette. bisous

[mamina]

Les épinards, ça marche bien aussi avec le poisson.

[Adeline]

Oh ! Bien belle recette, je prend note. Merci car j'aime beaucoup.
Bisous, bon week-end Adeline.

[pupuce]

ce doit être délicieux!!!

[clemence]

un petit plat sain et sympathique...

[Maiwenn]

Ca doit être très bon aussi avec les épinards !

[Amelie]

Une association que j'adore.
Bisous et bon WE

[armelle]

Bonne petite recette bon w end!

[AurelieW]

ah tienc, ça change un peu de ma façon de cuisiner le poisson