Déclinaison de légumes racines, cèpes, citron, épinards

J'ai voulu une assiette végétale, colorée, autour des légumes racine. J'ai notamment découvert le cerfeuil tubéreux à cette occasion et je dois bien avouer que je l'ai bien apprécié. Merci à l'Huilerie Beaujolaise pour son huile de cèpes.

1/  Tailler des lamelles de betterave, des lanières de carottes, en tranches le fenouil, en quartiers les navets..

2/  Cuire à l'eau bouillante salée le cerfeuil. Le réduire en purée avec sel, beurre, et crème fraîche.

3/  Cuire dans un peu de beurre le fenouil. En fin de cuisson, mouiller avec le jus de citron, sel, poivre. Ajouter les cèpes.

4/  Cuire les navets et la pomme de terre Prunelle à l'eau bouillante, séparément.

5/  Dresser la purée de cerfeuil, disposer par dessus les légumes. Napper de crème à l'huile de cèpes, zestes de citron.

Comments

[gridelle]

wouw! elle est magnifique ton assiette! un grand bravo!

[agnes]

absolument MAGNIFIQUE digne d 'un grand chef :) bravo

[vanni]

Très belle présentation.

Bonne soirée

Bisous.

[Chris]

Wahou...quelle oeuvre d'art !

[poupoule]

Wahou elle est sublime cette assiette.

Bonne soirée

bises

[bree13]

oh la la, c'est magnifique !

[colo]

Magnifique présentation, bravo!

Ça a l'air bien facile, mais je me demande....;-)

[lilou 25]

C'est vraiment magnifique ! Digne d'un grand chef ! J'adore Bisous

[EmilieRD]

Miam, ça doit être très bon!

[pauline]

Très jolie présentation!