Carré d'agneau gratiné au Roquefort et ses petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette du chef Stéphane Poulin du restaurant Zoko Moko à St Jean de Luz. Mais j'ai un peu changé quelques données pour pouvoir participer au concours sur le Roquefort Papillon de 750g.

Pour 4 personnes:

1/  Cuire séparément les légumes (navets, carottes, pois gourmands,poireau, artichauts) dans l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir dans l'eau glacée. Égoutter, réserver.

2/  Colorer à feu vif 4 carrés d'agneau de 250g chacun  dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, puis les cuire au four 12' à 200°c.

3/  Mixer 100g de beurre avec 200g de Roquefort. Mélanger l'ensemble avec 1 jaune d'oeuf dans un saladier, et 50g de chapelure.

4/  Étaler l'appareil à Roquefort sur la viande, parsemer de 50g de chapelure , protéger les os avec du papier aluminium pour éviter qu'ils ne noircissent, et placer sous le grill jusqu'à coloration.

5/  Servir avec les légumes réchauffés avec une noisette de beurre.

     

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Comments

[EnviesDélices]

j'adore ce morceau de viande

[christèle]

hummmmmm avec cette croute un régal ce plat

bon samedi

bisous

[nedjma]

je mange chez toi !!

bises

[Yolande]

superbe ! bravo !

[Valou]

Je n'aime pas l'agneau Oups!!!



Bon week-end de Pâques. Valou.

[lou]

on se croirait au resto :-) Bon weekend de Paques !! bises

Lou

[Doria]

C'est une très très belle recette pour Pâques !

Très bonne après-midi en ce vendredi,

Bisous, Doria

[Clemence]

Une croûte parfumée excellente !

[Marion]

Le Roquefort Papillon est délicieusement mis à l'honneur !

Merci pour cette recette!

Marion de l'équipe Les recettes Roquefort Papillon

[mamancaline]

Bonne chance !

[Kalinka la chtie]

Roquefort sur de l'agneau, un beau mariage original

[Nuage de Lait]

Superbe!

bises

jojo