Lentilles vertes du Puy, effiloché de confit - Le Palais des Saveurs

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11 mars 2010

Lentilles vertes du Puy, effiloché de confit

Cette recette provient du livre "Toques d'Auvergne"et c'est Pascal Lecoq qui la propose, ainsi que bien d'autres sur le site de son auberge.

Pour 4 personnes:
1/ Faire revenir 1/2 oignon, 1/2 carotte et 2 champignons de Paris taillés en brunoise. Ajouter 150g de lardons fumés, 1/2 gousse d'ail, puis mouiller avec du fond de volaille, verser 200g de lentilles, puis laisser cuire 20' environ. Réserver au réfrigérateur.

2/ Désosser, dégraisser et émietter 4 cuisses confites de canard, les tenir tièdes.

3/ Aux lentilles, ajouter une vinaigrette, du persil plat haché, 1 échalote ciselée, rectifier l'assaisonnement.

4/ Disposer la salade de lentilles sur l'assiette et les confits autour.

Lentilles_vertes_du_Puy__effiloch__de_confit

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Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, carotte, viande, canard, lentille, lard fumé

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Millefeuille aubergine, tomate, chèvre

Terrine de chou farci au confit de canard

Commentaires

J

JO TOURTIT

18/03/2010 06:27

Arrêeeeeeeeetes ! Tu me fais saliver alors que je suis au régime ... <br /> Bisous et douce journée ma grande.

L

laurenceel

15/03/2010 18:00

j'adore les lentilles avec le confit belle union!

L

laurenceel

15/03/2010 18:00

j'adore les lentilles avec le confit belle union!

C

cecile

13/03/2010 17:23

j'adore ! bises

F

Fragrantielles

13/03/2010 15:33

Une belle association qui doit se laisser déguster avec ravissement

A

aurelie

12/03/2010 10:44

J'adore le canrd et les lentilles, alors ta recette, très bien !

N

Nuage de Lait

11/03/2010 21:30

Très réussi ce plat<br /> ça me plait<br /> bises<br /> jojo

S

sara

11/03/2010 18:57

quelle bonne recette merci <br /> bonne soirée

A

alberie26

11/03/2010 17:02

Une belle assiette :)<br /> en plus ma viande préférée... miam !<br /> bize

M

M-line

11/03/2010 15:53

On mange beaucoup de lentille chez nous.je note ta recette.<br /> Bises,

C

chacha

11/03/2010 15:16

j'adore les lentilles mes filles moins sympa l'effiloché de canard avec

O

ophelia_diaphane

11/03/2010 14:22

J'ADORE !!!<br /> je fais une salade de lentilles,transmise de génération en génération,dans UNE AUTRE VERSION !<br /> je la publierai bientôt !<br /> CETTE SALADE EST UN PLAT COMPLET QUI CONVIENT EN TOUTE SAISON !<br /> j'ai voté aujourd'hui et d'ailleurs je le fais dès que j'ai l'ordi( je suis tjrs absente)<br /> JE VOUS EMBRASSE TOUTES

T

tattoo

11/03/2010 14:07

quelle belle association !

C

Cricridam

11/03/2010 13:05

C'est une réussite ce plat et les lentilles font l'unanimité à la maison

B

babouchka

11/03/2010 12:22

J'adore les lentilles. Ton assiette me plaît beaucoup.

K

kris

11/03/2010 12:16

hum ! de bonnes lentilles de quoi faire le plein d'énergie pour terminer cet hiver qui n'en finit pas !!! encore de la neige ici , bisous

B

Brigitte

11/03/2010 11:41

Très appétissant plat.<br /> Je vais me procurer illico des lentilles pour le faire ces prochains jours.<br /> <br /> Bisou<br /> <br /> Brigitte

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