Cabillaud vapeur et risotto verdissimo

Chantal est mon idole, vous le savez maintenant! Alors, quand j'ai vu sa recette facile, light (enfin presque!), je n'ai pu m'empêcher de l'essayer tout de suite. Le poisson le vendredi, ça tombait bien aussi! Bon, il est vrai que j'ai un peu hésité à servir ce plat à mon mari. Oui, ce dernier n'aime pas le persil et se méfie quand je lui sers un plat "vert", en salé ou en sucré d'ailleurs! Et là, contre toute attente, c'est passé comme une lettre à la poste! Bon, je n'ai pas précisé qu'il s'agissait de persil , hi!!! Mais très honnêtement, le persil se sent à peine, et ce plat est vraiment savoureux.

Pour 4 personnes:
1/  Faire suer 1 oignon émincé dans un peu d'huile. Verser 300g de riz "Arborio". Mixer 3/4 d'une botte de persil avec 75cl de bouillon chaud. Verser 15cl de vin blanc sur le riz, puis ajouter petit à petit le bouillon. Remuer le riz à la cuillère en bois, pendant environ 18', jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz cuit "Al-dente". En fin de cuisson, ajouter 3cs de mascarpone, et de parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.

2/  Chauffer 40cl de fumet de poisson et réduire de 1/2. Monter au beurre froid (80g coupés en petits cubes) en fouettant sans arrêt. Ajouter le restant du persil, ainsi que quelques feuilles de jeunes pousses (je n'en avais pas!) et mixer.

3/  Cuire le dos de cabillaud 8' à la vapeur.

DRESSAGE:
Dresser le risotto au centre de l'assiette, déposer le poisson, quelques feuilles (persil ou jeunes pousses) ainsi que des copeaux de parmesan. Verser tout autour un cordon de sauce au beurre.

Cabillaud_vapeur_et_risotto_verdissimo

Comments

[Sandra]

ton assiette est divinement présenter ça a du être très bon !! bise sandra

[Elo]

Hum ! Elle me fait envie cette assiette !

[chantal33]

Je suis ravie d'avoir été si joliment plagiée ;-)))
Tu as eu raison de ne rien dire... c'est comme avec les enfants ;-)
Bisous et bonne nuit!!

[Océane]

un plat que j'aurais aimé mangé aujourd'hui

[Amelie]

J'adore, je ne resiste pas à ton plat de poisson et son riz.
Bises

[cannelle68540]

hum beau plat de poisson!

[petitegentiane25]

j'en ferais bien mon repas de ce soir!

[Marina]

Un beau risotto avec le poisson, c'est parfait! Bises

[clemence]

ce risotto a l'air trop bon !!

[laurenceel]

vais lui répeter à ton mari!
ça devait être bon mascarpone parmesan vin blanc bouillon!!!!!!

[trinidad]

j'en ferais bien mon diner !!!

[Yolande]

superbe recette !!!! j'adore !!!

[lydian]

Je te crois sur parole quand tu dis que c'était délicieux!
Bises

[Sylvain]

Quelle belle recette !

[mariellen]

encore moi, juste pour te dire que je me suis abonnée à ta news, bisous

[mariellen]

bonjour, merci pour tes appréciations.
j'ai regardé et modifié mon adresse ... il en manquait la moitié ! merci de la remarque.
quant à ta recette de poisson, elle donne envie, la photo du poisson est pour moi une invitation !
bisous à toi et bonne journée !

[cricridam]

Oh mince si j'avais su je serais venue déjeuner chez toi !!!

[AurelieW]

Joli risotto et belle assiette appétissante

[Doria]

Tu connais mon penchant pour les risottos, je les adore ! Ta version me plait beaucoup !
Bisous, Doria

[tallula]

quel délice !! moi ce midi c'est salade de riz, c'est moins glamour

[Nadjibella]

Val, il va falloir que je pense à te rendre visite tous les jours. Sinon c'est plusieurs recettes que je rate. Et elles valent toutes le coup.