Quenelles d'oeufs sur velouté aux fèves et saumon

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup

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Chez Péché de Gourmandise, j'ai trouvé cette délicieuse recette qui se déguste froide. J'ai un peu modifié la façon de procédé, mais le résultat n'est certainement pas différent.

Pour 4 personnes:

1/  Cuire 300g de fèves surgelées 5' dans l'eau bouillante salée. Egoutter, réserver.

2/  Chauffer 50cl de lait avec le zeste d'1 citron, ainsi que quelques pluches d'aneth ciselées. Prélever un peu de lait et le ménager dans un bol avec 4 jaunes d'oeufs. Reverser le contenu de ce bol dans le lait bouillant et fouetter jusqu'à atteindre 84°c, jusqu'à léger épaississement. Hors du feu, ajouter les fèves (en réserver une poignée pour la déco), et 1cc de jus de citron. Mixer le tout. Assaisonner.

3/  Monter 2 blancs en neige ferme, avec 1 pincée de sel. Garnir des moules en silicone et cuire 5' à 180°c ou réaliser des quenelles et les cuire 10" à 900W au micro-ondes.

4/  Dans une assiette, verser le velouté. Réaliser une fleur avec du saumon fumé, disposer l'aneth et quelques fèves tout autour. Déguster tiède ou froid.

Quenelles_d_oeufs_sur_velout__de_f_ves_et_saumon

Comments

[domi]

Une belle réussite avec une superbe présentation...

[chouaine]

Magnifique présentation !
Ce velouté doit être succulent ! A refaire ...

[alberie26]

trop jolie présentation :) j'adore bisou

[Flo]

Une belle entrée bien raffinée... bonne soirée !

[Amélie]

Une assiette très jolie et bien garnie. J'adore ![Oui]
Bisous.

[Eva]

Superbe recette !
Bisous

[sucre d'orge]

Sympa comme recette...Bisous...

[Mélanie]

Je ne connaissais pas du tout! Très appétissant![Oui]

[aurelie deco]

sa me semble tres bon tout sa !!!
a bientot

[amandine]

whouaaa encore une magnifique recette... ça mérite bien un vote !!

[Doria]

C'est effectivement une très belle recette bien savoureuse !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

[Michette]

Elle est raffinée cette assiette et avec les ingrédients que j'aime !
Bises

[cecile en balade]

joli et léger ... j'adore !
bisous

[christèle]

je te laisse le velouté et je prends juste les quenelles
bonne soirée

[Doudoute]

trop beau comme d'habitude, et ça donne envie ! bonne soirée

[drissia]

excellente recette et belle présentation,bravo!!
j'ai voté,tu es à 239
ps:je serais absente pour quelques jours...
Bisous**

[Catherine]

Je ne suis pas fan de fèves, mais ton assiette est superbe

[Brigitte]

Une excellente assiette joliment présentée;)
j'ai voté;)
Bisous

[kris]

Jolie présentation , hummm !
bon A Midi , gros bisous [Bisou]