Le Palais des Saveurs

Velouté d'oignons, escargots persillés sur croûtons gratinés

Cette recette est celle du chef étoilé de l'Azimut à Courchevel, François Moureaux. Pour 6 personnes:1/ Faire revenir 500g d'oignons doux des Cévennes dans 2cs d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Mouiller avec 1l de fond de volaille. Ajouter 3...

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Tags: soupe, fromage, oignon, escargot

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9 décembre 2010

Velouté de brocolis et courgettes au fromage

La semaine où j'ai écrit ce post, du grand froid était annoncé! Le prétexte idéal pour réaliser une bonne soupe de légumes de chez DorIa. Pour 6 personnes:1/ Dans une cocotte-minute, mettre 4 courgettes lavées et coupées en tronçons, ainsi que 2 bouquets...

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Tags: soupe, brocoli, fromage, courgette

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2 décembre 2010

Soupe de haricots blancs à la pancetta

Allez, une bonne soupe pour se réchauffer, mais avec des légumes de fin d'été, histoire de....! Merci à Doria, on s'est régalé! Pour 4 personnes:1/ Faire revenir 10' à l'huile d'olive, dans une cocotte-minute, 8 tranches de Pancetta coupées en lanières,...

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Tags: soupe, tomate, herbe de Provence, haricot blanc, pancetta

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5 novembre 2010

Soupe gratinée des Causses

Cette semaine, dans mon supermarché, il y avait des tas d'articles de cuisine, et parmi eux, les nouveaux sortis de ma collection SAEP. Cette fois, je n'ai pu résister au livre "Gratins", et voici le 1er. Pour 4 personnes:1/ Émincer finement 400g d'oignons...

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Tags: soupe, fromage, oignon, SAEP

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29 octobre 2010

Crème de butternut aux girolles crémeuses

Après l'avoir sculptée, voilà comment a fini cette courge Butternut. Une recette trouvée sur 750g. Pour 2 personnes:1/ A l'aide d'un économe, retirer la peau de la courge. Tailler la chair en gros cubes après avoir retiré les graines. La cuire 10' dans...

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Tags: courge, soupe, champignon, girolle, Halloween, Butternut

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25 octobre 2010

Soupe de légumes verts

Un petit rafraîchissement la dernière semaine de Septembre a suffit à ce qu'à nouveau, le livre des soupes de Hachette repointe le bout de son nez! Pour 6 personnes:1/ Dans une cocotte-minute, mettre 1 poignée de haricots verts, 1 oignon coupé en morceaux,...

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Tags: soupe, pomme de terre, brocoli, oignon, poireau, herbe de Provence, épinard, haricot vert

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15 octobre 2010

Soupe de saumon aux pommes de terre

Cette fois, l'automne est bien là, nul doute à avoir. Alors les soupes sont de plus en plus présentes à nos soupers. Voici l'une d'elles, extraites d'un magazine de Sophie Dudemaine. Pour 2 personnes:1/ Faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon haché...

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Tags: soupe, pomme de terre, saumon, paprika

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27 septembre 2010

Soupe froide de courgettes de Jean Sulpice

C'est au cours de nos vacances en Haute-Savoie que nous avons entendu cette recette à la radio, donnée par le grand chef Jean Sulpice (jeune chef étoilé) de l'Oxalys à Val Thorens. Sitôt arrivé et le besoin de manger une nourriture plus "allégée" m'ont...

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Tags: soupe, basilic, courgette

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18 septembre 2010

Soupe de tomates à la grecque

La soupe de tomates est l'une de mes préférées. Alors, quand j'ai vu cette version chez "Balade gourmande de Cécile", je me suis dit que j'allais la refaire. Et je ne l'ai pas regretté! Pour 2 personnes:1/ Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 6...

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Tags: soupe, tomate, féta, olive, Bien Manger

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6 août 2010

Soupe de petits pois et courgette aux ravioles de ricotta basilic

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement...

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Tags: soupe, petits pois, raviole, courgette

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