5 novembre 2010
Soupe gratinée des Causses
Cette semaine, dans mon supermarché, il y avait des tas d'articles de cuisine, et parmi eux, les nouveaux sortis de ma collection SAEP. Cette fois, je n'ai pu résister au livre "Gratins", et voici le 1er.
Pour 4 personnes:
1/ Émincer finement 400g d'oignons doux. Les faire dorer dans 30g de beurre. Quand ils deviennent fondants, ajouter 1l de bouillon de volaille, rectifier l'assaisonnement, puis poursuivre la cuisson 5'.
2/ Faire griller 4 tranches fines de pain de campagne et en disposer une tranche par cocotte.
3/ Émietter 150g de bel des Causses, verser le bouillon, ajouter 2cs de Cognac, 40g de cerneaux de noix.
4/ Saupoudrer de 120g de Gruyère râpé et enfourner 20' à 180°c.
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