Burger cochon
Ne vous méprenez pas sur le titre.....!!!!! C'est celui qui est donné dans le livre "Burgers [ hot-dogs et bagels entre potes]. J'ai utilisé un pain maison, mais rien ne vous empêche d'en prendre un du commerce. Mes testeurs l'ont trouvé très bon mais difficile à manger.
Pour 4 personnes:
1/ Toaster talons et chapeaux de 4 pains à hamburgers quelques minutes sous le grill du four. Les badigeonner ensuite d'un mélange d'1cs de moutarde à l'ancienne, et de 3cs de mayonnaise.
2/ Hacher 400g de viande de porc. Saler, poivrer et reconstituer 4 steaks. Les poêler dans un peu d'huile d'loive, avec 4 tranches de poitrine fumée.
3/ Sur les chapeaux des hamburgers tartinés, disposer des feuilles de salade, les steaks, les poitrines fumées et 2 tranches de Camembert par personne. Recouvrir avec les chapeaux et déguster aussitôt.
Mousseline de pommes de terre, brocoli, courgette et olives noires
Pour changer de la traditionnelle purée toute simple et pour accompagner mes boudins blancs, j'ai opté pour une recette empruntée sur un numéro du "Régal".
Pour 4 personnes:
1/ Cuire 3 grosses pommes de terre dans l'eau pendant 30'. Réduire en purée grâce à un presse-purée, et ajouter 100g de beurre demi-sel.
2/ Cuire dans l'eau bouillante salée, pendant 2' les petits bouquets de brocoli, puis les passer sous l'eau froide.
3/ Tailler 1/2 courgette en fines lamelles. Les faire sauter dans un peu d'huile d'olive, avec 1 gousse d'ail écrasée.
4/ Mélanger les brocolis, la courgette, et 60g d'olives noires hachées grossièrement. Dresser la purée dans un cercle, puis disposer les légumes dessus.
Salade aux 2 boudins et son chausson à la fourme d'Ambert
Envie soudaine d'une salade avec du fromage chaud. Je vous propose aujourd'hui, une idée de salade du livre "La Fourme d'Ambert du chef Thierry Chelle", pour changer du traditionnel chèvre chaud.
Pour 4 personnes:
1/ Préparer une salade verte, et quelques champignons de Paris en vinaigrette. Répartir dans les assiettes.
2/ Découper 2 feuilles de brick en 2. Badigeonner de beurre fondu toutes les faces. Déposer au centre des 1/2 feuilles 40g de fourme d'Ambert. Refermer les 4 chaussons et enfourner 5' à 220°c.
3/ Retirer la peau de 100g de boudin blanc et de 100g de boudin noir. Les couper en rondelles, les fariner et les faire sauter dans 25g de beurre. Les disposer autour de la salade et poser au centre un chausson à la fourme.
Beignets fourrés à la confiture, au four
Après avoir tenté les beignets au four et avoir été conquise, j'ai reçue une invitation à essayer une version fourrée. Je ne me suis pas faîte prier bien longtemps pour l'honorer. Le résultat est tout aussi excellent. On le doit au blog "Testeuse de recettes".
Pour 6 beignets:
1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients suivants selon l'ordre indiqué par la notice: 90g de lait, 1 oeuf moyen, 1cs d'extrait de vanille liquide, 30g de sucre, 250g de farine 45, 30g de beurre mou, 1 sachet de levure de boulanger. Lancer le programme "Pâte".Ajuster la quantité de farine si la pâte colle trop à la cuve. Laisser gonfler dans la cuve 30' de plus après l'arrêt.
2/ Former 6 boules, couvrir et laisser lever 1 heure. Enfourner 10' à 180°c, puis fourrer de confiture à l'aide d'une poche à douille, une fois les beignets refroidis. Saupoudrer de sucre glace.
Couronne à l'épeautre au levain Kayser
Nouvelle recette d'Ottoki dont je suis devenue une grande fan car ce blog regorge d'idées préparées à base de levain liquide.
Pour une couronne:
1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients selon l'ordre indiqué par la notice: 106g de levain Kayser, 20g d'huile d'olive, 307g d'eau, 330g de farine bise 110, 200g de farine 45, 1 pincée de levure sèche de boulanger, 9g de sel. Lancer le programme "Pâte".
2/ Former une couronne, laisser lever 1 heure sous torchon. Saupoudrer de farine, faire des grignes et enfourner à 240°c sans oublier le coup de buée.
Beignets au four
......ou comment être gourmand sans complexe? Cette idée de beignet au four a fait le tour de certains blogs, mais c'est chez "Aux délices de Géraldine" que je me suis arrêtée. Mes testeurs et moi-même avons été plus que satisfaits du résultat. Ces beignets sont une vraie tuerie, une perfection de moelleux, de goût. Ils n'ont rien à envier à veux cuits dans l'huile. Les essayer, c'est les adopter.
Pour 8 beignets environ:
1/ Dans la cuve du KA, pétrir 5' au crochet 350g de farine 45 avec 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 3cl d'eau de fleur d'oranger et le mélange tiédi de 12cl de lait avec 50g de sucre et 20g de beurre. Couvrir et laisser lever 1 heure.
2/ Étaler la pâte sur 1,5cm d'épaisseur. Détailler des beignets à l'aide d'emporte-pièces. Disposer les beignets sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser lever 30'.
3/ La badigeonner de lait et enfourner 9' à 190°c jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. A la sortie du four, les badigeonner de beurre fondu et les rouler dans le sucre.
Dinde alla romana
"Péché de gourmandise" est un blog où je trouve souvent des plats en sauce, simples à réaliser et savoureux. Voici une de ces recettes:
Pour 4 personnes:
1/ Faire dorer 2' dans un peu d'huile d'olive 600g de dinde taillés en lanières. Réserver. Dans la même casserole, faire revenir 4 feuilles de sauge 2' avec un peu d'huile. Réserver. Remplacer par 150g de champignons coupés en 2. Cuire à feu vif 5'. Ajouter 150g de tomates cerise coupées en 2, sel, poivre, 1 petit verre de Marsala. Cuire 2' à feu vif avant de verser 25cl de bouillon de volaille, 25cl de crème fraîche épaisse. Laisser cuire 3'.
2/ Remettre la viande, 6 feuilles de sauge hachées, 5 tranches de jambon cru en lanières, et 1 petite cs de maïzena délayée dans un peu de sauce. Laisser mijoter avant de servir accompagné de pâtes.
Brioche au levain, aux pépites de chocolat et sucre perlé
J'ai attrapé le virus des pains et viennoiseries au levain. Alors, je cherche sur vos blogs des idées et c'est chez "La popotte de Manue" que j'ai trouvé celle-ci.
Pour une brioche:
1/ Dans la cuve du KA, mélanger au crochet 250g de farine 65 avec 3 oeufs, 30g de sucre, 5g de sel, 125g de levain. Pétrir à vitesse 1 pendant 5'. Quand la pâte forme une boule, ajouter 125g de beurre mou. Poursuivre le pétrissage à la même vitesse pendant 25'. Couvrir le bol et laisser pousser à température ambiante 4 à 5 heures de manière à ce que la pâte double de volume.
2/ On obtient une pâte légèrement collante à laquelle il faut ajouter un mélange de 30g de pépites de chocolat au lait, 30g de sucre perlé (Attention à en garder pour parsemer le dessus de la brioche). Diviser la pâte en 4, placer les boules dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser à nouveau poser 2 heures.
3/ Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer du reste du mélange sucre/chocolat. Enfourner 20' à 180°c.
Cake chocolat aux billes vanillées
Il a fallu attendre 45 ans pour que je fasse un gâteau au yaourt, hi!!!! Merci à mon partenaire Attitude news pour son moule.
Recette de grand-mère:
1/ Dans la cuve du KA, mélanger à la feuille 3 oeufs entiers avec 1 pot de yaourt, 3 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pot d'huile de tournesol, extrait d'orange. Répartir dans les moules à cake pops et cuire à 180°c pendant 20'.
2/ Réaliser la même recette en y ajoutant 100g de chocolat noir fondu au bain-Marie.
3/ Dans un moule à cake, verser la préparation au chocolat noir, puis intercaler de temps en temps des billes de gâteau nature. Cuire à 180°c pendant 55'.
Mug cake so Spéculoos
Ce livre "Mug cakes" Larousse, j'espérais que le père-Noël me le porte et il a exaucé mon souhait. Sitôt offert, sitôt testé avec cette 1ère recette. Merci petit frère adoré, hi!!!
Pour un mug cake:
Dans un bol, mélanger à la cuillère 20g de beurre fondu avec 20g de farine, 1 pincée de levure chimique, 2cs de pâte de Spéculoos, 4cc de lait. Incorporer à cette préparation 1 blanc d'oeuf monté en neige avec 10g de sucre glace. Verser dans le mug, saupoudrer de cannelle et cuire au micro-ondes 1' à 800W. Laisser refroidir avant de manger.
