Le Palais des Saveurs

19 décembre 2014

Bagel au poulet et au curry

Une recette qui nous fait voyager en Inde avec ce bagel du livre "Bagels" 50 best.

Pour 4 personnes:

1/  Toaster 4 pains à bagel ouverts en 2. Tartiner les 2 faces de fromage frais type St Môret.

2/  Dans un saladier, mélanger 2 blancs de poulet coupés en petits cubes avec 1 jaune d'oeuf et 1cc de curry. Cuire le tout dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Colorer, puis en fin de cuisson, ajouter 2cs de crème fraîche épaisse. Réserver.

3/  Déposer le poulet sur la partie inférieure des bagels, puis parsemer de 40g de raisins secs, et déposer 1/2 concombre coupé en rondelles. Recouvrir avec la partie supérieure des bagels.

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Noël en Alsace #2

Suite de notre court périple dans l'une des plus belles régions de France:

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Bonne journée!

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18 décembre 2014

Noël en Alsace #1

Voilà un petit aperçu des décorations, et autres illuminations des marchés d'Alsace.

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Nos repas sur le bateau

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La maison Fortwenger:

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L'incontournale visite de cave:

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Eguisheim, élu plus beau village de France en 2013

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Ne manquez pas le prochain épisode, les marchés de Colmar et Strasbourg, les gourmandises!

 

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Chocolat blanc chaud

J'ai voulu changer un peu de mon traditionnel chocolat chaud du dimanche matin. Pour cela, j'ai détourné la recette du livre "Mes chocolats Maison" de Pâtisserie et desserts gourmands. Rien de compliqué, et j'ai adoré. Pas besoin de sucrer la préparation. Petit goût de cannelle qui s'harmonise bien. . . . A refaire.

Pour 1 personne:

Au bain-Marie, faire fondre 40g de pistoles de chocolat blanc avec 300ml de lait 1/2 écrémé. Verser dans le mug et saupoudrer de cannelle.

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17 décembre 2014

Boules de neige aux noix

Une tuerie. . . Ils n'ont pas fait un pli ces petits biscuits dont la recette est tirée du blog "Toute la cuisine que j'aime". Et qui sait? Peut-être qu'à Noël, ils seront sur votre table de fête!

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16 décembre 2014

Endives farcies à l'Italienne

Ce légume farci qui peut aussi être bien servi en entrée chaude qu'en accompagnement fera le régal de vos papilles. Très vite réalisé, je remercie "Péché de gourmandises" d'avoir partagé cette idée.

Pour 4 personnes:

1/  Faire revenir 2 oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, sans coloration, puis verser 5cl de vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.

2/  Dans un saladier, mélanger les oignons avec du persil ciselé, 125g de Mozzarella émiettée, 80g de Parmesan et 100g de Comté râpés, 50g de chapelure, sel, poivre.

3/  Déposer sur chaque 1/2 endive un dôme de farce et les enrouler dans des tranches de jambon de Parme coupées en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer sur un plat à gratin beurré.

4/  Parsemer de noisettes de beurre et enfourner pour 30' à 180°c.

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15 décembre 2014

Merci

Un grand merci à celles et ceux qui ont continué de venir sur mon blog et d'y laisser des messages pendant mes 4 jours d'absence. Vous êtes trop nombreux pour que je vous réponde individuellement, mais dès demain, je reprends le cours normal de mes visites, des mises à jour............ A très vite!

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Champignons façon Stroganov

Une recette de pâtes un peu différente, trouvée dans un magazine, il y a très longtemps. Je l'ai proposée à mon invitée qui je l'espère aura apprécié!

Pour 4 personnes:

1/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 échalotes. Y ajouter 500g de champignons émincés. Une fois leur eau de végétation évaporée, et les champignons dorés, verser 2cs de Cognac et flamber.

2/  Cuire 350g de coquillettes.

3/  Dans un bol, mélanger 1cs de paprika, 2cs de moutarde à l'ancienne, 10cl de crème fraîche liquide, sel, poivre. Mélanger tous les ingrédients de la recette et parsemer de persil ciselé.

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14 décembre 2014

Saumon gravlax

Enfin, depuis que je vois cette recette sur les blogs, dans les livres, j'ai fini par la réaliser. J'ai pioché l'idée chez "Un déjeuner au soleil". Les testeurs et lmoi-même avont bien aimé. On a tous estimé qu'il manquait une petite sauce et un peu de sel, car contrairement à notre attente, le poisson n'était pas assez salé!

Pour 4 personnes:

1/  Congeler un filet de saumon de 500g, sans la peau pendant 24h. Le lendemain, le laisser à décongeler 24h supplémentaires au réfrigérateur.

2/  Préparer la marinade en mélangeant 300g de sel, 200g de sucre, clou de girofle en poudre.... Recouvrir une face du filet d'aneth hachée. Retourner le filet et le recouvrir du mélange sel, sucre. Placer le saumon dans un plat. Fermer le plat à l'aide d'un couvercle et réserver au réfrigérateur 24h.

3/  Rincer rapidement le côté salé et découper en fines tranches. Servir avec quelques gouttes de citron, de la crème fraîche et de la fleur de sel.

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Mon nano sapin version 2014

Cette année, bien que toujours pas au top de ma forme, j'ai souhaité marquer les fêtes de Noël avec ce microscopique sapin!

Version nocturne: 1ères illuminations le 30 novembre!

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Version éclairée avec sa mini crèche:

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Et mon rêve. . . celui d'avoir une cheminée. Mon papounet adoré l'a réalisé!

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Et par la fenêtre!

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