Le Palais des Saveurs

24 février 2018

Fenouils farcis à la comtoise

Il m'arrive de découper des recettes dans des magazines de programmes télévisés. Celle-ci, ça fait un moment que je l'ai de côté. Plutôt bonne, très économique (1.85€ par personne), je vous la conseille si vous aimez le fenouil.

Fenouil farci à la comtoise

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23 février 2018

Quosentis, créateur de signatures olfactives et gustatives

J'ai eu le plaisir et l'immense honneur de croiser Julie, la créatrice de cette boutique, sur plusieurs salons ou rencontres liés à la gastronomie.  Quosentis est une entreprise de produits haut de gamme, dans le domaine des extraits naturels et la création de compositions olfactives et gustatives.

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J'ai eu le plaisir de recevoir ce colis d'échantillons que je vais très vite tester. Je vous invite à visiter la boutique, à la faire connaître. Julie travaille déjà avec beaucoup de grands chefs, c'est une référence dans le domaine.

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22 février 2018

Les sens de la toupine

Récemment, j'ai eu le plaisir d'aller manger au nouveau restaurant ouvert par Sylvain Floutier. Situé dans le village perché médiéval du vieux Miramas, le nouveau restaurant de Sylvain Floutier, "Les sens de la Toupine" ouvre ses portes après changement de propriétaire et rénovation, le 25 janvier 2018. Mon amie Véro y a fait un petit séjour dans les cuisines ici. Mais je voulais vous rendre compte de mes impressions afin de vous donner l'envie d'y aller.

C'est pour la St Valentin que mes parents ont eu la bonne idée de m'y inviter. Nous avons été accueillis par le chef en personne et Aurélie, sa serveuse, de façon très chaleureuse, souriante et agréable. Si les 1ères impressions sont les bonnes quand on rentre dans un établissement, alors, vous ne serez pas déçus de l'attention que vous porterons vos hôtes. Le cadre est tout aussi chaleureux. Du bois, des pierres, mais une ambiance claire, mariant style moderne et rétro. La décoration est soignée et dans le thème de la soirée avec bougie, rose et nappe rouge. Le menu est réalisé à partir de produits du moment, frais et locaux. D'ailleurs, il est important de noter que le chef est Maître-restaurateur, un gage de qualité. Les plats sont très goûteux. La présentation manque un peu de finesse selon les plats, mais le goût y est, et c'est un bon début pour un chef, qui, soyons-en sûrs, ne fera que progresser, tant il est jeune et passionné. Le service n'est assuré que par une seule personne, ce qui devrait changer en cas d'affluence, comme le chef nous le promet. Pour une 1ère visite, je suis séduite. Je ne peux que vous recommander ce restaurant, si vous êtes de passage dans le secteur. D'autant plus que les beaux jours approchent, que la terrasse sera bientôt ouverte, offrant ainsi une magnifique vue sur l'étang de Berre.

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 A très bientôt pour un nouveau repas, et un bon moment de partage.

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21 février 2018

Lasagnes thon féta

Encore un régal avec cette recette du livre "Lasagnes" Les petits plats Marabout. Attention de ne pas ajouter de sel à ce plat!

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Lasagnes thon féta

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20 février 2018

Baeckeoffe

Et voilà, sitôt revenue d'Alsace avec mes nouveaux livres, j'ai fait, ou plutôt refait une recette que j'adore, et qui change du pot au feu. Source "Cuisine et autres petits plats d'Alsace", Baobab.

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Baeckeoffe

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19 février 2018

Fondue au Camembert en coque de courge

Sur Facebook, je trouve souvent des idées intéressantes de cuisine. Celle-ci m'a permis d'utiliser une courge achetée sur Rians.

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Fondue au Camembert en coque de courge

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18 février 2018

Salade de lentilles au fenouil et à l'orange

De très bonnes saveurs pour une assiette aux accents Auvergnats, du livre "La lentille verte du Puy".

Salade de lentilles, fenouil et orange

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17 février 2018

Poulet grillé et sauce aigre-douce au pain d'épices

J'ai réalisé il y a quelques temps, un pain d'épices peu sucré afin de m'en servir dans des recettes diverses et variées. Celle-ci vient du livre "Fortwenger, les pains d'épices". Je me suis régalée.

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16 février 2018

Ben oui, j'aime les vaches.............

Et j'en ai partout dans la maison!

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15 février 2018

Nouilles sautées Dan Dan Mian

Je me suis régalée avec ce plat très simple de nouilles chinoises, une recette du livre "Pad Thaï et nouilles sautées".

1/  Cuire 400g de nouilles chinoises selon les indications du paquet.

2/  Dans un wok, faire revenir 300g de lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Y ajouter 2 ails et 2cm de gingembre râpés. Mélanger et ajouter les nouilles.

3/  Arroser d'une sauce à base de 4cs d'huile de piment, 1cs d'huile de sésame, 2cs de Xérès, 1cs de cassonade, 1cc de poivre de Sichuan, 2cs de sauce soja. Ajouter pour finir 1 botte de ciboulette ciselée.

Nouilles sautées Dan Dan Mian

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