Le Palais des Saveurs

23 octobre 2014

Délice de pois cassés

Rien de tel q'une purée pour accompagner viandes, poissons mijotés ou grillés. Pour changer de celle aux pommes de terre, j'ai réalisé celle-ci, et je n'ai pas regretté.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une cocotte-minute, cuire 300g de pois cassés avec 2 carottes, 1 oignon, le tout recouvert d'eau, pendant 20' à partir de la rotation de la soupape. Égoutter le tout et passer au presse purée.

2/  Mélanger avec sel, poivre, 1cc de cumin, 1cc de curry en poudre. Verser un léger filet d'huile d'olive.

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Brin de culture

Les cigales se sont retrouvées pour une soirée autour du chèvre, à la ferme du Brégalon. Voilà un reportage photo qui je l'espère vous donnera envie de venir nous retrouver à la prochaine animation de la ferme.

Avec la présence de Laty Aurore, mosaïste:brégalon1

Ma 1ère traite, une sensation très agréable, hi!!!!!!!!!!!!!!!!

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La soirée et les 3 plateaux repas autour du chèvre:

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Merci à Christine et sa famille pour leur accueil, ainsi qu'aux membres de l'association des cabrettes pour leurs petits plats savoureux. Les recettes bientôt sur le blog de "Les plats de Véro".

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22 octobre 2014

L'agenda sortie des Cigales

Mon agenda est pas mal chargé entre les manifestations, les salons......tous culinaires bien sûr! Je vous en fais profiter, ça sera peut-être l'occasion de nous rencontrer.

Mon partenaire logo Thiercelin vous fait une proposition qui pourrait vous intéresser. Allez visiter, ça vaut le coup!

 

Les cigales se sont retrouvées pour une soirée autour du fromage de chèvre.

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Samedi 25 Octobre, retrouvez-nous en démonstration pour la journée portes-ouvertes au Relais du Grand Logis à Mirabeau

Et pour finir.............

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Ne vous inquiétez pas....des reportages résumeront nos aventures si vous n'avez pas pu les partager avec nous.

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Saint-Jacques cuites à la fleur de sel, poireaux crayons en gelée de cresson, jus tiède perlé à la mandarine

Après mon passage aux étoiles de Mougins, j'ai envie de relever mon niveau en cuisine. C'est peut-être prétentieux de ma part, et je n'affirme pas y arriver, mais en tous les cas, je veux m'y employer, pour mon propre plaisir, parce que l'art dans les assiettes, c'est ce qui me plaît. J'ai donc commencé par m'inspirer d'une recette du grand chef de Mougins: Denis Fétisson. La recette est tirée de son livre "Le produit à l'honneur". La vinaigrette est une tuerie!

 

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21 octobre 2014

Fiadone

Sur le marché d'Arles, il y a un fromager qui vend du brocciu AOC. ça m'a donné envie de tester une recette du livre "Cuisine de Corse" Éditions Clémentine. De quoi me replonger dans de si idylliques vacances !

Pour 8 personnes:

1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 4 oeufs, 500g de Brocciu, 150g de sucre et le zeste d'1 orange.

2/  Verser dans un moule à tarte beurré et fariné et enfourner pour 45' à 180°c.

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20 octobre 2014

Bento "Halloween 2014" #1

Sur mon autre blog; d'autres idées, d'autres recettes:

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Pizza à l'aubergine façon parmigiana

C'est une assiette qui devrait plaire à mon amie GG. La recette vient du blog "Mon tiroir à recette". Je m'en suis régalée, d'autant plus que j'ai utilisé la sauce Riviera de mon partenairelogo papa jo

. Une vraie tuerie!

Pour une pizza:

1/  Préparer une pâte à pain en mettant les ingrédients selon l'ordre indiqué par la notice dans la MAP: 140ml d'eau, 15ml d'huile d'olive, 225g de farine 55, 1cc de sel, 1/2cc de sucre, 1/2cc de levure sèche de boulanger. Lancer le programme "pâte".

2/  Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre plaque. Verser dessus le coulis de tomates (pour moi, la Riviera), parsemer de basilic. Disposer dessus des rondelles d'aubergine de 3mm d'épaisseur, cuites au micro-ondes 5' à pleine puissance. Recouvrir de tranches de Mozzarella (1 boule) et de copeaux de parmesan et d'olives noires.

3/  Enfourner pour 15' à 240°c. Remettre des copeaux de parmesan par dessus. savourer chaud!

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19 octobre 2014

Burger sardines-tapenade

Quand on est pressé, voilà un burger vite réalisé, avec des ingrédients qu'on a souvent dans le placard ou le réfrigérateur. La recette vient du livre "Burgers! [hot-dos, bagels entre potes]".

Pour 1 burger:

1/  Toaster le pain à hamburger au grille-pain. Tartiner talon et chapeau de tapenade noire.

2/  Alterner des rondelles d'1/2 tomate, d'1/4 d'oignon, d'1 oeuf dur. Ajouter 1 sardine à l'huile égouttée, une julienne de poivron vert. Recouvrir avec le chapeau des pains et déguster sans attendre.

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Un dimanche à Rians

Le 2nd dimanche d'octobre est consacré chaque année à la fête de la courge à Rians. J'ai toujours aimé y aller et me promener au milieu de ces cucurbitacées aux couleurs et aux formes variées.. Après une année "d'intermède forcé", c'est avec plaisir que j'ai partagé ce moment avec mon amie Véro.Cette année, le thème était le cirque.

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Michel Pio, sculpteur culinaire

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Merci pour les rencontres, et le partenariat avec la maison "Mon petit marché en Var" . Je vous recommande ces biscuits savoureux!

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18 octobre 2014

Sablés de Romans

Pour le baptême de ma petite cousine ce we, j'ai eu une commande de biscuits pour 50 personnes. Je me suis plongée dans le livre "Cookies et petits biscuits" Delta 2000. Voilà le résultat, apprécié, je crois ;)

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