Le Palais des Saveurs

30 octobre 2014

Le compiègne

Je vais finir par m'habituer à vous présenter les recettes de Mercotte en avant-première sur ma chaîne vidéo, hi!!!!! Voilà une belle brioche oubliée, cousine du baba, que j'ai revisitée à ma façon en simplifiant la recette. Et je peux vous dire que le résultat est juste parfait!

IMG_4226IMG_4228

IMG_4232IMG_4233

sucre536

logo Halwati

 

Posté par lespassionsdeval à 11:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


France bleue Provence

Dès demain à 10h, je participe avec mon amie Véro à l'émission "Secrets de cuisine" sur20140407082732718338. Le thème de l'émission étant les bons plans resto sur la thématique d'Halloween, je me ferai un plaisir de parler, si on m'en donne le temps, de 2 restos sympas sur Fos-sur-Mer.

Bonne journée

Halloween

Posté par lespassionsdeval à 10:39 - Commentaires [4] - Permalien [#]

29 octobre 2014

Bento "Halloween 2014#3"

Vous l'avez peut-être manqué celui-là? Le lien vers le blog en cliquant sur l'image:

sel1368

 

Posté par lespassionsdeval à 13:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]

Biscuits sablés d'Halloween à la châtaigne et au miel

Ces délicieux biscuits sablés viennent du blog "Un déjeuner de soleil". Enfin l'occasion pour moi de tester ces nouveaux emporte-pièces pour célébrer dignement Halloween!

IMG_3229IMG_3227

 sucre524

logo Halwati

 

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 octobre 2014

Velouté de potimarron aux châtaignes et au chèvre

Sitôt rentrée des Cévennes et de ma promenade à la fête de la soupe d'Anduze, j'ai improvisé cette recette avec ce que j'avais à la maison. Et je me suis régalée. Un velouté très savoureux, une tuerie, de la bombe atomique!

Pour 2 personnes:

1/  Retirer le chapeau et les graines d'un petit potimarron. Le cuire au micro-ondes à 900W pendant 6' environ. Retirer la chair.

2/  Dans une casserole, mettre la chair du potimarron avec 1 oignon coupé en quartiers, 1 pomme de terre moyenne en rondelles. Saupoudrer de 2cs de fond de volaille en poudre. Couvrir d'eau à hauteur. Cuire 15'.

3/  Mixer le tout avec 1 fromage frais de chèvre, et 120g de châtaignes cuites.

sel1370

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , ,



27 octobre 2014

Salade de pâtes aubergine-féta

Nouvelle recette du livre "La cuisine de Solveig". ça faisait 14 ans que je n'avais pas mangé de salade de pâtes. Et bien, cette époque est bien révolue, je ne compte plus m'en priver! Celle-ci est à fortement conseiller.

Pour 4 personnes:

1/  Cuire 200g de pâtes, les refroidir.

2/  Sur une plaque de cuisson, cuire 25' à 210°c 2 aubergines coupées en mini cubes, arrosées de 2cs d'huile d'olive, d'1cs de jus de citron, sel, poivre. Remuer à mi-cuisson.

3/  Dans un saladier, mélanger 4 tomates coupées en dés, 150 de féta, huile d'olive, sel, poivre, vinaigre, les pâtes, les aubergines. Dresser dans les assiettes avec quelques feuilles de menthe ou de basilic.

IMG_1632

sel1327

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

26 octobre 2014

Cookies au potiron et chocolat

L'automne, pour moi, c'est les feuilles mortes, la couleur orange, les sous-bois. Voilà ce que ça m'évoque principalement. Avec Halloween qui se profile, j'ai craqué devant la recette de "Gâteaux and Co" qui marie chocolat et courge, très belle harmonie gustative.

 sucre530

logo Halwati

 

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

Street food international festival

Le we du 12 et 13 octobre 2014, se tenait en Avignon, le Sreet food international festival. Des food trucks et des démonstrations culinaires des chefs de Gourméditerranée, il ne nous en fallait pas plus pour que mon amie Véro et moi y allions.

Je tiens à remercier Sylvie, pour le badge d'entrée. Ensuite, habillées de notre t-shirt de Championnes de France de barbecue 2014, nous avons soulevé la curiosité et l'intérêt de certains à notre égard. Nous avons fait de superbes rencontres, notamment parmi les chefs, mais aussi Carine Aygon, animatrice et Laurent Vandamme, directeur du salon. Espérons que ces nouvelles relations soient le début de nouvelles activités culinaires, professionnelles ou pas. En tous les cas, on en a bien distribué des cartes de visite, hi!!!!!!!!!!!

IMG_3442IMG_3443

IMG_3444IMG_3445

IMG_3446

IMG_3451 Mon 1er cronuts

Place aux démos au Carré des chefs:

Chef étoilé Guillaume Sourrieu, l'épuisette à Marseille, avec Carine Aygon

IMG_3454IMG_3455

IMG_3458IMG_3460

Rossini de thon rouge, julienne de légumes au jus de framboises

IMG_3462

IMG_3464IMG_3465

 

Michel Portos, Chef du Malthazar à Marseille

IMG_3466IMG_3469

Et notre parrain, Sébastien Richard de la Table de Sébastien à Istres

IMG_3470

Tartine croquante aux céréales, végétaux iodés en textures et cuissons variées

IMG_3471IMG_3473

99511939_o

A très bientôt!

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :

Répétition du championnat de France de barbecue

3 semaines avant la date fatidique, "Les cigales" se sont réunies pour les derniers réglages en vue du championnat de France de barbecue aux Saintes-Maries les 28 et 29 Juin 2014.

"Les cigales", c'est le nom que nous nous sommes données, toutes les 3 passionnées de cuisine et de notre région. "Les plats de Véro" et "Ma cuisine jaune-citron", ainsi que "Le Palais des Saveurs" constituons ce trio. J'ai été désignée Capitaine d'équipe et pour être à la hauteur de cette charge, il fallait que je mette tous les atouts de notre côté. On ne prétend pas gagner, mais au moins avoir la reconnaissance du jury pour l'originalité de nos plats.

La moindre des choses était donc de s'entraîner et de tester les recettes. Parmi les choix de produits à notre disposition, nous avons choisi l'agneau. M'inspirant de la recette qui m'avait permis d'accéder à la finale du concours d'Istres ainsi que des idées de Norbert et Jean, j'ai voulu faire goûter à mes amies une selle d'agneau farcie et cuite en croûte d'argile, accompagnée de sa purée de pommes de terre au foin.. La purée a été réalisée au barbecue, mais la cuisson de l'agneau a été fait au four (plus proche des vraies conditions, car je ne possède qu'un barbecue électrique qui fait plutôt four vapeur!). Bien sûr, j'avais préparé un apéritif, une entrée, une mignardise. Les filles ne sont pas venues les mains vides (baguettes maison, madeleines coque chocolatée, fromages de chèvre, tiramisu aux framboises et menthe). Le repas a été une réussite et les recettes adoptées pour le concours. Il n'y a plus qu'à......

Menu_bbq

IMG_9822

L'apéritif:

sel1275

sel1274

L'entrée:

sel1276

Le plat:

sel1261

Le reste du repas:

Répétition bbq 8

Merci pour cette journée très agréable en votre compagnie!

Posté par lespassionsdeval à 06:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]

24 octobre 2014

Alcazar à la framboise

A l'occasion des 6 ans de mon blog (merci Vanni, hi!!!) aujourd'hui, voilà la surpise que je vous propose......une vidéo en prime. Profitez-en bien les gourmands, hi!

Le lendemain de l'émission "Le meilleur pâtissier" du 22 Octobre, j'ai eu envie de tester l'Alcazar de Mercotte. J'ai juste adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans mes placards. A savoir que j'ai remplacé la compotée d'abricots par de la confiture de framboise. Une vraie tuerie!

IMG_3951IMG_3950

IMG_3949IMG_3948

IMG_3954

sucre533

logo Halwati

Posté par lespassionsdeval à 16:40 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,



Fin »