Le Palais des Saveurs

26 janvier 2015

Tartines au thon et courgettes

Une recette du livre "Tartines & sandwiches" Ma Cuisine. Très vite réalisée, qui n'a l'air de rien et qui pourtant est très bonne.

Pour 2 tartines:

1/  Toaster 2 tranches de pain.

2/  Couper en rondelles très fines 1/2 courgette et les mettre à mariner dans un saladier avec huile d'olive, et quelques gouttes de sauce soja, pendant 30' au frais.

3/  Disposer les rondelles en rosace sur les tranches de pain. Placer au centre 250g de thon à l'huile effeuillé, et parsemer de ciboulette ciselée.

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25 janvier 2015

Fondue chocolat blanc, Spéculoos

Depuis que j'ai passé le réveillon du 31 décembre avec mon amie, à la Maison des fondues, j'ai des envies.. . . . de fondues! Excellent restaurant que je recommande vivement. Un choix de 80 fondues différentes: au fromage, au bouillon, Bourguignonne, au chocolat , vous ne saurez plus où donner de la tête. Personnellement, je les préfère à celles qu'on nous sert à la montagne, où il faut toujours qu'il y en ait un qui se dévoue pour remuer le fromage. Là, ça n'est pas le cas.

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J'avoue que pour le dessert, j'ai commencé à saturer, mais comment résister à du chocolat? C'est la 2nde fois que j'en mange une, et je trouve ça un peu écoeurant. Alors, arrivée à la maison, j'ai voulu tester une nouvelle idée, inspirée d'un chocolat chaud que je me suis faîte il y a peu. Et cette fois, je me suis régalée, hi!!!!!

Pour 1 personne:

Faire fondre au bain-Marie 90g de chocolat blanc avec 3cs de pâte de Spéculoos. Verser dans le bol de la fondue. Y tremper des pommes ou comme ici, un biscuit sablé.

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24 janvier 2015

Broyé du Poitou

Pour changer un peu des 2 brioches qu'on trouve couramment dans ma région pour l'épiphanie, j'ai réalisé cette version empruntée au blog "Journal des femmes". La texture est complètement différente, puisqu'elle s'apparente à un gros sablé, et côté calories, il vaut mieux fermer les yeux, mais alors côté gustatif, j'ai adoré!

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23 janvier 2015

Babies aubergines farcies à l'indienne

Cet été, j'ai trouvé de mini aubergines sur le marché d'Arles. Ni une, ni deux, j'ai préparé cette recette de "Bollywood kitchen" pour accompagner un poulet rôti. J'ai adoré le goût un peu relevé, mais j'ai trouvé la peau des aubergines trop sèche.

Pour 4 personnes:

1/  Mixer 4 ails avec de la purée de gingembre confit, 1 petit oignon rouge, 2cc de garam massala, 1cs bombée de chapelure.

2/  Entailler 500g de mini aubergines en croix, aux 3/4 (du côté opposé à la queue). Farcir délicatement et placer les aubergines sur un plat huilé, côte à côte. Laisser confire à 180°c pendant 2h30.

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22 janvier 2015

Cake saumon & féta

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les délices d'Hélène". J'ai vraiment adoré surtout en version tiède!

Pour un cake de 26cm:

1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 3 oeufs, 150g de farine, 1/2cc de levure chimique, 10cl de lait, 12cl d'huile d'olive, 100g de féta en cubes, 120g de saumon fumé en dés.

2/  Verser dans un moule beurré et enfourner pour 45' à 180°c. Démouler tiède.

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21 janvier 2015

Brioche des rois à la fleur d'oranger

Les fruits confits de la couronne des rois briochée, j'ai pour habitude de les laisser sur le bord de l'assiette. Alors, quand je suis tombée sur la version de "Un déjeuner de soleil" uniquement à l'eau de fleur d'oranger, j'ai voulu essayer. Et de tous mes testeurs, elle est très bonne.

 

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20 janvier 2015

Milopita (Gâteau aux pommes grec)

Aujourd'hui, pour terminer notre escale en Grèce, nous avons choisi avec mon frère, ce dessert toujours du même livre "Fait maison: Grèce". Un gâteau plutôt bon, pas très léger, mais bon....................hi!!!!!

Pour 8 personnes:

1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 5 oeufs avec 200g de sucre. Y verser 8cs d'huile d'olive, 300g de farine avec 2cc de levure chimique, 3 pincées de cannelle, 50g de raisins secs (passés dans la farine).

2/  Rajouter 3 à 5 pommes (selon leur taille) coupées en petits cubes. Verser la préparation dans un moule beurré de 24cm de diamètre et enfourner pour 45' à 180°c. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer de sucre glace.

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19 janvier 2015

Mug cake pomme-framboises

Nouvel essai réussi pour ce dessert minute du livre "Mug cakes" Mini Solar.

Pour 1 mug:

1/  Dans un bol, faire cuire 1' à 800W 1/2 pomme pelée et coupée en petits cubes.

2/  Dans le même bol, ajouter 1 oeuf, 1cs de farine, 1cs de sucre, 1cc de levure chimique, 1/2cc de sucre vanillé, 1cs d'huile d'olive, 1cs d'eau. Mélanger 2cs de framboises. Verser le tout dans un mug et cuire 1'40 à 800W. Décorer, et attendre un peu avant de déguster.

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18 janvier 2015

Mug cookie tout chocolat

Il y a des dimanches où j'ai envie de faire journée "pyjama". Mais je ne sais pas vous, mais il suffit qu'on le fasse pour qu'il débarque quelqu'un, hi!!!! J'ai trouvé une autre solution: se préparer tous les dimanches matins un bon petit-déjeuner. Pourvu que ça ne fasse pas venir du monde aussi, pffff! Bref, j'ai depuis peu, un nouveau livre sur les "Mug cookies" Les petits plats Marabout et j'ai décidé, une fois par semaine, d'en réaliser un. Je commence la série par celui-ci, très gourmand. La texture est plus souple qu'un cookie traditionnel, mais plus compacte qu'un cake. C'est délicieux!

Pour un mug cookie:

1/  Dans un bol, faire fondre 15g de beurre au micro-ondes. Y ajouter en fouettant 1 jaune d'oeuf, 1cs rase de sucre, 1cs rase de sucre roux, 4cs rase de farine, 1cc de cacao en poudre, 2cs de pépites de chocolat à l'orange.

2/  Verser le tout dans un mug et cuire 1' à 800W au micro-ondes.

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17 janvier 2015

Pain à la courge

Chez "le pétrin", il y a de bonnes idées, notamment ce pain qui m'a séduite pas la couleur de sa mie. L'odeur est aussi très agréable. Quant à son petit goût sucré, il est irrésistible.

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