Le Palais des Saveurs

27 novembre 2014

Burger au saumon

Une idée du livre "Burgers! [hot-dogs et bagels entre potes]", pour changer!

Pour 6 burgers:

1/  Toaster les 6 pains. Tartiner les talons de sauce Béarnaise. Répartir dessus 12 quartiers de tomates séchées à l'huile.

2/  Dans de l'huile de friture, plonger 30" 18 grandes feuilles de basilic, 6 brins de coriandre. Égoutter sur du papier absorbant.

3/  Cuire 700g de filet de saumon en tranches. Le déposer sur chaque talon. Parsemer de 100g de copeaux de parmesan et d'herbes frites. Recouvrir avec les chapeaux et savourer. 

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26 novembre 2014

Cannoli chocolat orange

Depuis que je vais à la foire de Marseille, ces desserts me font énormément envie au hall de l'Italie. Cette année, je me suis dit que j'allais goûter. Et j'ai vraiment beaucoup aimé. En rentrant, j'ai fait des recherches parmi mes 400 livres et j'ai trouvé la recette idéale qui allie chocolat et orange, le meilleur mariage qui soit, pour moi! Elle vient du livre "Cuisiner les produits Méditerranéens". De quoi devenir addict, je vous assure!

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Aïoli

Voici quelques photos de l'aïoli maison que maman fait à la maison. On est tous fan.

IMG_1754 Carottes, oeufs durs, pommes de terre, escargots, morue, thon

IMG_1755 Chou-fleur, coeurs de palmier, haricots verts

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25 novembre 2014

Riz noir de Camargue aux légumes

Je vous propose une recette du chef Roger Merlin, Président du conservatoire des cuisines Arles-Camargue. Il défend avec ferveur les produits de terroir Camarguais autour de magnifiques plats qu'il met à l'honneur lors de démonstrations culinaires.

Pour 4 personnes:

1/  Mettre à tremper 200g de riz noir complet dans 60cl d'eau pendant au moins 2 heures. Puis, le cuire pendant 25' dans son eau de trempage. Laisser gonfler 10'.

2/  Dans une poêle, saisir 1 aubergine, 1 courgette, des feuilles de blettes dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec sel, coriandre moulue, thym émietté.

3/  Mélanger les légumes au riz. Ajouter 50g de tomates confites coupées en petits dés, du persil ciselé, 30g de pignons et 40g d'amandes torréfiés.

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24 novembre 2014

Mug-croque cake, pour madame!

Et dire que je n'ai jamais fait de croque-monsieur. . . trop facile, aucun intérêt, hi!!!! Mais dès que ça devient ludique, ça m'intéresse davantage. Quand j'ai vu cette version sur le livre "Mug cakes salés" Tendance gourmande Larousse, je me suis lancée. Et je dois bien admettre que j'ai eu tort de m'en priver, car c'est un vrai régal.

Pour 1 mug:

1/  Dans un bol, mélanger 3cs de crème fraîche entière épaisse avec 2cs de parmesan râpé. Incorporer 1 tranche de jambon émincée.

2/  Contre les parois du mug, placer 2 tranches de pain de mie sans croûte en les faisant se chevaucher. Verser la préparation au centre. Casser 1 oeuf sur le dessus et parsemer de 2 pincées d'Emmental râpé.

3/  Placer au centre du micro-ondes et cuire 1', puis 30" à 800W. Attendre 10' avant de déguster.

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23 novembre 2014

Mug cake pépites noires et chocolat au lait

Quelle légèreté dans la texture de ce mug cake. Jugez plutôt sur la photo.! Il déborde du mug! Un vrai nuage de douceur extrait du livre " Mug cakes chocolat" Les petits plats Marabout.

Pour un mug:

Dans un bol, fondre 30g de beurre avec 30g de chocolat au lait, au micro-ondes 40" à 800W. Laisser un peu refroidir, puis fouetter 1 oeuf, 2cs de sucre, 5cs de farine, 1/2cc de levure chimique. Ajouter sans trop mélanger 30g de pépites de chocolat noir. Verser dans le mug et cuire au micro-ondes 1'20 à 800W. Décorer avec quelques pépites.

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Un dimanche à la plage: 16 Novembre 2014

Qui l'aurait cru? La mi-novembre est passée et on va toujours à la plage!

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Une petite régate:

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Des rencontres félines:

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Mais il n'y a pas que des chats à la plage!!!!

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Des chiens, mais pas que!

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MOI!!!!

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Quelques coquillages:

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Et le retour:

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Bonne journée!

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22 novembre 2014

Tarte à la citrouille, streusel à la cannelle

Début Novembre. . . Noël n'est plus très loin, on a envie de sentir la bonne odeur d'épices dans la cuisine. "C'est maman qui l'a fait" propose une recette de tarte à la citrouille. C'était pour moi l'occasion de goûter à cette alliance courge/cannelle. Un pur bonheur!

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Salon Provence Prestige 2014

Jeudi 20 Novembre, nous sommes allés au salon Porvence Prestige qui se tient chaque année en Arles. Merci d'ailleurs à Elément Terre pour leur invitation. Comme chaque année, des dégustations, des rencontres, du beau, du bon.

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Et pour finir, le magnifique pont de Van Gogh:

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21 novembre 2014

Hot-dog chili

Une recette qui connaît beaucoup de succès, inspirée du livre "Hot-dogs" Solar. Un de mes préférés! Pour ce sandwich, pour une fois, j'ai varié ma recette traditionnelle pour utiliser la sauce de mon partenaire logo papa jo à la place du coulis de tomates, au goût fumé. C'est très bon aussi! N'hésitez pas à tester.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une casserole, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon et 1 ail émincés. Ajouter 8 steaks hachés, 2cc de cumin, sel, poivre. Quand la viande est cuite, ajouter 1 boîte de coulis de tomates, 1 cube de fond de volaille, 2cs de concentré de tomates, 1 boîte de maïs. Cuire à feu doux 15'.

2/  Cuire les merguez. Toaster les pains. Garnir chaque pain de sauce au chili et de merguez.

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