Le Palais des Saveurs

31 août 2015

Mise à l'honneur!

Bravo à Poupoule pour la réalisation de cette recette!

Brioche polonaise aux myrtilles au thermomix ou sans

Posté par lespassionsdeval à 14:25 - Commentaires [5] - Permalien [#]


Torches Provençales au lard

J'ai été séduite par la présentation de cette amuse-bouche pour un apéritif tiré du livre "Food pops recettes salées".

sel1544

 

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 août 2015

Couteaux en persillade au barbecue

Sur le marché d'Arles, je vois tous les samedis sur les étals des poissonniers, des couteaux. Je n'en avais jamais mangés, alors j'ai demandé conseil à la vendeuse. Je me suis littéralement régalée. Le tout étant de ne pas rater la cuisson.

logo wéber

Pour 2 personnes:

1/  Allumer le barbecue à température moyenne. Placer la plancha au dessus des braises et chauffer 10'.

2/  Déposer les couteaux (dégorgés) sur la plancha et cuire 2', jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Verser alors par dessus une persillade (huile d'olive, ail persil mixés), saler, poivrer, et cuire encore 2'.

Déguster!

sel1556

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Un dimanche dans les Cévennes

Quand des champions de France de barbecue et leurs amis se rencontrent, ça donne un magnifique dimanche dans les Cévennes.

IMG_0506IMG_0508

IMG_0509IMG_0511

IMG_0621IMG_0512

Blandine1

Blandine2

Blandine3

Merci pour cette superbe journée!

Posté par lespassionsdeval à 06:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]

29 août 2015

Pain du pêcheur

D'après le livre "Cuisiner les produits Méditerranéens", ce pain est Napolitain, préparé avec des anchois ou des restes de pêche pour le rendre plus gourmand. Il est très croustillant et bien parfumé. Un régal quand il est tiède.

IMG_9712IMG_9711IMG_9710

IMG_9713IMG_9714

p157

 

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,



28 août 2015

Koresh

J'ai testé le plat de "Un déjeuner de soleil", d'origine persane. Il est un peu long à faire, mais il en vaut vraiment la peine.

Pour 8 personnes:

1/  Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, colorer 800g de cubes d'agneau. Réserver. Dans la même cocotte en fonte, colorer 5 oignons émincés, 5 ails coupés en 2. Ajouter 1 boîte de pulpe de tomates, cuire 5'. Ajouter 1cs de coriandre, 1cs de curcuma, 4cs de concentré de tomates, la viande, sel, poivre, 50cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h.

2/  Dans un four à 200°c, disposer dans un plat rectangulaire, 5 aubergines taillées en dés assaisonnées d'1cs de sumac, thym et arrosées de 4cs d'huile d'olive. Cuire 20'.

3/  Les ajouter à la viande, avec 80g de pois chiches, le jus d'1/2 citron, 4 à 6cs d'eau de fleurs d'oranger, 2cs de sucre, 1cs de cannelle. Laisser mijoter 40'.

IMG_9844IMG_9842

sel1537

27 août 2015

Enfiler des perles..............de tomates!

Sur le marché d'Arles, un petit producteur chez qui je me fournis en fleurs de courgette, vend aussi une variété spéciale de tomates cerise. Elles sont si petites qu'on dirait des perles! Voilà comment j'ai décidé de les savourer. J'ai fait appel à mon partenaire

logo Ducros

Tartine 1: Pain de campagne, ail confit, mini tomates cerise, sachet mélange

IMG_9808

Tartine 2: Pain de campagne, carré frais, blancos, mini tomates cerise

Verrine: Carré frais, pesto, mini tomates cerise

IMG_9802

IMG_9812IMG_9811

IMG_9813

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

26 août 2015

tarte au saumon

Mes parents ont l'habitude de réaliser cette tarte qui connaît toujours le même succès!

IMG_9639IMG_9640

IMG_9641

sel1528

 

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 août 2015

Pizza au thon aux saveurs anisées

Je peux vous dire que cet été, mon Wéber tourne à plein régime. Et ma pierre à pizza me sert beaucoup. Tout comme le magazine "Maxi cuisine" d'où j'ai pioché la recette.

Pour une pizza de 35cm de diamètre:

1/  Réaliser une pâte à pizza.

2/  Couper 1 boule de Mozzarella en cubes et faire mariner avec sel, poivre, 2cs d'huile d'olive pendant 1h.

3/  Émincer 1 bulbe de fenouil et le faire suer dans un peu d'huile d'olive, sel, poivre pendant 8'. Y ajouter hors du feu, 140g de thon au naturel, 2cs de câpres.

4/  Étaler la pâte. Répartir par dessus la préparation au thon, 150g de tomates cerise coupées en 2, la Mozzarella, et arroser d'un filet d'huile d'olive. Placer sur la pierre à pizza (cheminée de charbon remplie aux 3/4 pour info, soit une température de 210°c environ) et cuire 30' en tournant la pizza de temps en temps. Servir parsemé de salade.

IMG_0213IMG_0215

IMG_0211

sel1552

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

24 août 2015

Mug crumble ananas Spéculoos

Olàlà, comme il était bon celui-là! La recette vient du livre "Mug crumbles" Les petits plats Marabout.

IMG_9850IMG_9852

IMG_9855

sucre617

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,