Le Palais des Saveurs

19 octobre 2014

Burger sardines-tapenade

Quand on est pressé, voilà un burger vite réalisé, avec des ingrédients qu'on a souvent dans le placard ou le réfrigérateur. La recette vient du livre "Burgers! [hot-dos, bagels entre potes]".

Pour 1 burger:

1/  Toaster le pain à hamburger au grille-pain. Tartiner talon et chapeau de tapenade noire.

2/  Alterner des rondelles d'1/2 tomate, d'1/4 d'oignon, d'1 oeuf dur. Ajouter 1 sardine à l'huile égouttée, une julienne de poivron vert. Recouvrir avec le chapeau des pains et déguster sans attendre.

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Un dimanche à Rians

Le 2nd dimanche d'octobre est consacré chaque année à la fête de la courge à Rians. J'ai toujours aimé y aller et me promener au milieu de ces cucurbitacées aux couleurs et aux formes variées.. Après une année "d'intermède forcé", c'est avec plaisir que j'ai partagé ce moment avec mon amie Véro.Cette année, le thème était le cirque.

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Michel Pio, sculpteur culinaire

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Merci pour les rencontres, et le partenariat avec la maison "Mon petit marché en Var" . Je vous recommande ces biscuits savoureux!

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18 octobre 2014

Sablés de Romans

Pour le baptême de ma petite cousine ce we, j'ai eu une commande de biscuits pour 50 personnes. Je me suis plongée dans le livre "Cookies et petits biscuits" Delta 2000. Voilà le résultat, apprécié, je crois ;)

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17 octobre 2014

Les cigales à la radio

Nous n'étions que 2 parmi les 3 cigales à passer à la radio, hélas. Néanmoins, un moment agréable de partage. Nous avons échangé nos bonnes adresses. Je rappelle la mienne: "La table de Sébastien" à Istres. Je n'ai malheureusement pas pu parler des autres, mais j'ai cru comprendre que nous interviendrions 1 fois par moi. Donc, affaire à suivre ;)

Le lien vers le podcast: Secret de cuisine

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Pour le reste, nous n'étions pas venues les mains vides............................................Finalement, ils vont peut-être nous inviter plus souvent, hi!!!!!!!!!!!

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Tatin d'oignons aux boudins

J'adore faire des tatins, je crois rien que pour le plaisir de découvrir le résultat quand je renverse la tarte, hi!!!! Mais aussi parce qu'on peut y intégrer divers produits qu'on découvre au fur et à mesure de la dégustation. Ce n'est pas le cas de cette tatin de "Macaronette et cie". Mais j'ai trouvé le visuel tellement réussi que j'ai voulu la tenter très vite. Le goût est divin. Le piment d'Espelette relève bien la douceur des oignons et du boudin.

Pour 6 personnes:

1/  Dans un moule à tarte, faire caraméliser 35g de cassonade avec 20g de beurre. Saupoudrer de sel, et de piment d'Espelette. Couper 4 oignons en 2 et les répartir sur l'ensemble du moule. Cuire 10' à 200°c.

2/  Pendant ce temps, retirer la peau de 2 boudins noirs, les écraser à la fourchette. Sortir la tarte du four et combler les interstices avec le boudin. Recouvrir de pâte feuilletée et enfourner aussitôt pour 30'. Démouler dès la sortie du four.

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16 octobre 2014

Champignons farcis aux oeufs de caille

Une idée empruntée à "La popotte de Manue", très facile à faire et très bonne. A déguster en accompagnement ou en entrée avec une salade, et pourquoi pas à l'apéritif?

Retirer la queue des champignons de Paris. Y déposer au fond 1 feuille de basilic, un oeuf de caille et une petite cc de crème fraîche. Placer au four 10' à 200°c. Parsemer de fleur de sel.

 

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Radio France bleue Provence

Demain, retrouvez-moi avec mon amie Véro sur l'antenne de radio France bleue Provence, à 10h pour une émission dédiée aux bons plans restos. Ne manquez pas! Eric Marone nous accueillera dans le studio d'Aix. Si vous souhaitez intervenir, n'hésitez pas à téléphoner.

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15 octobre 2014

Mug cake comme un muffin aux cassis

Nouvelle recette du livre "Mug cakes" Les petites recettes Hachette. Le résultat n'est pas déplaisant, même si un peu compact, certainement par manque d'oeuf. Mais je me suis tout de même bien régalée!

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14 octobre 2014

Pies bacon & ratatouille

En guise d'apéritif, j'ai proposé à mes amies ces tartelettes du livre "Mini-pies" Larousse. Je pense qu'elles ont été appréciées. Possibilité de les préparer à l'avance et de les réchauffer au moment venu.

Pour 9 tartelettes:

1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ainsi que 70g de lardons fumés. Ajouter ensuite 1cs de concentré de tomate, les légumes coupés en petits dés (1 grosse courgette, 1 aubergine, 1 poivron vert). Cuire 5', puis ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et une de romarin. Laisser mijoter à couvert 15' à feu doux. saler, poivrer.

2/  Garnir chaque empreinte du moule en silicone d'un disque de pâte brisée. Répartir les légumes. Décorer avec les chutes de pâte, dorer au jaune d'oeuf, puis enfourner 30' à 180°c.

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13 octobre 2014

Brownie au beurre de cacahuète

Du livre "Brownies, cookies & brookies", j'ai choisi cette recette. J'avoue que je suis fan de pâtes à tartiner. Entre le Nutella®, la pâte de Spéculoos et le beurre de cacahuète, mon coeur balance. Si on rajoute à la préparation chocolat et M&M's®, alors là, c'est le pompom!

Pour un brownie:

1/  Dans la cuve du KA, mélanger au fouet 2 oeufs avec 100g de sucre. Ajouter 3cs de beurre de cacahuète, puis 75g de beurre et 50g de chocolat noir fondus. Ajouter 175g de farine, et 100g de M&M's® concassés.

2/  Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné et cuire 35' à 180°c.

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