Le Palais des Saveurs

22 mai 2018

Asperges au lard fumé

En tombant sur une idée de Pinterest, j'ai réalisé cet accompagnement de viande.

Asperges au lard fumé

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21 mai 2018

Porc sauce romesco

J'ai suivi ici la recette du livre "La bible Wéber du barbecue" pour améliorer de simples tranches de porc.

Porc sauce Romesco

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20 mai 2018

Tourte au saumon

Sur le livre "Tourtes et pâtés de nos régions", j'ai pioché cette recette que mon amie et moi avons appréciée. Des tranches bien copieuses à servir en plat principal plus qu'en entrée.

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Tourte au saumon

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19 mai 2018

Soufflé au crabe et lait de coco

Je me suis régalée de ce soufflé très parfumé, aux saveurs exotiques. La recette vient du livre "Le soufflé", les petits plats Marabout.

Soufflé crabe lait de coco

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16 mai 2018

Panna cotta pistaches fraises citron

En m'inspirant d'une recette salée, j'ai réalisé cette version sucrée plutôt très jolie et très bonne.

Cuisson de la pâte brisée: 20' à 200°c.

Panna cotta pistache fraises citron

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15 mai 2018

Tomate mozza revisitée

Sur "Le blog de Bernard Dauphin", j'ai trouvé cette présentation sublime que j'ai voulu reproduire. Voilà le résultat pour une recette somme toute très facile à réaliser.

Cuisson de la pâte brisée: 20' à 200°c.

Tomate mozza revisitée

L'huile au citron confit vient de la boutique Pasta Piemonte.

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14 mai 2018

Sauté de veau au citron confit

Excellente recette du chef Didier Gratia, issue du livre "#citron@Menton"

Sauté de veau au citron confit de Menton

Les citrons confits viennent de la boutique Pasta piemonte.

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13 mai 2018

Terrine de jambon au chèvre

Encore une idée vue sur Pinterest. Avec les beaux jours qui arrivent, on commence à avoir envie de plats moins chauds et réconfortants.

Terrine de jambon au chèvre

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12 mai 2018

Asperges vertes, émulsion de pistaches, gelée de pomelo

Voilà une assiette du chef Arlésien Jean-Luc Rabanel. Cette assiette printanière allie fraîcheur, goût, saisonnalité. Un vrai régal.

Asperges vertes, émulsion de pistaches et gelée de pomelo

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10 mai 2018

Pruneautière

Il s'agit d'une spécialité Aveyronnaise que nous livre "Les entremets de Manue" et qui nous a régalés au cours d'un après-midi entre amis.

PATE A FOUACE:

Dans le bol du KA, ou à la main, pétrir pendant 10' les ingrédients suivants: 250g de farine, 1 oeuf, 70ml de lait tiède, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure de boulanger, 1cs d'eau de fleur d'oranger de qualité, 85g de sucre et 40g de beurre. Couvrir et laisser pousser 3h à température ambiante. Etaler la pâte et en foncer un moule beurré et fariné. Garder l'exédent de pâte pour faire les croisillons.

GARNITURE:

Cuire à feu doux pendant 10', 500g de pruneaux dénoyautés recouverts d'eau. Hors du feu, ajouter dans l'eau de cuisson un sachet de thé . Laisser infuser à couvert pendants 15'. Egoutter les pruneaux. Les mixer.

Dans un saladier, mélanger 1cs de Rhum, 1cs d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de cannelle, 75g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Réunir les pruneaux et ce mélange. Le verser sur la pâte. Disposer les croisillons, dorer à l'oeuf battu, et cuire 10' à 200°c, puis 15' à 180°c.

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Pruneautière

 

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