Le Palais des Saveurs

10 février 2016

Chichi fregi

S'il est une chose absolument irrésistible pour moi à manger, ce sont les cacahuètes, le chocolat noir et les chichis de l'Estaque plage! Après un essai infructueux, j'ai fait un mix de plusieurs recettes. Le goût est là, la texture manque un peu de légèreté. Mais pour une addict comme moi, je m'en contente, hi!!!!

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sucre667

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09 février 2016

Tartines au pesto et féta

Une idée toute simple, mais ce qu'elle est bonne! Encore une idée piochée sur le journal des femmes.

Badigeonner des tartines toastées de pesto au basilic. Répartir par dessus des cubes de féta, et des rondelles d'oignon rouge. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

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sel1567

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08 février 2016

Houmous de betterave

"Un déjeuner de soleil" a proposé il y a quelques temps cette recette. Attirée par la couleur et l'originalité, j'ai souhaité la refaire.

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sel1635

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07 février 2016

Food-in sud, la suite

Dur de faire un tri parmi les photos prises le jour du Food'in sud à Marseille.

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Cette fois, je tiens à remercier le marché aux épices Espig, à féliciter nos amis chefs pour leurs battles: Arnaud Tabarec, Christophe Chiavola, Guillaume Sourrieu, Chef Gomez. . . tellement nombreux, que je ne peux tous les citer. en tous les cas, on ne s'attendait pas à une telle pluie d'étoiles et de cols tricolores.

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06 février 2016

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes

Nouveau test dans ma cuisine autour de l'agneau. j'ai choisi un plat de ma région, avec des produits de terroir comme l'agneau de la Crau, le foin dont il se nourrit en partie, la fleur de sel de Camargue, l'huile de la vallée des Baux. J'ai pioché l'idée chez "Cuisine en folie". J'ai bien aimé. Ce petit goût de foin apporte une note d'originalité.

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05 février 2016

Mise à l'honneur

Un beau succès pour mon fish burger que vous retrouvez aujourd'hui chez "La cuisine de Poupoule"

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Merci et bravo à elle. Si comme Poupoule vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à me le faire savoir.

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Pain au pesto et aux pignons

J'ai déjà testé à plusieurs reprises la cuisson des pains en cocotte et j'ai été conquise. Alors quand le livre "Pains cocotte" Les petites recettes Hachette est sorti, je n'ai pas résisté. Voici mon 1er test.

Pour 1 pain:

1/  Verser un peu d'eau au fond d'une cocotte en fonte et porter à ébullition. Verser l'eau et essuyer avant de refermer le couvercle.

2/  Dans la cuve du KA, à l'aide du crochet, mélanger 250ml d'eau tiède, 500g de farine 65, 10g de sel, 2 pincées de piment d'Espelette, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 6cs de pesto, 100g de pignons de pin. Pétrir 10'. Façonner une boule et la placer sur une feuille de papier sulfurisé huilé au fond de la cocotte. Saupoudrer généreusement de farine. fermer le couvercle et laisser lever 45'.

3/  Sortir la pâton, le dégazer, le fariner de nouveau. Laisser à nouveau pousser 1h. La pâte doit de nouveau doubler de volume.

4/  A l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer des grignes, puis couvrir de nouveau et enfourner 45' à 230°c, départ à froid. Prolonger éventuellement la cuisson de 10' sans couvercle pour une croûte plus colorée.

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04 février 2016

Vercouline

De mes vacances dans le Vercors cet été, j'ai ramené des fiches cuisine, trouvées dans un office du tourisme. Avec les 1ers froids, je n'avais qu'une idée, tester mon mini appareil à raclette!

Pour cette recette, rien de bien compliqué, il suffit de servir du Bleu du Vercors à la place du fromage à raclette et de rajouter des noix. Bon appétit!

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03 février 2016

Idée de garniture pour les crêpes: Epinards, chèvre et pignons

Ici, j'ai adapté une recette du livre "La petite encyclopédie de la crêpe" Les petits plats Marabout pour une garniture que les végétariens devraient apprécier.

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02 février 2016

Tartine aux sardines

Une nouvelle variété de tomates cerise chez mon producteur d'Arles à essayer, du pain au congélateur.. .  . allez, je cherche et je trouve cette idée sur "Journal des femmes". Très vite réalisée, elle se mange sans complexe et avec plaisir.

Pour 2 tartines:

1/  Dans un bol, mélanger une vinaigrette avec des cubes de tomates cerise, de la Féta.

2/  Répartir cette salade sur du pain toasté et frotté d'ail. Il ne reste plus qu'à disposer des filets de sardines à l'huile par dessus.

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