Le Palais des Saveurs

04 mai 2015

Calzone Nutella- cacahuètes

Une pizza comme je les aime, Pizzamis l'a faîte. Denis y a mis tous les ingrédients gourmands que j'aime: Nutella, cacahuètes, caramel au beurre salé. Alors, forcément, de retour à la maison, je n'ai pas pu résister bien longtemps!

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03 mai 2015

Hot-dog Comté, choucroute

Le livre "L'atelier de Little Fernand" est sans nul celui dans lequel j'ai puisé le plus de recettes. Une nouvelle fois, j'ai été comblée par le goût! J'ai aussi eu l'idée de rester dans la région Nord Est pour l'accompagnement.

Pour 1 hot-dog:

1/  Réchauffer une saucisse de 60g dans l'eau bouillante. Toaster le pain à hot-dog. Faire fondre 30g de Comté dans une casserole. Réchauffer 40g de choucroute cuite.

2/  Sur la partie inférieure du pain, répandre le fromage fondu. Recouvrir de choucroute. Parsemer de 20g d'oignons frits. Déposer la saucisse et napper de moutarde Savora. Poser la partie supérieure du pain par dessus.

3/  Dans un peu d'huile de friture, verser des Spätzles et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Égoutter, et saupoudrer de sel. Servir dans un cornet.

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Mes plantes grasses

Petite balade sur ma terrasse, au milieu de mes plantes grasses!

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Bon dimanche!

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02 mai 2015

Chiboust au citron sur fond de financier à la framboise

ça y est, j'ai attrapé le virus des cigales. . . On aime toutes les 3 le citron. Quand j'ai vu ce dessert sur le livre "Délices en relief" et sachant qu'elles venaient manger à la maison, je n'ai pas hésité longtemps.

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01 mai 2015

Poulet au Riesling

Après avoir fait une choucroute, il me restait du Riesling. J'ai donc eu l'idée de réaliser cette recette. Je l'ai trouvée sur une carte postale de la région Alsacienne, souvenirs de vacances lointaines. Ce plat est vraiment excellentissime. J'ai adoré. A refaire sans hésiter.

Pour 2 personnes:

1/  Mettre 2 cuisses de poulet à mariner pendant 24 heures dans 25cl de Riesling, 1 oignon émincé, 3 clous de girofle, un peu de muscade.

2/  Le lendemain, dans une cocotte-minute, faire revenir le poulet et l'oignon. Dès qu'il y a coloration, saupoudrer de farine. Remuer, puis mouiller avec 25cl de Riesling. Assaisonner. Fermer la cocotte et cuire pendant 10'.

3/  Ouvrir la cocotte et hors du feu, lier la sauce avec 5cl de crème fraîche entière liquide. Servir avec des Spätzles ou comme moi, des roses en pommes de terre.

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Défi cuisine de Mai

J'ai l'honneur de faire partie du jury du mois de Mai du défi cuisine

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dont la liste s'affiche ci-dessous:

- Béatrice : http://popoteetnature.blogspot.fr/
- Christine : http://www.depateasucre.wordpress.com
- Elsa : http://www.prettychef.fr
- Louisiane : http://www.lesgralettes.com
- Nath : http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr
- Nathalie : http://www.cuisine.voozenoo.fr/
- Ninou : http://tradizione.canalblog.com/
- Rachel : http://ideesrachel.unblog.fr/
- Sabine : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog
- Val : http://passionsdeval.canalblog.com/
- Valérie : http://cookiesaddicte.com/
- Véronique : http://lesplatsdevero.canalblog.com

En cliquant sur la bannière, vous accédez automatiquement aux modalités du concours. Moi-même, je vais proposer dans la semaine ma version du roulé, mais je ne participe pas. Il me tarde de voir vos interprétations. Vous avez un mois et ça commence MAINTENANT! Bonne chance à tous, de nombreux lots vous attendent!

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30 avril 2015

Soupe d'oignons doux aux épinards et noix

Je me suis faîte un petit stock d'oignons doux des Cévennes comme chaque année. Je me suis inspirée d'une recette de Mamina pour réaliser ce potage, très réconfortant.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une casserole, faire revenir 2 oignons doux émincés dans un peu de beurre.

2/  Verser 1l de bouillon maison. Au bout de 10', mixer le tout en rajoutant 3cs de crème fraîche, sel, poivre.

3/  Répartir dans les bols, la soupe. Poser par dessus 200g d'épinards tombés à la poêle, des noix et saupoudrer de gouda.

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29 avril 2015

Gâteau invisible poires- 4 épices

De mon tout nouveau livre "Gâteaux invisibles" Les petites recettes Hachette, j'ai réalisé cette recette pour l'offrir à mon amie Véro qui nous a reçues.

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28 avril 2015

Mini kouign amann

J'adore ces gourmandises depuis que j'en ai goûté sur Paris, puis chez Larnicol en Bretagne. 1000 cal par bouchée, mais qu'est-ce que c'est bon. Je me suis toujours faîte une montagne de la recette et pourtant, quand je suis tombée sur le blog "La cuisine de Chris", je me suis dit que j'allais tenter le coup.

Pour une dizaine de pièces:

1/  Préparer une pâte à pain: Mélanger dans la cuve de la MAP les ingrédients suivants selon l'ordre indiqué par la notice: 150ml d'eau, 250g de farine 45, 1/2cc de levure sèche de boulanger, 3/4cc de sel. Lancer le programme "pâte".

2/  Étaler la pâte à pain sur 1cm d'épaisseur. Déposer au centre un rectangle de 140g de beurre, préalablement étalé entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Saupoudrer de 140g de sucre. Fermer le rectangle en 3. Étaler pour former un nouveau rectangle. Tourner d'1/4 de tour, plier en 3, étaler, 1/4 de tour.... Recommencer une dernière fois.

3/  Rouler la pâte en boudin. Découper des rondelles de 2cm d'épaisseur et les poser au fond d'empreintes de moules à muffins. Laisser reposer 20' avant d'enfourner 25' à 180°c.

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27 avril 2015

Pavlova toupie cerises-pistaches

Un blanc d'oeuf dans un ramequin depuis quelques jours et un nouveau livre dédié aux meringues: "Pavlova, meringue & cie" Les petits plats. Je n'ai même pas eu patience d'avoir lu le livre. J'ai trouvé une recette pour laquelle j'avais tous les ingrédients et ni une, ni deux, j'ai réalisé ces petites meringues violettes (même si sur les photos, ça ne se voit pas!). Un régal selon mes testeurs officiels!

Pour 20 mini pavlovas:

1/  Dans un saladier, monter 3 blancs d'oeufs moyens en neige avec 1 pincée de sel. Quand les oeufs commencent à mousser, ajouter 2 à 3cs de sucre prélevées sur les 100g à adjoindre en tout. Augmenter la vitesse du batteur et verser la totalité du sucre. Quand la meringue est bien montée, ajouter 10 gouttes de jus de citron. Puis, tout en continuant de battre, verser en 3 fois 100g de sucre glace. Battre 5'.

2/  Peindre une poche avec 4 à 6 rayures de colorant en gel violet. (perso, j'en ai trop mis!). Verser la meringue dans la poche munie d'une douille unie taille 20mm. Former des mini meringues sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, (elles doivent mesurer environ 4cm de haut). Enfourner 1 heure à 100°c. Laisser refroidir.

3/  Dans une casserole, porter à ébullition 130g de cerises décongelées, dénoyautées avec 1/2cc de jus de citron, 2cs d'eau et 2cs rases de sucre. Mixer. Replacer dans la casserole le coulis et y ajouter 2-3cs de maïzena et remuer jusqu'à épaississement. Une fois le coulis refroidi, y verser 6 gouttes d'extrait d'amande amère.

4/  Tremper les meringues dans le coulis et rouler dans 3cs de pistaches hachées.

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