Velouté d'oignons, escargots persillés sur croûtons gratinés

Cette recette est celle du chef étoilé de l'Azimut à Courchevel, François Moureaux.

Pour 6 personnes:
1/  Faire revenir 500g d'oignons doux des Cévennes dans 2cs d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Mouiller avec 1l de fond de volaille. Ajouter 3 gousses d'ail, 1 brin de thym frais, 1 feuille de laurier. Cuire à frémissement pendant 30'. Retirer les herbes avant de mixer. Rectifier l'assaisonnement.

2/  Répartir 60g de Beaufort râpé sur 6 tranches de pain et recouvrir de 30cl de crème fraîche. Faire gratiner 3' à 200°c.

3/  Réchauffer 60 escargots de Bourgogne. Les décoquiller.

4/  Dans une assiette creuse, déposer les tranches de pain gratinées, disposer dessus harmonieusement les escargots, puis verser autour le velouté d'oignons.

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Comments

[Fantaisie]

Comment résister devant une si belle assiette !

[annielamarmotte]

passage de marmotte depuis chez cathou[:)]

[K-Hot**]

Je vais tester ! Ca me tente bien tout ça !

[Macaronette]

C'est simple : j'en veux !

[mamina]

Très, très tentant. D'autant que mon petit anglais qui arrivent pour les vacances adore les escargots.

[jeanne]

C'est déjà Noël, j'aime cette recette avec escargots et beaufort, surprenant et certainement délicieux, bravo pour cette réalisation !

[La Marmite]

hummmmm c'est bon, beau et très original [Oui]

[Michette]

C'est une recette qui plairait bien à mon gendre.
Quant à moi j'aime les escargots mais hélas eux ne m'aiment pas.
Bises

[kris]

Y a de si bonnes choses et on m'a rien dit !!! ces news grrrr ![Casse-tete] pourquoi çà ne marche pas ?? vous avez tout mangé ? t'en referas hein ! gros bisous [Bisou]

[Amélie]

Miammm;..! de quoi satisfaire mes amateurs...! Un bien belle recette !
Bisous