viande - Le Palais des Saveurs

Porc au caramel et sa tour de riz

Pour changer, j'ai choisi de faire une recette Asiatique. Elle est extraite du livre "Délices et raffinements de la cuisine Asiatique" de la collection SAEP. Doses pour 4 personnes. 1/ Faire dorer 1 oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter 3 cuillères...

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Tags: riz, porc, viande, SAEP

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26 avril 2009

Roulés de dinde à la pizzaïolo, flan de courgettes

J'ai trouvé cette recette de dinde sur le blog de Plumes et compagnie. J'ai ajouté ma touche personnelle et voilà le résultat. Pour les flans, c'est ni plus ni moins que la recette des darioles de légumes de Chantal, mais sans les bâtonnets. J'en donne...

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Tags: tomate, féta, olive, dinde, viande

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17 avril 2009

Dinde aux fèves

ça faisait longtemps que je ne vous avais pas présenté une recette du livre "Les hachés de Sophie". Alors voilà, on réouvre le livre et pour une fois, c'est mon mari qui a choisi ce plat. Bon choix, car on s'est régalé! Pour 6 personnes:1/ Dans une sauteuse,...

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Tags: dinde, viande, fève

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9 avril 2009

Lapin à la Sétoise

On reste sur les bords de la Méditerranée pour accompagner ma polenta, avec cette 2ième recette extraite du livre "La cuisine de Languedoc" . C'est aussi la 2ième fois que j'associe le lapin avec les anchois, et ici, on aime beaucoup. Qui va oser tester?...

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Tags: viande, SAEP, anchois, lapin

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5 avril 2009

Brochettes de poulet au romarin, millefeuille printanier

Après le pain, voici les brochettes de poulet au romarin. Nous avons la chance d'habiter cette belle région qu'est la Provence et qui, le printemps venu, nous enivre de ses parfums de thym et de romarin en fleurs. Encore une réussite avec ce plat délicieux...

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Tags: tomate, poulet, viande, herbe de Provence, fève, artichaut

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24 mars 2009

Tournedo Béarnaise

C'est dans un livre emprunté à la bibliothèque que j'ai trouvé cette recette. Si mes souvenirs sont bons, il s'agit de la collection Marabout.Une idée toute simple, que l'on peut préparer à l'avance et réserver au réfrigérateur. Au moment où vos invités...

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Tags: viande, amuse-bouche

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20 mars 2009

Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Tout droit sorti du dernier Thuriès Magazine, voilà un plat de Philippe Audonnet, que j'ai cuisiné à ma façon. Dans mon congélateur, j'avais un filet mignon de porc, qui a pris la place du filet d'agneau de Sisteron, de la recette originale. Pour 4 personnes:...

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Tags: chou, champignon, oignon, carotte, porc, viande

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15 mars 2009

Boeuf à la St Gilloise

Ici, c'est une spécialité du Gard, département voisin, que je vous propose. Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Découper 1 kg de paleron de bœuf, en tranches. Les faire mariner pendant 3 heures, dans 1 verre de vinaigre et un peu de vin blanc. 2/ Hacher...

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Tags: viande, anchois, boeuf

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7 mars 2009

Râble de lapin fondant et polenta crémeuse

Excellente recette extraite du livre " La cuisine de Ducasse". Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Dans une cocotte-minute, faire roussir 4 râbles de lapin, dans un peu de graisse de canard. Quand ils commencent à se colorer, rajouter 100g de lardons...

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Tags: viande, lapin, polenta

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3 mars 2009

Croustades feuilletées aux foies de volaille

A la maison, on n'est pas tous adeptes du foie, j'ai donc un peu triché avec cette recette du livre "Les moules souples" de la collection SAEP, en remplaçant une partie de ce foie, par du filet mignon, et le résultat fût apprécié de tous (enfin de nous...

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Tags: tarte, champignon, viande, entrée chaude, SAEP

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