9 avril 2009
Lapin à la Sétoise
On reste sur les bords de la Méditerranée pour accompagner ma polenta, avec cette 2ième recette extraite du livre "La cuisine de Languedoc" . C'est aussi la 2ième fois que j'associe le lapin avec les anchois, et ici, on aime beaucoup. Qui va oser tester?
Pour 6 personnes:
1/ Dans une cocotte-Minute, faire dorer dans un peu d'huile les morceaux d'un lapin.
2/ Ajouter 4 ails hachés et 6 anchois hachés, le bouquet garni. Mouiller avec 50cl de vin blanc et 25cl de bouillon de volaille. Saler, poivrer et cuire 20' cocotte fermée.
3/ Garnir avec des croûtons chauds et servir aussitôt.
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