poireau - Le Palais des Saveurs

Carré d'agneau gratiné au Roquefort et ses petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette du chef Stéphane Poulin du restaurant Zoko Moko à St Jean de Luz. Mais j'ai un peu changé quelques données pour pouvoir participer au concours sur le Roquefort Papillon de 750g. Pour 4 personnes: 1/ Cuire séparément les...

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Tags: fromage, poireau, carotte, navet, viande, agneau, pois gourmand

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24 mars 2012

Tatin de saumon aux poireaux

Quel délice cette recette trouvée chez "Dans vos assiettes"! Pour 6 tatins: 1/ Couper 4 blancs de poireau en rondelles épaisses et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10'. Puis, ajouter 10cl de crème fraîche liquide et 50g de fromage...

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Tags: saumon, poireau, entrée chaude, tatin, pâte brisée

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1 février 2012

Soupe traditionnelle Islandaise à l'agneau

Lors de notre séjour sur Paris, mon petit frère nous a invités les soirs aux repas. Et cette soupe faisait partie de l'un d'eux. Dès notre retour, et devant la pression de mon mari, je l'ai refaîte, un vrai régal! A refaire sans hésitation. Merci à l'auteur...

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Tags: chou, soupe, pomme de terre, poireau, chou fleur, carotte, navet, agneau

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28 janvier 2012

Filet de truite de mer court-bouillonné, beurre blanc citronné

Excellent plat du Thuriès de Janvier 1991! Pour 4 personnes: 1/ Dans 40g de beurre, suer 2 navets, 4 carottes, 2 blancs de poireaux, 1/2 bulbe de fenouil, 4 échalotes, le tout émincé. Puis verser 50cl de vin blanc, ajouter le bouquet garni. Réduire à...

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Tags: poireau, poisson, carotte, navet, fenouil, truite, cèleri, Coriandre

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26 novembre 2011

Hamburgers farcis

Aujourd'hui, je vous propose une recette du livre "Les entrées chaudes et froides" de la collection SAEP, pour changer du traditionnel hamburger de qui vous savez!!!!!!! Pour 6 hamburgers: 1/ Mixer 300g de poulet avec 200g de porc, 2 blancs de poireaux,...

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Tags: poulet, poireau, pain, porc, viande, SAEP

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22 octobre 2011

St Jacques à la tapenade, émulsion de vichyssoise au cresson

Voilà une recette de Patrice Caillault (Domaine de Rochevilaine) extraite d'un magazine de "Cuisine et vins". Initialement, le caviar remplace la tapenade, mais pour un plat plus sobre, cette dernière y va à merveille. Pour 4 personnes: 1/ Retirer les...

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Tags: soupe, pomme de terre, poireau, coquille St Jacques, tapenade, cresson

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6 juin 2011

Soupe de légumes à la Vache qui rit

C'est une soupe que je referai volontiers. Et d'une, elle permet de finir une boîte de Vache qui rit (hi!!!!!!), ensuite, elle est excellente. C'est dans le livre "Soupes" de la collection Hachette que je l'ai trouvée. Pour 4 personnes: 1/ Dans une cocotte-minute,...

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Tags: soupe, pomme de terre, fromage, oignon, poireau, courgette, cèleri

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1 mai 2011

Ces brins de muguet pour vous

Hier après-midi, je me suis amusée avec le livre "L'art de présenter les plats". Les verts de poireaux ont été blanchis 2' dans une eau additonnée de bicarbonate. 2 blancs d'oeufs ont été cuits dans un moule à muffin au four, détaillés en rondelles, puis...

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Tags: poireau, oeuf, sculpture

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18 avril 2011

Poulet au confit d'oignons, poireaux et crème de Fourme d'Ambert

Merci à pour son confit d'oignons au piment d'espelette que nous avons apprécié dans cette recette de Mamina, un peu revisitée avec les ingrédients de mon placard et de mon réfrigérateur. Pour 4 personnes: 1/ Aplatir 4 blancs de poulet. Saler l'intérieur,...

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Tags: fromage, poulet, poireau, viande, Pétricorena

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15 avril 2011

Risotto aux carottes et légumes verts sauvages

Merci Mamina pour ce délicieux risotto que j'ai accomodé avec les légumes du moment, ramassés dans la colline! Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir 2 oignons nouveaux émincés dans un peu d'huile. Y verser 300g de riz Arborio et cuire...

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Tags: risotto, poireau, carotte, accompagnement, parmesan, asperge

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