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Le Palais des Saveurs
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poireau
7 juin 2009

Renversée au haddock et au poireau

Renversée au haddock et au poireau
Tiens, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de renversée. Le principe en est simple: il s'agit de mélanger des œufs, de la crème fraîche et de verser le tout sur un ou plusieurs ingrédients de votre choix. Recette extraite de ma collection "Hachette"....
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Tags: poireau,  entrée chaude,  haddock

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11 mai 2009

Potage aux quenelles de poulet et légumes

Potage aux quenelles de poulet et légumes
"Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes", c'est le titre d'un de mes 80 livres de la collection SAEP. Pour changer de la viande ou du poisson, de temps en temps, je cuisine des quenelles. Cette fois, je les ai réalisées moi-même. Ce potage est...
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Tags: soupe,  poulet,  poireau,  quenelle,  carotte,  SAEP

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6 avril 2009

Tourte de coquilles St Jacques aux poireaux et safran de Jean-Jacques Prévôt

Tourte de coquilles St Jacques aux poireaux et safran de Jean-Jacques Prévôt
J'ai essayé de refaire une tourte que le chef JJ Prévôt nous avait fait découvrir au cours de mon atelier cuisine à La Mirande, en Avignon. Bien que pâle imitation de l'originale, car je n'ai pas utilisé les mêmes produits (pas de CSJ fraîches, vin ordinaire,...
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Tags: champignon,  tourte,  poireau,  coquille St Jacques,  fête,  entrée chaude

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1 mars 2009

Millefeuille aux poireaux et bleu d'Auvergne

Millefeuille aux poireaux et bleu d'Auvergne
Je vous encourage à visiter le blog "Cuisine Plurielle" où j'ai trouvé cette délicieuse recette, très facile à réaliser. Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Émincer 4 blancs de poireaux, et les faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter 10cl de crème...
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Tags: fromage,  poireau,  entrée chaude,  filo

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6 janvier 2009

Moelleux de St Jacques à la fondue de poireaux

Moelleux de St Jacques à la fondue de poireaux
A l'occasion de mon repas de fin d'année, après ma terrine de canard au foie gras, j'ai proposé à mes invités ce plat de poisson, très léger, réalisé dans le nouveau moule Demarle, que j'ai reçu de Senga. Une présentation originale, une recette festive....à...
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Tags: poireau,  coquille St Jacques,  Noël,  fête

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18 décembre 2008

Filets de sole au lard

Filets de sole au lard
Voici un plat que j'ai servi pour un repas de fêtes, il y a 6 ans déjà!!!! j'ai trouvé la recette sur un numéro de "Cuisine et vins de France". Un plat qui se prépare en 30' chrono! Doses pour 4 personnes:1/ Dans une casserole, plonger 4 filets de sole...
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Tags: poireau,  poisson,  lardon,  carotte,  courgette,  sole

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2 décembre 2008

Jarret de porc caramélisé

Jarret de porc caramélisé
Encore une excellente recette du livre "La cuisine de Ducasse". Le résultat: un mélange de saveur salée, sucrée, acide, une viande fondante, et une odeur envoûtante à la cuisson. A tester absolument pourquoi pas avec du veau (c'est encore meilleur!) et...
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Tags: poireau,  carotte,  navet,  porc,  viande

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24 novembre 2008

Pavé de saumon poché à l'huile d'olive et sa crème de poireaux confits

Pavé de saumon poché à l'huile d'olive et sa crème de poireaux confits
Et oui, c'est toujours les mêmes que je cite en exemple: cette fois encore, j'ai nommé Chantal et sa très bonne recette de saumon que certaines personnes affectionnent particulièrement car "sans arête"!!! Non, ce n'est pas moi, mais plutôt mon mari, hi!!!...
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Tags: saumon,  poireau,  poisson

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