"Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes", c'est le titre d'un de mes 80 livres de la collection SAEP. Pour changer de la viande ou du poisson, de temps en temps, je cuisine des quenelles. Cette fois, je les ai réalisées moi-même. Ce potage est idéal pour les régimes! Après les chocolats de Pâques, rien de tel!

Pour 4 personnes:
1/  Dans un robot, mixer 2 blancs de poulet avec 2 carottes, 2 oignons, 1 blanc de poireau, 2 œufs, 1cs de persil haché, QS de chapelure, sel, poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

2/  Façonner des quenelles à l'aide de 2 cuillères à café, et les plonger 10' dans 1l de bouillon de volaille.

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imprimante1Potage_aux_quenelles_de_poulet_et_legumes