Le Palais des Saveurs

Carré d'agneau gratiné au Roquefort et ses petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette du chef Stéphane Poulin du restaurant Zoko Moko à St Jean de Luz. Mais j'ai un peu changé quelques données pour pouvoir participer au concours sur le Roquefort Papillon de 750g. Pour 4 personnes: 1/ Cuire séparément les...

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Tags: fromage, poireau, carotte, navet, viande, agneau, pois gourmand

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5 avril 2012

Pain brioché à la châtaigne

Toujours avec mon stock de farine de châtaignes à écouler, j'ai réalisé cette recette de "Cuisine et couleurs". Pour un pain brioché: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients suivants dans l'ordre indiqué par la machine: 1 oeuf + lait = 240ml...

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Tags: brioche, pain, châtaigne

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4 avril 2012

Bento "Jour de neige"

Je continue dans ma série de bento du livre "Délicieux Bento". 1/ BONHOMME DE NEIGE : Il est réalisé avec du riz spécial Sushi. Les yeux sont en feuille de nori, découpés avec une poinçonneuse, le nez avec un bout de carotte découpé à l'aide d'une douille...

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Tags: brocoli, tomate cerise, riz, crevette, carotte, jambon, Bento

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3 avril 2012

Tatin d'endive à la féta

Très bonne recette, légèrement modifiée, du blog Art des cocottes. Pour 5 tatins: 1/ Couper en 2 dans le sens de la longueur 3 belles endives. Dans une sauteuse, les cuire avec un peu de beurre et de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres....

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Tags: endive, fromage, féta, entrée chaude, tatin

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2 avril 2012

Flan d'asperges vertes à la truite fumée

Voilà la recette promise pour tester et inaugurer ma nouvelle terrine en silicone de mon partenaire . Merci à La Table d'Amélie pour la recette. Pour une terrine de 6 personnes (plus un petit ramequin): 1/ Cuire 100g d'asperges vertes à l'eau bouillante...

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Tags: oeuf, entrée froide, asperge, terrine, mayonnaise, persil, ciboulette, Attitude news

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1 avril 2012

Repas au Chalet Mounier

P'tit chef a récemment passé une semaine de vacances aux 2 Alpes et je vous avais promis le récit gourmand de ses aventures. Le voici! Merci à Chouaïne et Noune pour cette invitation au restaurant du chalet Mounier. C'est l'un des plus beaux hôtels de...

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Tags: P'tit chef

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31 mars 2012

Thon à la Provençale

Cette cocotte très vite préparée, a été un vrai régal! La recette provient du livre "La mini bible des cocottes". Elle a été servie avec un risotto de mon partenaire Pour 4 cocottes: 1/ Au fond de 4 cocottes, placer 3 tomates mondées, épépinées et coupées...

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Tags: tomate, oignon, basilic, poisson, olive, thon, Edélices

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30 mars 2012

Chili con carne

Il fait partie de mes ragoûts préférés. Mais je n'en avais jamais fait jusqu'à présent. J'ai succombé à la tentation en voyant la recette dans "La mini bible des cocottes". Pour 4 personnes: 1/ Mettre à tremper dans de l'eau 400g de haricots rouges, pendant...

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Tags: tomate, viande, maïs, boeuf, haricot rouge, cocotte

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29 mars 2012

Médaillons de lotte, couronne de navets infusés au Porto

Vieille recette d'un Thuriès magazine, celui de Décembre 1991! Très vite réalisée, un délice. Pour 4 personnes: 1/ Préparer une sorte de ratatouille à partir d'1 oignon, 2 courgettes, 1 aubergine, sel, poivre, huile d'olive. 2/ Dans une casserole, réduire...

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Tags: poisson, curry, navet, courgette, aubergine, lotte

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28 mars 2012

Salade océane de quinoa

"Verrines, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. C'est ma source pour cette délicieuse recette. Pour 4 verrines: 1/ Cuire 160g d'un mélange Boulgour-Quinoa (genre Tipiak) selon les indications du paquet. Égoutter et laisser refroidir. 2/ Couper 2 tomates...

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Tags: tomate, entrée froide, salade, fruit de mer, quinoa

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