Médaillons de lotte, couronne de navets infusés au Porto

Vieille recette d'un Thuriès magazine, celui de Décembre 1991! Très vite réalisée, un délice.

Pour 4 personnes:

1/  Préparer une sorte de ratatouille à partir d'1 oignon, 2 courgettes, 1 aubergine, sel, poivre, huile d'olive.

2/  Dans une casserole, réduire aux 3/4 100ml de Noilly, 150ml de fumet de poisson, 150ml de vin blanc. Verser alors 20cl de crème fraîche et réduire jusqu'à nappage. Assaisonner de sel, poivre, curry. Réserver au bain-Marie.

3/  Cuire à feu doux et à couvert 400g de navets moyens coupés en fines rondelles dans 50g de beurre et 150ml de Porto. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

4/  Cuire dans un peu d'huile d'olive, les médaillons de lotte assaisonnés, au maximum 20'.

5/  Dans les assiettes, former une couronne de navets. Au centre, déposer un peu de ratatouille. Poser par dessus un médaillon de lotte. Naper de sauce l'extérieur de la couronne.

   

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Comments

[assia]

que des parfums gourmands hummm.bises

Bonne soirée

[Amélie]

Une superbe assiette qui me donne envie de repasser à table !

Bisous

[Valou]

J'adore la lotte....



Bises.Valou.

[cecile en balade]

une belle assiette bien tentante

bisous

[Chris]

Très chic cette assiette !

[Clemence]

Les navets parfumés au Porto me tentent beaucoup !

[Clemence]

Les navets parfumés au Porto me tentent beaucoup !

[lou]

je verrais bien ce plat dans un restaurant, moi :-) bonne fin de journée ensoléillée, bises



Lou

[nedjma]

meme joliment decorer le navet ça passe pas!!

bisous

[Mélanie]

Un beau plat original!

[Kris 25]

j'aime le poisson " surtout quand ce n'est pas moi qui le cuisine "

bonne journée Val

gros bisous

[doudoute]

ça à l'air délicieux, j'adore ce poisson

[CtresFacilAfaire]

Les navets infusés au Porto m'intéressent beaucoup je trouve ça super original pour accompagner une viande aussi.