Très bonne recette, légèrement modifiée, du blog Art des cocottes.

Pour 5 tatins:

1/  Couper en 2 dans le sens de la longueur 3 belles endives. Dans une sauteuse, les cuire avec un peu de beurre et de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler, poivrer. Pendant la cuisson, ajouter éventuellement un peu d'eau. Réserver.

2/  Retirer les feuilles des endives. Au fond des moules, verser 1cc de vinaigre Balsamique, puis chemiser le moule avec les feuilles d'endives en les faisant légèrement dépasser. Garnir ensuite de morceaux de Féta. Refermer les feuilles d'endives sur le fromage et recouvrir d'un disque de pâte feuilletée. Enfourner 35' à 280°c.

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