Le Palais des Saveurs

Brioche nuage

Divine brioche que celle de "Croquant, fondant, gourmand". On sent bien le goût du beurre, un vrai régal avec sa mie filante. Congelée, elle est toujours top! Pour 2 brioches (recette donnée pour 2 moules de 19x8cm. Le mien faisait 28cm de long, ce qui...

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Tags: brioche, viennoiserie

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26 avril 2014

Baguette Monge

C'est grâce à mon levain Kayser, que j'ai pu tester la recette de "Miu cook". Un vrai régal, la croûte et assez épaisse et très croustillante. Gare à ceux qui ont des problèmes de dents, hi!!!!!!! Pour 4 baguettes: 1/ La veille, dans la cuve de la MAP,...

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Tags: pain, levain

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10 avril 2014

Pain à l'épeautre & bise

N'ayant pas assez de farine bise, j'ai adapté une recette d'Ottoki avec ce que j'avais dans mes placards. On n'a pas été déçu du résultat! Pour un pain: 1/ Dans la cuve de la MAP, mélanger 200g de farine bise T110, 200g de farine T65, 140 de farine de...

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Tags: pain, levain

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31 mars 2014

Gâche au levain Kayser

Ottoki m'a encore séduite avec cette recette de pain très bon. Comme elle le décrit dans son billet, il semblerait que si on divise le pâton en 3, on obtient une mie bien plus aérée. Personnellement, dans un 1er temps, j'ai tenté la version "gros pain"...

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Tags: pain, levain

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28 mars 2014

Navettes briochées

Le blog d'Ottoki est une mine d'or pour ce qui concerne la boulange. Une de mes viennoiseries préférées, c'est la navette briochée qu'on trouvait avant, en boulangerie, au moment de la chandeleur. J'ai l'impression que maintenant, c'est passé de mode!...

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Tags: brioche, viennoiserie, orange

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14 mars 2014

Pain multigrains au levain Kayser

Dans mes balades sur le blog d'Ottoki, j'ai relevé cette recette de pain au levain Kayser qui a bien plu à mon entourage. La mie est légèrement dense, mais a très bon goût. Pour un pain: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients suivants dans...

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Tags: pain, levain

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6 mars 2014

Beignets fourrés à la confiture, au four

Après avoir tenté les beignets au four et avoir été conquise, j'ai reçue une invitation à essayer une version fourrée. Je ne me suis pas faîte prier bien longtemps pour l'honorer. Le résultat est tout aussi excellent. On le doit au blog "Testeuse de recettes"....

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Tags: viennoiserie, vanille, confiture, beignet

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5 mars 2014

Couronne à l'épeautre au levain Kayser

Nouvelle recette d'Ottoki dont je suis devenue une grande fan car ce blog regorge d'idées préparées à base de levain liquide. Pour une couronne: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients selon l'ordre indiqué par la notice: 106g de levain Kayser,...

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Tags: pain, levain

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4 mars 2014

Beignets au four

......ou comment être gourmand sans complexe? Cette idée de beignet au four a fait le tour de certains blogs, mais c'est chez "Aux délices de Géraldine" que je me suis arrêtée. Mes testeurs et moi-même avons été plus que satisfaits du résultat. Ces beignets...

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Tags: viennoiserie, eau de fleur d'oranger, beignet

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1 mars 2014

Brioche au levain, aux pépites de chocolat et sucre perlé

J'ai attrapé le virus des pains et viennoiseries au levain. Alors, je cherche sur vos blogs des idées et c'est chez "La popotte de Manue" que j'ai trouvé celle-ci. Pour une brioche: 1/ Dans la cuve du KA, mélanger au crochet 250g de farine 65 avec 3 oeufs,...

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Tags: chocolat, brioche, levain

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