chou - Le Palais des Saveurs

Soupe de chou de mami Félicie

Ma grand-mère était une très bonne cuisinière, et je garde d'elle quelques recettes dans un petit carnet. Voici l'une d'elles. Bien sûr, elle n'est pas aussi bonne que quand c'était elle qui la faisait, hi!!!!!!! Pour 4 personnes:1/ Couper 1/2 chou vert...

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Tags: chou, soupe, lardon, haricot blanc

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19 octobre 2010

Profiteroles aux petits pois, crème au chèvre

J-5 L'inspiration pour cette recette m'est venue en feuilletant le dernier Thuriès Magazine. J'ai juste remplacé le sorbet aux petits pois, par une mousse. Quant aux choux, j'ai réalisé des gougères Bourguignonnes dont la recette se trouve dans le livre...

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Tags: chou, mousse, fromage, petits pois, entrée froide, SAEP

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18 mai 2010

Choucroute de la mer

C'est la 2ième fois que je fais une choucroute aux poissons, et à chaque fois, c'est un régal! Mais c'était la 1ère fois que je la réalisais avec un espuma. La recette provient du livre . Pour 4 personnes: 1/ Laver et égoutter 1kg de choucroute crue....

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Tags: chou, saumon, poisson, haddock, SAEP, espuma, colin, Rue du Commerce

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11 avril 2010

Cantal chaud pané, salade de chou au vinaigre Balsamique

Bon anniversaire petit frère!!! J'ai tenté de refaire, avec succès je l'avoue, l' entrée qu'on nous a servie à l'Auberge des Montagnes. Souvenez-vous , c'était pour nos dernières vacances, dans le Cantal! ça paraît si loin déjà! Rien de plus simple: 1/...

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Tags: chou, fromage, entrée chaude, salade

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12 mars 2010

Terrine de chou farci au confit de canard

Avec une simple salade, cette terrine chaude a fait le bonheur de nos papilles. J'ai toujours voulu farcir un chou, mais je n'ai jamais osé. Alors quand j'ai vu cette recette chez Péché de Gourmandise, je me suis lancée. Pour une terrine de 28 cm:1/ Dans...

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Tags: chou, carotte, viande, canard, terrine, jambon, lard fumé

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2 mars 2010

Bonbons de St Jacques au chou frisé

Pour finir mes feuilles de bricks utilisées pour mon buffet de Noël, j'ai réalisé la recette de Mamina. Et comme toujours, avec les St Jacques, et Mamina, on n'est jamais déçu, hi!!!! Pour 4 personnes:1/ Détailler 1/2 chou frisé en lanières, et les confire...

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Tags: chou, poisson, coquille St Jacques, brick

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8 février 2010

Civet de porc aux petits légumes

Dans la série des plats en sauce, les civets sont mes préférés. Et pourtant, je crois que celui-ci est mon premier!!!! J'ai suivi la recette du livret de ma cocotte-minute, et ce fût un vrai régal! Pour 4 personnes:1/ 2 jours à l'avance, faire mariner...

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Tags: chou, pomme de terre, oignon, carotte, porc, viande

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25 janvier 2010

Petites tortues salées, cette fois; ou comment faire manger du chou à vos enfants!

J'aime les tortues, oui, les vaches aussi, mais les tortues aussi, hi!!! Après celles briochées, j'ai craqué sur celles que proposait Amélie. Comme tous les légumes, il est difficile de les faire manger aux enfants, petits et grands, hi!!! Alors, voilà...

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Tags: chou, flan, brocoli, accompagnement, saucisse

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3 janvier 2010

Couronne de Noël

Quand j'ai reçu la newsletter d'Amusesbouche, et que j'ai vu son dessert de Noël, j'ai tout de suite dit que je devais le refaire. Voici donc, après les religieuses toutes roses, et avant de me lancer dans la pièce montée, une couronne de Noël toute en...

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Tags: chou, chocolat, dessert, café, Noël, fête, vanille

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31 décembre 2009

Choux au roquefort

Pour le buffet de Noël, j'avais dans l'idée d'habiller un cône en polystyrène de petits choux garnis et de symboliser ainsi le sapin de Noël. C'est chez "Loisirs et créations" que j'en ai trouvé un. Il ne me manquait plus qu'à rechercher la garniture....

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Tags: chou, fromage, Noël, fête, amuse-bouche

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