foie gras - Le Palais des Saveurs

Chou farci au foie gras

Une recette Demarle fort appréciée lors de mon repas de Noël pour accompagner mes râbles de lapin. Pour 8 personnes: 1/ Sur 2 choux verts frisés, prélever 16 belles feuilles. Les plonger 6' dans l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide, égoutter,...

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Tags: chou, foie gras, Noël, fête, carotte, accompagnement

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5 janvier 2012

Râble de lapin farci au fois gras, morilles et pistaches

On avance dans mon repas de fêtes. Après l'entrée, voilà le plat de résistance. Une recette, mélange de plusieurs en fait, mais pour le principal empruntée à l'Atelier des chefs. Pour 8 personnes: 1/ Désosser 4 râbles de lapin. Les séparer en 2. 2/ Dans...

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Tags: foie gras, Noël, fête, viande, pistache, lapin, morille, chair à saucisse

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16 décembre 2011

Salade Périgourdine

Rien d'extraordinaire dans cette salade. Juste l'envie de goûter aux délicieuses saucisses de foie gras et l'huile de truffes de mon partenaire . Une roquette, des noix, des gésiers de canard confits, des saucisses de foie gras, une vinaigrette à l'huile...

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Tags: foie gras, Noël, fête, entrée froide, salade, gésier

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8 décembre 2011

Tatin de magret de canard aux champignons et au foie gras

Très bonne idée pour un plat de fête. Moi, je l'ai servie à mon repas de famille et tout le monde a apprécié! Facile à réaliser, et d'une jolie présentation, je remercie "C'est Kiki qui cuisine" pour cette recette. Pour 6 tatins: 1/ Faire revenir dans...

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Tags: pomme de terre, champignon, foie gras, Noël, fête, entrée chaude, tatin, magret

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4 janvier 2011

Perdreaux farcis au foie gras truffé, sauce au Champagne

Merci à Christine pour ces magnifiques perdreaux, grâce à qui j'ai eu l'idée de mon plat de fête. La recette vient de Recettes de France. Merci aussi à mon partenaire pour les brisures de truffes. Pour 8 personnes:1/ Assaisonner l'intérieur de 4 perdreaux....

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Tags: foie gras, Noël, fête, viande, gibier, Produits régionaux, Champagne, perdreau

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29 décembre 2010

Mini hamburgers buns pour un apéritif dînatoire festif

Pour mon repas de Noël, j'avais dans l'idée de faire un mélange entre les repas traditionnels "entrée, plat, dessert" et le buffet que j'avais fait l'an dernier. Alors, j'ai eu l'idée de présenter l'entrée sous forme de bouchées, en apéritif. La 1ère...

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Tags: oignon, pain, foie gras, Noël, fête, amuse-bouche

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14 janvier 2010

Foie gras à la vapeur

Quand j'ai vu l'extrême facilité qu'avait Manue à préparer un délicieux foie gras "maison", je n'ai pas hésité une seconde. Depuis le temps que je voulais essayer! Les invités de mon buffet de Noël ont apprécié! Pour un foie de 400g:1/ Prendre un foie...

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Tags: foie gras, Noël, fête, entrée froide

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22 décembre 2009

Ravioles de foie gras aux morilles

Une ,ou plutôt des premières avec ce plat! Oui, pour commencer, j'ai enfin investi dans un tissu qui me servira de fond pour mes photos!!!! Ensuite, la pâte à ravioles qui me faisait tant envie sur vos blogs. Et enfin, mes assiettes, là encore repérées...

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Tags: champignon, raviole, foie gras, Noël, fête, entrée chaude, Histoire de goût, morille

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3 avril 2009

Gâteau de polenta, inspiration Guy Demarle

Récemment, j'ai acheté un très bel ouvrage intitulé "Escales d'exception avec Flexipan". Il propose des recettes de chefs, à la portée de tous. Le problème, c'est qu'à y regarder de plus près, beaucoup de ces recettes nécessitent d'avoir un congélateur....

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Tags: tomate, champignon, foie gras, accompagnement, polenta

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5 janvier 2009

Terrine de canard au foie gras, aux pistaches et aux noisettes

J'ai fait un mélange de 2 recettes et après 2 essais (j'en ai mangé de la terrine en décembre!!!!), je suis arrivée à ce résultat assez bon, d'après mes convives de dimanche. Une tranche de cette terrine au foie gras, servie en entrée et voilà un repas...

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Tags: foie gras, Noël, fête, canard, entrée froide, terrine

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