Le Palais des Saveurs

Nids de Pâques au chocolat au lait

ça y est, j'ai testé avec cette recette de "Cuisine Plurielle" un moule 1/2 sphère Demarle, et le chocolat au lait de: Il était temps, Pâques est là. Pour cette recette, j'ai utilisé la technique du tempérage décrite chez Chantal et j'attends la prochaine...

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Tags: chocolat, fête, mignardise, Pâques, Gourmandises d'Audray, fruit confit

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9 avril 2009

Lapin à la Sétoise

On reste sur les bords de la Méditerranée pour accompagner ma polenta, avec cette 2ième recette extraite du livre "La cuisine de Languedoc" . C'est aussi la 2ième fois que j'associe le lapin avec les anchois, et ici, on aime beaucoup. Qui va oser tester?...

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Tags: viande, SAEP, anchois, lapin

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8 avril 2009

Panna cotta de brebis aux saveurs de Provence

Cette fois, c'est sur le magnifique blog de Mercotte que j'ai trouvé ce petit trésor de recette. Mercotte la propose en mise-en-bouche. Mais j'avoue qu'en entrée, ça n'est pas mal non plus. Présentation du plus bel effet avec cette inclinaison originale....

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Tags: fromage, tomate cerise, entrée froide, asperge

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7 avril 2009

Gâteau de crêpes chocolatées, crème de noisettes, caramel de poires et chocolat blanc

Pour une fois, Pascale, une fidèle lectrice et amie, a pu tester un de mes desserts en vrai, et pas par l'intermédiaire de l'écran. Il a fallu que je me distingue, car sa spécialité, c'est le gâteau de crêpes. Alors, quand j'ai vu celui d'Eryn, je me...

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Tags: chocolat, noisette, caramel, crêpe

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6 avril 2009

Tourte de coquilles St Jacques aux poireaux et safran de Jean-Jacques Prévôt

J'ai essayé de refaire une tourte que le chef JJ Prévôt nous avait fait découvrir au cours de mon atelier cuisine à La Mirande, en Avignon. Bien que pâle imitation de l'originale, car je n'ai pas utilisé les mêmes produits (pas de CSJ fraîches, vin ordinaire,...

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Tags: champignon, tourte, poireau, coquille St Jacques, fête, entrée chaude

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5 avril 2009

Brochettes de poulet au romarin, millefeuille printanier

Après le pain, voici les brochettes de poulet au romarin. Nous avons la chance d'habiter cette belle région qu'est la Provence et qui, le printemps venu, nous enivre de ses parfums de thym et de romarin en fleurs. Encore une réussite avec ce plat délicieux...

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Tags: tomate, poulet, viande, herbe de Provence, fève, artichaut

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4 avril 2009

Lapin de Pâques

Bientôt, Pâques! La semaine s'annonce chocolatée, youpiiii!!!! 1/ Mélanger dans un saladier, le jaune d'un gros œuf avec 35g de sucre, 70g de beurre, 1/2 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel. 2/ Battre le blanc en neige avec 35g de sucre et l'ajouter...

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Tags: dessert

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3 avril 2009

Gâteau de polenta, inspiration Guy Demarle

Récemment, j'ai acheté un très bel ouvrage intitulé "Escales d'exception avec Flexipan". Il propose des recettes de chefs, à la portée de tous. Le problème, c'est qu'à y regarder de plus près, beaucoup de ces recettes nécessitent d'avoir un congélateur....

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Tags: tomate, champignon, foie gras, accompagnement, polenta

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2 avril 2009

Un prix........c'est la semaine!

Après mon relatif "bon" classement chez Aftouch (98ième sur 528) (bien oui, il m'en faut peu pour être contente!), voilà que Julie me décerne ce prix. Je vous invite donc à visiter son blog gourmand, remplies de bonnes idées. Bonne soirée, à demain pour...

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2 avril 2009

Tresse Suédoise au chocolat et au pralin

Quand j'ai vu cette jolie brioche chez "La petite pâtisserie d'Iza" , je me suis dit que je ne pouvais pas laisser passer ça. Cette fois, j'ai utilisé mon KA pour mélanger les ingrédients, et je dois avouer que bien souvent, le résultat est aussi bien...

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Tags: chocolat, brioche, viennoiserie

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