entree chaude - Le Palais des Saveurs

Croustades feuilletées aux foies de volaille

A la maison, on n'est pas tous adeptes du foie, j'ai donc un peu triché avec cette recette du livre "Les moules souples" de la collection SAEP, en remplaçant une partie de ce foie, par du filet mignon, et le résultat fût apprécié de tous (enfin de nous...

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Tags: tarte, champignon, viande, entrée chaude, SAEP

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1 mars 2009

Millefeuille aux poireaux et bleu d'Auvergne

Je vous encourage à visiter le blog "Cuisine Plurielle" où j'ai trouvé cette délicieuse recette, très facile à réaliser. Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Émincer 4 blancs de poireaux, et les faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter 10cl de crème...

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Tags: fromage, poireau, entrée chaude, filo

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28 février 2009

Chou farci au crabe

Des restes, encore des restes! Au départ, je voulais faire cette recette avec des crêpes, mais comme il me restait de la pâte à choux de ma "Quiche Lorraine déstructurée", j'ai eu l'idée de les garnir avec cette préparation au crabe. PÂTE A CHOUX: Voir...

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Tags: chou, crabe, entrée chaude

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26 février 2009

Râbles de lapin fourrés aux anchois et tomates confites.

Une première pour moi avec le désossage de 2 râbles de lapin. Pour l'occasion, j'ai même investi dans un couteau à désosser. Mes petits doigts risquent d'en faire les frais! En tous les cas, grâce aux techniques filmées, j'estime m'en être pas trop mal...

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Tags: tomate, olive, entrée chaude, anchois, lapin

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21 février 2009

Quiche Lorraine déstructurée

Encore une recette simplissime, même s'il faut un peu de concentration pour réaliser la déco. Doses indiquées pour 5 à 6 personnes. LE FLAN: Dans un saladier, mélanger 4 œufs, 100g de lardons allumettes nature, 100g de fumés, 100g d'emmental râpé, 30cl...

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Tags: tarte, lardon, oeuf, entrée chaude

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19 février 2009

Clafoutis de saumon et courgettes

Eryn ne propose pas souvent de recettes salées, je trouve, et c'est bien dommage! J'en ai testé une et comme d'habitude, on s'est régalé. Pour 4 ramequins:1/ Dans un saladier, 2 œufs, 200ml de lait, poivre, 100g de saumon mixés, 1cs d'aneth. 2/ Verser...

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Tags: saumon, entrée chaude, courgette

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13 février 2009

Crème brûlée aux tomates confites et au basilic

J'ai voulu tester mon chalumeau, reçu en cadeau à Noël. Non, maman, je ne me suis pas brûlée les cheveux, ni mis le feu à la maison. Non, rien de tout ça. j'ai juste parfumé la maison d'une petite odeur de "cochon grillé", aux dires de mon mari, hi, hi!!!...

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Tags: tomate, basilic, entrée chaude, amuse-bouche

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7 février 2009

Oeuf sur son nuage, mouillette au chou

ça y est, je me lance dans le travail des textures. Attention Monsieur Marx, il y a de la concurrence! Non, pas de risque, je n'en suis qu'à mes débuts. Mais, j'espère bien me perfectionner dans ce domaine. Il faudra alors que je m'équipe de certains...

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Tags: chou, oeuf, entrée chaude

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6 février 2009

Gaufres à l'italienne

Et bien, comme promis, voici ma 1ère recette issue d'un de mes livres, reçus il y a quelques temps, de la collection SAEP. Pour 8 personnes:1/ Dans le KA, mélanger 250g de farine, 1cc de sel, 3cs de parmesan râpé, 2cs de basilic ciselé, 2cs d'huile d'olive....

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Tags: entrée chaude, gaufre, SAEP, Chandeleur

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3 février 2009

Champignons au chèvre et vinaigrette de tomate

Une entrée chaude et fraîche à la fois! C'est spécial ce mélange chaud/froid, et la présentation est moyenne, mais le goût est incomparable. Un vrai délice, signé l'internaute. Pour 4 personnes:1/ Couper les pieds de 8 gros champignons de Paris. Les réserver...

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Tags: tomate, champignon, fromage, entrée chaude

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