saep - Le Palais des Saveurs

Panna cotta gruyère/jambon

Voilà une petite entrée bien sympathique. Oui, une panna cotta salée, ça peut surprendre, mais c'est particulièrement délicieux. Une recette trouvée sur le livre "Panna cotta" de la collection SAEP. Pour 6 verrines:1/ Dans une casserole, chauffer 20cl...

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Tags: fromage, tomate cerise, panna cotta, entrée froide, SAEP, jambon

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29 mai 2010

Brochette croustillante de poulet au cumin

Il me fallait une recette pour terminer mes feuilles de brick. J'ai donc cherché dans ma collection de livres "SAEP", et c'est dans "Craquez pour les bricks", en toute logique, que je l'ai trouvée. Avec ce plat très parfumé, aux saveurs d'orient, et absolument...

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Tags: poulet, brochette, viande, SAEP, brick, épice

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18 mai 2010

Choucroute de la mer

C'est la 2ième fois que je fais une choucroute aux poissons, et à chaque fois, c'est un régal! Mais c'était la 1ère fois que je la réalisais avec un espuma. La recette provient du livre . Pour 4 personnes: 1/ Laver et égoutter 1kg de choucroute crue....

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Tags: chou, saumon, poisson, haddock, SAEP, espuma, colin, Rue du Commerce

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7 mai 2010

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Voilà une soupe que je n'ai jamais aimée. Et pourtant, avec cette recette du livre " Mes espumas" de la collection SAEP, je dois avouer que ce n'est plus le cas! Pour 4 personnes:1/ Dans la cocotte-minute, mettre à cuire 15', 200g de lentilles vertes,...

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Tags: soupe, lentille, SAEP, lard fumé, espuma, Rue du Commerce

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2 mai 2010

Potée de lentilles

A l'origine, je voulais faire une présentation en superposant 3 couleurs de lentilles différentes: vertes, blondes, corail. Au final, il n'y en a que 2 car vertes et blondes se ressemblaient trop. Pour la viande, quoi de plus logique que des saucisses...

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Tags: pomme de terre, viande, lentille, saucisse, SAEP

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23 avril 2010

Mousse de tomate au basilic

L'idée m'est venue en feuilletant le livre "Les mousses salées, sucrées" de ma collection SAEP. C'était l'occasion rêvée pour accompagner les délicieux gésiers de canard confits de mon partenaire et une belle frisée pour une entrée festive. Pour 5 personnes:...

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Tags: tomate, mousse, entrée froide, SAEP, Pétricorena

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22 avril 2010

Terrine de truite

Si vous cherchez une entrée diététique, celle-ci est pour vous car, d'après le livre SAEP de laquelle elle est tirée "La cuisine diététique: les entrées", elle comporte 150kcal/ personne. Pour une terrine de 26cm:1/ Mixer 250g de filet de lieu noir avec...

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Tags: poisson, entrée froide, terrine, SAEP, truite, lieu

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9 avril 2010

Panna Cotta au sirop d'érable et aux noix de pécan caramélisées

Quand il y a plein de bonnes recettes sur un livre au point où je n'arrive pas à en choisir une, c'est mon mari qui tranche. Dans le livre "Panna Cotta" de la collection SAEP, il a donc choisi celle-ci; et je dois dire que c'était un excellent choix!...

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Tags: dessert, panna cotta, SAEP, caramel, sirop d'érable, pécan

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26 mars 2010

Oeuf meurette au siphon,...Oui, c'est possible!

Pour tester le nouveau siphon de , j'ai trouvé une recette simple et rapide dans ce livre Enfin, j'ai pu réaliser un espuma chaud. Une première et une réussite. Pour 4 personnes:1/ Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon haché et 50g de lardons. Une...

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Tags: pomme de terre, oignon, lardon, oeuf, entrée chaude, SAEP, salade, espuma, Rue du Commerce

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25 mars 2010

Matafan

En cette période de Carnaval, je suis toujours dans les crêpes. En voici une Savoyarde, bien garnie et délicieuse. Réalisée en 10', servie avec une salade, elle vous fera un excellent repas improvisé. Recette de ma collection SAEP. Pour 4 à 6 personnes:1/...

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Tags: entrée chaude, SAEP, crêpe

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