22 juillet 2013

Paris-Brest

Les desserts préférés de papa sont ceux à base de crème pâtissière. Le 18 juin étant son anniversaire, j'ai eu l'idée de lui préparer un Paris-Brest. Pour cela, je me suis inspirée de la recette du livre "140 desserts de fête", ESI. Pour 6 personnes: 1/  PATE A CHOUX: Dans une casserole, faire chauffer 10cl de lait avec 1/2cc de sel, 80g de beurre et 15cl d'eau. Porter à ébullition et ajouter 130g de farine en une fois. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Hors du feu, ajouter un à un 4... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Cupcakes pralinés

1ère recette extraite de mon nouveau livre reçu pour Noël de la part de mon petit frère et sa compagne, j'ai nommé "Cupcakes" aux éditions Solar. Pour 7 cupcakes: 1/  Dans un robot, mélanger à la feuille 120g de beurre mou avec 80g de sucre roux en poudre. Ajouter 1 à 1 2 gros oeufs, puis 140g de farine, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 5cl de lait et 40g de pralin en poudre. Verser dans les moules en glissant 1 carré de pralinoise dans la pâte. Enfourner 20' à 180°c. Laisser refroidir. 2/  Faire fondre 1... [Lire la suite]
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13 février 2012

Royal chocolat ou Trianon

Divin dessert pour celui qui aime le chocolat et le praliné! Merci Demarle pour la recette, prise dans le livre "Gourmandises". Merci à  pour son moule à chocolats. Pour un entremets rectangulaire: 1/  BISCUIT: Monter 3 blancs d'oeufs en neige en y incorporant petit à petit 15g de sucre roux. Puis compléter avec 45g de sucre semoule. Incorporer délicatement un mélange (65g de poudre d'amandes, 65g de sucre glace, 15g de farine). Répartir dans un cadre dont le fond est tapissé de papier aluminium. Cuire 12' à 210°c. ... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

Galette à la frangipane poire/ Pralinoise

Pour réaliser cette recette, j'ai eu recours à 2 blogs en fait. Le 1er est "Voyage culinaire" pour la garniture, le 2nd est "Cuisine tv" pour la recette en vidéo de la pâte feuilletée. Et je dois avouer que pour l'instant, c'est le plus beau feuilletage que je n'ai jamais fait! Je rêvais de faire une galette avec les bords verticaux et hauts! C'est chose faîte, hi!!!!!! Et encore, si vous l'aviez vue à la sortie du four!!!!!!!!............... Pour 2 galettes de 20 cm de diamètre: 1/  PATE FEUILLETEE: J'ai suivi la recette pas... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Le praliné / orange

"Croquant, fondant, gourmand", vous connaissez? Et bien, je vous recommande vivement ce blog rempli de bonnes idées, notamment celle-ci que j'ai détournée.Pour un gâteau de 20 cm de diamètre:GÉNOISE:1/  Dans un saladier, fouetter 4 jaunes d'œufs avec 125g de sucre (-3cs de sucre) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite 125g de farine tamisée, mélanger.2/  Monter les 4 blancs en neige avec les 3cs de sucre réservées. Les ajouter délicatement à la préparation aux œufs. Verser dans un moule à pâtisserie... [Lire la suite]
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20 février 2009

Muffins à la pistache au coeur fondant de pralinoise

Quand j'ai vu la couleur de ces muffins, je n'ai pas pu résister. Profitant d'un pot entamé de pâte de pistaches, je me suis dit que je devais tester rapidement. C'est sur l'internaute que j'ai trouvé le déroulement de cette recette déposée par Valérie Szewczyk. Doses pour 6 muffins: 1/  Dans le bol du KA, mélanger 50g de beurre mou avec 100g de sucre. Ajouter 3cc de pâte de pistaches, puis 2 œufs,, 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, et 10cl de lait. 2/  Remplir les moules à 1/2. Déposer au centre... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Fleurs sablées d'Eryn

Dans la série de mes blogs préférés, il y a celui d'Eryn. Concernant les desserts, elle tient le haut du pavé. Avec Noël qui approche, il est temps de se remettre aux petis biscuits. Alors, je me suis rendue sur ce magnifique blog où j'ai découvert ces jolies petites fleurs sablées au coeur praliné. Même le nom est beau, hi!Pour une trentaine de biscuits:1/  Dans un robot, mélanger 160g de farine, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 75g de beurre froid. Battre un oeuf en omelette et réserver 3 cs pour la... [Lire la suite]
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