11 août 2009

Sandwich roulé au jambon fumé

Encore une idée simple, idéale pour un apéritif, un pique-nique.....et souvenez-vous, l'idée se décline à l'infini. Ce petit roulé est proposé par Thomas Clouet dans son livre: "Les petits roulés de Thomas".Pour un sandwich: 1/  Étaler une tranche de pain de mie, sans croûte, au rouleau. La tartiner de beurre. Déposer dessus une tranche de jambon fumé. Recouvrir à nouveau d'une fine couche de beurre. Déposer 2 cornichons à la base de la tranche de pain, et rouler serré. Envelopper d'un papier film, et réserver au frais... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

Petits roulés au saumon

Ces amuse-bouches ont fait leur petit effet au cours du buffet organisé à l'occasion des 70 de papa. J'ai trouvé la recette sur "Les petits roulés" de Thomas Clouet. ça change des traditionnels canapés, ne trouvez-vous pas?Doses pour 1 roulé (soit 2 bouchées):1/  Aplatir au rouleau 1 tranche de pain de mie nature (sans croûte). La tartiner d'une fine couche de Tarama. Disposer 1 tranche de saumon fumé et étaler de nouveau, 1 couche de Tarama. Positionner 1 bâtonnet de concombre, de la largeur du pain, en haut de la... [Lire la suite]
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19 mai 2009

Panna cotta au pesto

Les verrines, jusqu'à preuve du contraire, sont toujours à la mode. Alors, pourquoi ne pas en abuser encore et toujours! Cette fois, c'est en amuse-bouches que Sylvie Aït-Ali les présente dans son livre "Verrines, recettes gourmandes".Pour 4 verrines:1/  Dans une casserole, verser 125ml de crème fraîche entière, 175ml de lait, 1cc de pesto, 1 feuille de gélatine ramollie (à rajouter une fois le mélange chaud). Porter à ébullition, puis verser dans les verrines et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.2/  Dans... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Conchiglioni rigati farcies aux sardines

Voilà une recette empruntée à Marie. Noune devrait s'en mettre jusqu'aux oreilles d'ailleurs! Je ne manquerai pas d'en servir au prochain apéritif, hiii!!!! C'est en quelque sorte des rillettes de sardines améliorées, servies dans des pâtes, en amuse-bouches, original, je trouve!Pour 10 Conchiglioni:1/  Dans un saladier, écraser à la fourchette 250g de sardines à l'huile (avec arête centrale enlevée), avec 60g de fromage St Môret, 3cs de crème fraîche épaisse, 1cs de coriandre ciselée, 1cs de ciboulette ciselée, 1 pincée de... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Tournedo Béarnaise

C'est dans un livre emprunté à la bibliothèque que j'ai trouvé cette recette. Si mes souvenirs sont bons, il s'agit de la collection Marabout.Une idée toute simple, que l'on peut préparer à l'avance et réserver au réfrigérateur. Au moment où vos invités seront là, vous n'aurez plus qu'à cuire.Découper les tournedos en gros cubes et des tranches de bacon en lanières. Badigeonner ces dernières de pesto, et les enrouler autour des cubes de bœuf . Maintenir le bacon avec des piques en bois. Cuire au grill et servir chaud avec une sauce... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Croustades en amuse-bouches

Croutades Féta/ Saumon: J'avais dans mon placard, depuis un certain temps, ces petites croustades. Avec du saumon entamé et un bocal de féta ouvert, ni une ni deux, voilà un petit apéritif improvisé avec mon homme! Bien sûr, les garnitures sont à l'infini et avec un peu d'imagination, vous surprendrez vos invités.Couper des tranches de saumon fumé en petits morceaux, ainsi que des cubes de féta. Garnir les croustades, et déposer sur le dessus, des brins de ciboulette ciselée. Facile non? Croustades Crabe: J'ai réalisé... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Poêlée de chou en vert et blanc

1ère recette du livre "Mises en bouche" de la collection Hachette. Un vrai régal, que vous pouvez présenter dans des contenants plus grands pour une entrée chaude, par exemple. Pour 8 personnes (j'ai un peu modifié les proportions!): 1/  Émincer grossièrement les feuilles d'1/2 chou frisé. Les blanchir 2' dans l'eau bouillante salée et les refroidir sous l'eau glacée. Égoutter. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen, dans un peu d'huile, 75g de lardons fumés, avec 4 pommes de terre moyennes (type... [Lire la suite]
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13 février 2009

Crème brûlée aux tomates confites et au basilic

J'ai voulu tester mon chalumeau, reçu en cadeau à Noël. Non, maman, je ne me suis pas brûlée les cheveux, ni mis le feu à la maison. Non, rien de tout ça. j'ai juste parfumé la maison d'une petite odeur de "cochon grillé", aux dires de mon mari, hi, hi!!! En tous les cas, ce petit essai était une réussite, merci Sylvie d'Amusesbouche. Selon la taille du ramequin, vous pourrez servir cette crème, en entrée chaude, ou bien comme ici, en amuse-bouche. Pensez au repas de demain, hi, hi!!!Pour 12 petits amuse-bouches:1/ ... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Mini pizzas improvisées

Avec des restes de pâte feuilletée, j'ai eu l'idée de préparer ces petites pizzas, vite réalisées et idéales pour un apéritif improvisé. 1/  Découper à l'emporte-pièce, des disques dans la pâte feuilletée. 2/  Découper  en rondelles des tomates cerise, des olives. 3/  Sur chaque rond de pâte, déposer une rondelle de tomate, une d'olive, un morceau d'anchois. Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner 20' à 200°c. Mini_pizzas_improvisees
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02 janvier 2009

Mini cakes au saumon

Quand on fait un repas de fêtes, si on veut que les invités puissent tenir jusqu'à la fin du repas, il faut un apéritif léger. Je n'avais donc pas prévu ces petits cakes, sauf qu'en voyant les moules "Scrapcooking", j'ai craqué!Pour 50 cakes1/  Dans u robot, mélanger 3 oeufs, 150g de farine, 25g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 10cl de lait, sel et poivre. Ajouter 2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux.2/ Verser la préparation dans les moules en les remplissant aux 3/4. Enfourner à 180°c pendant 20 à... [Lire la suite]
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