22 juillet 2019

Filet mignon farci à l'ail noir, polenta crémeuse et cèpes

Voilà le plat réalisé pour la fête des mères, selon une recette de "épicétout, la cuisine de Dany". Gros succès!
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25 juin 2019

Polpette de polenta au gorgonzola

J'ai réalisé ces boulettes italiennes du livre "Polenta", avec des restes de fromage. C'est original, à servir avec une salade, ou pourquoi pas une belle sauce tomates.
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11 mai 2019

Omble chevalier doré au beurre, polenta aux herbes, vinaigrette tiède aux agrumes

Je suis tombée sur un omble chevalier dans mon magasin Fresh. J'ai de suite pensé à mon livre "Toques blanches, poissons d'eaux douces". Je vous propose une recette du chef Bernard Constantin.
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28 février 2018

Oeuf à la coque, mouillettes polenta aux herbes

Très belle et bonne idée trouvée sur le site "Foodette", et arrangée à ma sauce.    
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07 mai 2017

Purée de maïs aux légumes

Très bon accompagnement avec ce gratin, à décliner à n'importe quel légume. Une idée du livre "Polenta" La plage.
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04 janvier 2017

Andouille croustillante, câpres, polenta crémeuse au pesto

Une très bonne recette vite faîte et très visuelle du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs".  
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03 octobre 2016

Apéricubes de polenta

A manger avec les doigts, en apéritif, ou sur un buffet. Une belle idée du livre "Polenta" La plage. Merci à mon partenaire Ducros pour ces herbes Italiennes.
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18 juin 2016

Soupe des montagnes

Je ne sais pas pourquoi elle porte ce nom dans le livre "Polenta" La Plage. en tous les cas, elle est simple et bonne. C'est l'essentiel, non?
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26 avril 2016

Polenta aux oignons doux caramélisés, façon Provençale

Pour tester le goût inimitable du jambon Bellota, j'ai suivi la recette du grand chef Rabanel, dans son livre "Les recettes de mon bistrot". Et comme toujours, aucune déception, tant sur la qualité de cette charcuterie, que sur la cuisine du chef. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire suer 150g de chutes de Patanegra. Verser 50cl de lait entier et porter à frémissement. Réserver en laissant infuser 30'. Filtrer et émulsionner pour récupérer l'écume et la déposer sur l'assiette dressée. 2/  Porter à ébullition... [Lire la suite]
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13 novembre 2015

Pizzalenta

Toute l'originalité de la recette réside dans la pâte à pizza remplacée par une croûte de polenta. ça change et c'est très bon. Source "Polenta". Et pour ceux qui sont intolérants au gluten, c'est le top! Pour 6 personnes: 1/  Porter à ébullition 750ml d'eau salée et y verser 200g de polenta moyenne. Remuer le temps de la cuisson (7' pour moi). En fin de cuisson, verser 1cs d'huile d'olive. Étaler le tout sur une feuille de papier sulfurisée, sur une plaque à pizza. Enfourner pour 20' à 200°c. 2/  Garnir la pizza avec les... [Lire la suite]
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