11 mars 2009

Soupe au lard et à l'oignon

ça faisait longtemps qu'on n'avait pas mangé cette soupe. J'avais enregistré cette version dans un coin de mon ordinateur, j'ai voulu la tester. Je ne le regrette pas!   1/  Couper 150g de lard de poitrine fumée en dés. Le mettre dans la cocotte-minute et le faire rissoler dans un peu de graisse de canard. Ajouter 500g d'oignons émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.   2/  Ajouter 1l d'eau, avec 2 tablettes de bouillon de poule, et poursuivre la cuisson 30'.   3/  Servir avec des... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Tatin aux 2 boudins et au confit d'oignons

Oui, je peux le dire, je ne me suis inspirée d'aucune recette pour réaliser ce plat. Mais je suppose qu'il existe déjà!!! Je dois avouer que j'ai fait 2 tests. Le 1er consistait à alterner une couche d'oignons confits, une couche de pommes fondantes, et une de boudins. Le résultat était trop doux d'après mes "testeurs". Du coup, j'ai supprimé les pommes et voilà le résultat. L'objectif de départ était d'avoir une joli rosace de boudin, avec l'alternance du blanc et du noir. Une fois cuit, le blanc a pris une couleur... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Bûche de Noël au foie gras, Panna cotta saumon/brocoli

............avant le grand repas! Et oui, le mois de décembre a commencé et il ne vous reste que quelques semaines pour vous entraîner à cuisiner pour le grand jour, ou à trouver une idée pour les retardataires. Je vous propose ici, l'entrée que j'ai servi au Noël 2007. Elle est extraite de mon 1er blog, ici! BUCHE DE NOEL: Doses indiquées pour 8 bûches. 1/  Aplatir au rouleau, 8 tranches de pain de mie nature ou brioché, sans croûte.   2/  Préparer une compotée d'oignons doux des Cévennes en éminçant... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Purée de panais, ravioles et cornets des Grisons croustillants

Pour une fois que mon mari aime un légume, il faut que ce soit moi qui ne l'apprécie pas!!!! D'un autre côté, pourquoi ne mettre en ligne que des recettes qu'on aime? Après tout, certains raffolent du panais! Peut-être Mamina d'ailleurs chez qui j'ai trouvé la recette! J'ai d'abord trouvé originale la présentation, ensuite je me suis dit que c'était l'occasion de goûter ce légume d'autrefois, revenu à la mode sur tous les blogs. Et bien, comme j'ai dit à mon homme....<< Savoure-la bien cette purée, car je ne suis pas prête d'en... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Poulet aux petits pois caramélisés et beignets d'oignons

Ici, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur FaceFood. J'ai simplement supprimé pruneaux et raisins secs. L'automne étant bien installé, on s'imagine dans les Cévennes, avec les châtaignes, les champignons, les courges. A Lasalle, a lieu chaque 1er Novembre, la fête de la châtaigne. Nous y faisons notre traditionnel pèlerinage!!!! Parmi les spécialités proposées à la dégustation, il y a les fameux beignets d'oignons frits. ça faisait un an que la recette dormait dans mon calepin, attendant d'être testée. Et bien,... [Lire la suite]
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