08 juin 2009

Saucisson en croûte à la choucroute

Pour changer de la traditionnelle brioche au saucisson, voici cette recette du livre "Saucisses et saucissons, 70 recettes faciles" de la collection SAEP. C'est à elle seule un plat complet, jugez plutôt.Pour 6 personnes:1/  Abaisser une pâte feuilletée en un rectangle. Enduire le pourtour de blanc d'œuf. Étaler 200g de choucroute cuite. Déposer au milieu un saucisson fumé à cuire (préalablement cuit dans la choucroute). Couvrir avec à nouveau 200g de choucroute.2/  Enrouler la pâte, décorer avant de dorer au jaune... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 mars 2009

Lotte au chorizo, purée de haricots blancs et choux de Bruxelles

J'ai simplifié cette recette, extraite du Thuriès Magazine, à l'extrême. Et pour une fois, contrairement à ce que j'écris dans un précédent billet, ma photo ne ressemble pas du tout à celle de la revue. Pourtant, presque tous les ingrédients y sont!!!!   PURÉE DE HARICOTS BLANCS: Je me suis contentée de mixer dans un blender, le contenu d'une grosse boîte de haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie. Oui, je sais, pas de commentaire, s'il-vous-plaît!!!!!!   CHOUX DE BRUXELLES: J'ai effeuillé quelques choux. J'ai... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 mars 2009

Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Tout droit sorti du dernier Thuriès Magazine, voilà un plat de Philippe Audonnet, que j'ai cuisiné à ma façon. Dans mon congélateur, j'avais un filet mignon de porc, qui a pris la place du filet d'agneau de Sisteron, de la recette originale.Pour 4 personnes:TARTINE DE PÂTE à PARMESAN:Dans un saladier, mélanger 50g de parmesan râpé avec 40g de beurre ramolli, 50g de farine. Pétrir jusqu'à former une boule, puis ajouter 50g d'olives noires hachées. Étaler la pâte au rouleau, et découper 4 rectangles de 4x10cm, les cuire au four à 200°c,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 mars 2009

Poêlée de chou en vert et blanc

1ère recette du livre "Mises en bouche" de la collection Hachette. Un vrai régal, que vous pouvez présenter dans des contenants plus grands pour une entrée chaude, par exemple. Pour 8 personnes (j'ai un peu modifié les proportions!): 1/  Émincer grossièrement les feuilles d'1/2 chou frisé. Les blanchir 2' dans l'eau bouillante salée et les refroidir sous l'eau glacée. Égoutter. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen, dans un peu d'huile, 75g de lardons fumés, avec 4 pommes de terre moyennes (type... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 février 2009

Chou farci au crabe

Des restes, encore des restes! Au départ, je voulais faire cette recette avec des crêpes, mais comme il me restait de la pâte à choux de ma "Quiche Lorraine déstructurée", j'ai eu l'idée de les garnir avec cette préparation au crabe.   PÂTE A CHOUX: Voir le billet de "Quiche Lorraine déstructurée" de Février 2008.     FARCE AU CRABE: * Faire fondre un gros oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis ajouter 2 boîtes de crabe, saler, poivrer, et... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 février 2009

Oeuf sur son nuage, mouillette au chou

ça y est, je me lance dans le travail des textures. Attention Monsieur Marx, il y a de la concurrence! Non, pas de risque, je n'en suis qu'à mes débuts. Mais, j'espère bien me perfectionner dans ce domaine. Il faudra alors que je m'équipe de certains ingrédients magiques, mais shut..... ça n'est pas pour tout de suite.   Pour cette assiette, je me suis inspirée du blog "Et si c'était bon", et d'une recette piochée dans le numéro 1 de la nouvelle revue "Cuisine P@ssion" que je vous recommande d'acheter,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 décembre 2008

Velouté de chou frisé aux saucisses

Il existe plusieurs versions de la soupe au chou. Celle de ma grand-mère est excellente, mais je vous en parlerai dans un prochain post. Pour celle-ci, c'est ici que je l'ai trouvée. Elle a été réalisée en 30', montre en main. J'ai quelque peu modifié les proportions de la recette de base, pour obtenir un bon velouté qui a fait notre souper, un soir où les températures étaient plutôt froides!!!! Doses pour 6 personnes: 1/  Dans une cocotte-minute, mettre 1 oignon et 1/2 chou frisé émincés, 9 pommes de terre moyennes... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2008

Soupe de chou rouge

Une assiette toute en couleur pour commencer, avec cette soupe trouvée chez "B comme bon".  Je n'ai jamais mangé ce chou autrement qu'en salade. Et bien, laissez-moi vous dire que c'était très bon.Doses pour 4 personnes:1/  Dans la cocotte-minute, faire revenir 1 oignon dans un peu d'huile. Ajouter 1 petit chou rouge (environ 750g) émincé et 3 pommes de terre moyennes. Couvrir d'eau, assaisonner, et ajouter une pincée de cumin. Fermer et cuire 15'. 2/  Mixer, ajouter 3 cuillères à soupe de crème... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,