Une recette vite faîte du livre "Cuisiner les produits Méditerranéens". ça fait du bien après les fêtes!

Pour 4 personnes:

1/  Dans un saladier, mélanger 200g de semoule moyenne avec 4 tomates grappe coupées en petits cubes, sel, 1/2 bouquet de menthe et 1/2 bouquet de persil ciselés, 2cs de pignons, le jus de 3 oranges, de 2 citrons, 1 piment oiseau, 6cs d'huile d'olive.

2/  Mixer 1 ail, 1 pincée de safran, 1 bouquet de coriandre, le jus d'1 citron, 1 pincée de cumin, 1 pincée de coriandre, 1 pincée de piment et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte un peu liquide. Badigeonner les filets de rougets de la chermoula et les placer sous le grill 10'. Les dresser avec la salade.

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