Asperges blanches farcies au Gorgonzola

14 mai 2012

Asperges blanches farcies au Gorgonzola

J'ai déjà proposé une version d'asperges farcies. Pour les réaliser, j'en avais achetées plus que nécessaire sur le marché, au cas où il y aurait eu des ratages! Comme j'y suis parvenue du 1er coup, il m'en est restée dans mon réfrigérateur. Je les avais choisies bien grosses, droites..., et je trouvais dommage de les cuisiner en vinaigrette. Je suis donc partie en quête d'une idée géniale, sur vos blogs. Malheureusement, l'idée de farcir des asperges n'est pas répandue! Alors, je me suis creusé les méninges et je dois dire, que pour une fois, j'ai fait fort. Enfin, c'est une entrée ou un accompagnement simple à réaliser, mais très gourmand. A vous de juger, et de tester, vous ne le regretterez pas!

Pour 4 personnes:

Peler 8 grosses asperges blanches. Couper 1 à 2cm de leur base, trop dure. Les cuire à la vapeur 8'. Les couper en 2 dans le sens de la longueur à la manière d'un sandwich. Placer au milieu de la pointe jusqu'à la queue de fins bâtonnets de Gorgonzola . Placer chaque asperge sur 2 tranches de jambon cru fumé se chevauchant, et rouler le tout . Placer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et cuire à feu doux 5' en les retournant . Servir bien chaud avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

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Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, entrée chaude, asperge, jambon

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Quai 70, une bonne adresse

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Commentaires

Jeanjacques666

19/05/2012 22:48

Je me suis inspiré de votre recette. J'ai remplacé le gorgonzola par un mélange d'emmental râpé et de Cabrales (fromage espagnol puissant)et j'ai passer au four quelques minutes au lieu de les passer à la poêle. Les asperges sont un légumes populaire dans les pays germaniques et certains pays de l'Est. J'avais choisi des asperges de gros calibres cultivées dans le canton de Berne. Souvent je poêle quelques minutes les asperges blanches coupées en tronçons d'environ 1cm, je mouille avec un peu d'eau je mets un couvercle sur la poêle j'éteint le feu et la cuison se termine en douceur. Une autre recette, une fois pelées, je passe les asperges à la mandoline. J'entasse les copeaux d'asperge en les poivrant, les arrosant de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Je laisse macérer et je dresse sur des assiettes. C'est une délicieuse salade d'asperge crue. Bon dimanche Jeanjacques, Berne - Suisse