Velouté de topinambours à l'huile de truffes

Pour cette recette, j'ai fait appel à pour leur huile parfumée à la truffe. Depuis notre passage aux halles d'Avignon, pour le fête de la truffe, j'avais en mémoire le goût délicieux de ce velouté. J'ai donc suivi la recette du livre "Soupes" de la collection Hachette pour cuisiner pour la 1ère fois des topinambours. J'ai adoré ce goût d'artichaut et cette alliance réussie avec la truffe.

Pour 4 personnes:
1/  Dans une cocotte-minute, faire revenir 2' un blanc de poireau émincé, et 4 gousses d'ail hachées dans un peu d'huile d'olive.

2/  Ajouter 600g de topinambours, 2 petites pommes de terre. Assaisonner. Couvrir d'eau et cuire 10' sous pression.

3/  Mixer le velouté avec 20cl de crème fraîche liquide. Verser la soupe dans les assiettes puis arroser d'huile de truffes (ou d'une très bonne huile d'olive ou de noisette).

Velout__de_topinambours___l_huile_de_truffes

Comments

[marie]

on trouve encore des topinambours ! c'est un de mes légumes préférés et l'huile de truffe il faut toujours en avoir, ça ravive un plat de pâte tout simple ou un risotto. un investissement indispensable;...

[Nuage de Lait]

Superbe velouté et parfumé à l'huile de truffes, c'est la classe!!
bises
jojo

[stef de fla]

J'adore! Et toi qui sais beaucoup de choses as-tu un truc pour éviter les effets secondaires du topinambour?

[Sandra]

humm trop sympa ça doit être très bon !! passe un bon mardi !! bise sandra

[gg ab]

je la favorise sinon je vais te demander le lien d'ici peu !! hi !! elle doit être vraiment goûteuse et je veux l'essayer !!
bisous !

[Doria]

De la topinambours associée avec de l'huile de truffes, c'est un délice !
Ton velouté est extra !
Je te souhaite une très belle soirée de ce lundi,
Bisous, Doria

[sab]

tres tres sympa

[alberie26]

ça doit être délicieux, je n'ai pas encore eut l'occasion de gouter cette huile :) belle soirée bisou

[cecile]

j'adore !!!!

[kris]

Tu aurais dû prévoir un bon dessert pour mon retour hi hi !! allez je ne t'en veux pas, trop contente de te retrouver ( problème de connexion: Alice aurait dû s'appeler Désirée !!! , rupture de stock de la box etc....) grrr !3 semaines !!! gros bisous à bientôt

[Aromatic Elixir]

Coucou .. un délicieux potage et avec la truffe, un délice!!
bizz++AE

[Cricridam]

un régal cette soupe

[Philou]

C vrai que le topinambour et la truffe font un mariage d'amour ! Je suis certain que j'aurais adoré ton velouté !

[patou]

coucou , je viens de découvrir votre blog !!
j'adore vos recettes , g déjà prie des notes !!
par contre , un grand bravo pour vos sculptures sur fruits et légumes ( la pomme est superbe )
je reviendrais voir chaque jour ,
à bientot ,
bisousssssssss de PATOU

[tattoo]

hum! je me lèche les babines !

[Babeth]

un régal de saveurs et de goûts, miam miam

[darna]

le topinambourg je ne le cuisine qu'en tagine
merci pour cette version
bonne journée

[Amelie]

Délicieux, mais je ne supporte pas le topinambourg, qui me donne très mal au ventre ainsi qu'à mon fils, dommage c'est trés fin en gout.
Bisous

[Totchie]

C'est original pour les topinambours... c'est tellement rare, mais tellement bon !

[rauschy]

je n'ai cuisiné qu'une fois les topinambours et j'en garde un agréable souvenir

[sara]

waw quel délice
bonne journée

[armelle]

Joli,bonne journée bisous!

[Brigitte]

Hmm!Tout un programme ton velouté....
Bises